Aszalt paradicsomos magos rozsos kenyér

A kiindulás megint Limara, de elkalandoztam másfelé. Akkora sikere lett, hogy ezt a néhány szeletet tudtam megmenteni a fotózáshoz. Még a kutya is kunyerált belőle, ahogy érezte a hűlő kenyér illatát a konyhában, ott ült és nyüszögött, olyan "háromnapjaéhezem" képpel.

Én az Anyukám által készített aszalt paradicsomból dolgoztam, de nyilván a bolti is ugyanolyan jó erre a célra. 

Hozzávalók:

2,2 dl víz

2 ek. joghurt

20 dkg öregtészta

csipet aszkorbin

1,5 tk.só

1 kk.cukor

2 ek. olaj a paradicsom olajából

1 dkg élesztő

2-2 ek. len-, napraforgó-, szezámmag.

kb. 15 db aszalt, olajban eltett paradicsom

5 dkg tk. rozsliszt

10 dkg tk. búzaliszt

25 dkg BL 80 kenyérliszt

2 ek. burgonyapehely

A paradicsom kivételével tésztát dagasztok a hozzávalókból. Ha kell, még adok hozzá 1-2 kanál vizet, a tészta kissé tapadós legyen. A dagasztás utolsó 5 percében adom hozzá az apróra vágott aszalt paradicsomot.

Egy tálban duplára kelesztem, közben félidőben egyszer átgyúrom. Lisztezett deszkára borítom, téglalap formára lapítom, két szélét behajtva feltekerem és megcsavarom egyszer. Így megy a sütőpapírral bélelt kacsasütő jénaiba.

Duplára kelesztem, bevágom néhány helyen, vizet permetezek rá és a jénai fedelébe is, előmelegített sütőben 210 fokon 50-55 perc alatt megsütöm. Az utolsó 5 percre leveszem a jénai fedelét, így lesz igazán ropogós héja.