Fitness croissant...

...ahogyan Sajtkukac Niki képzelte.  Bár megosztotta a családot, de azt kell mondanom, hogy Niki jól képzelte! Nekem nagyon ízlik, nagylánynak mérsékelten, a kicsi nem eszi. Férfinép még nem kóstolta.

Legközelebb ki fogom próbálni sósan, sajttal a tetején, esetleg benne is. Természetesen akkor csak 1 kk.cukor és 1 púpos tk. só kell bele.

Hozzávalók:  16 kisebb croissanthoz

175 gr fehér liszt

125 gr teljeskiőrlésű búzaliszt

50 gr teljeskiőrlésű rozsliszt

50-50-50 gr lenmag, szezámmag, aprított tökmag

80 gr joghurt

1 dl tej  (nekem még kellett bele kb. 30-40 ml)

csipet só

2 ek.cukor ( én 4-et tettem)

1 tojás

2,5 dkg élesztő

rétegzéshez: 125 gr puha vaj

töltéshez: sűrű szatmári  szilvalekvár

A hozzávalókat bedagasztom, figyelem közben, lehet, hogy kell még plusz folyadék,ne legyen kőkemény a tészta!  A hűvös konyhában letakarva hagyom kelni duplájára. (1,5 óra)

A vajat 7 egyforma részre osztom, a tésztát pedig 8 részre. Minden tésztadarabot kinyújtok kb. 15 cm átmérőjű körlappá, megkenem az elsőt egy rész vajjal, rá tészta, újra vaj, míg el nem fogy.

A tetején levő tésztát már nem kenem meg. Óvatosan elkezdem nyújtani, hogy ne nyomjam ki a vajat, legalább 40 cm átmérőjű körré. 16 körcikkre vágom fel, mindegyikre teszek egy teáskanál szilvalekvárt és feltekerem kiflivé.

Két sütőpapíros tepsire teszem őket és vagy rögtön hagyom duplára kelni, vagy mennek a hűtőbe letakarva nylonnal 6-8 órára. Én most ez utóbbit választottam.

Másnap reggel kiveszem és hagyom őket szobahőmérsékleten még 1 órát kelni, megkenem kevés vízzel kevert tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon sütöm 30 percig.

Rácson hagyom hűlni. A tészta a vajas rétegzéstől finom, leveles lesz, persze nem annyira mint csak fehér lisztes rokona, de nagyon jó!