Aranygaluska vaníliasodóval

Arra gondoltam, hogy lecserélem az eddigi receptemet a bukta tésztájára, hátha akkor igazán könnyű, foszlós, pihe-puha lesz a végeredmény. Jól tettem, megint győzött ez a tészta!
Hozzávalók:
tészta:

• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 3 csipet só
• 6 evőkanál cukor (nálam 7 dkg)
• 350 ml tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 dl olaj
• 1 tojás

hempergetni:

• 30 dkg darált dió
• 20 dkg finom kristálycukor
• reszelt citromhéj
• házi vaníliás cukor
• 20 dkg olvasztott vaj
• 10 dkg mazsola

vaníliamártáshoz:

• 4 tojás sárgája
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 10 dkg cukor
• 4 dl tej
• 2 dl tejszín
• 1 rúd vanília

A  hozzávalókból a géppel tésztát dagasztok, nem kell megijedni, szinte galuskaszerű lesz.
Egy tálba kotrom és letakarva hagyom duplára kelni.
Közben a darált diót összekeverem a cukrokkal, citromhéjjal. A vajat felolvasztom és hagyom hűlni.
A vaníliamártást is megfőzöm, hogy ki tudjon hűlni.  2 dl tejet és 2 dl tejszínt a kettéhasított vaníliarúddal felteszek főni. A maradék 2 dl tejjel elkeverem a tojássárgákat, keményítőt, cukrot és a lábosba öntöm a többihez, kézi habverővel kevergetve kis lángon besűrítem. Hűlni hagyom, és kidobom belőle a rudat. (népes és sodókedvelő családban ennek a duplája kell)
A megkelt tésztát lisztezett deszkán a kezemmel ujjnyi vastagra lapítom, közepes pogácsaszaggatóval galuskákat szabok belőle.
Egyenként az olvasztott vajba mártom, meghempergetem a cukros dióban és lerakom egy nagyobb tűzálló tálba. Mazsolát szórok közé. Így folytatom, míg tart a tészta, a maradék diót is közé szórom, a maradék vajjal meglocsolom a tetejét és hagyom kelni 20 percet még. Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütöm.
Nekem két emelet galuska került egymásra, ennél szerintem nem érdemes több réteget képezni, mert nyers maradhat a közepe, ha pedig hosszabb a sütési idő,  akkor kiszáradhat.
A tálban teszem az asztalra, mellé kínálom a hideg vaníliasodót.