Epertorta egerekkel

Ma ünnepeltük három gyerekünk születésnapját. Ez a torta a legkisebbé, kedvencei az egerek. A kérés epertorta volt, 9  marcipán egérkével körben. Ezekből egyet készítettem én, a többit aztán a nővérével együtt az ünnepelt gyurmázta.
Hozzávalók:  egy 26 cm átmérőjű tortaformához
lap:
2 tojás
8 dkg cukor
6 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
2 evőkanál olaj
2 evőkanál víz
krém:
50 dkg házi krémsajt / mascarpone

2 dl tejszín
35-40 dkg eper
porcukor ízlés szerint
fél citrom leve
25 g zselatin
20 dkg apróra vágott eper
díszítés: eper, marcipán, citromfűlevél
A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágok.
 A laphoz az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra keverem a robotgéppel, ez legalább 10 perc. A lisztet összeszitálom a sütőporral és a kakaóporral. A tál szélén a tojáskrémbe csurgatom az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan belekeverem a lisztet is. A tortaformába kenem egyenletesen és 10-12 perc alatt megsütöm.
A krémhez két nagy pohár ( egyenként 450 g-os) 20 %-os tejfölt kicsurgatok egy szűrőbe tett vékony vásznon keresztül. Ezt előző este is megtehetem, a visszamaradó sűrű házi krémsajt kb. 50 dkg lesz.
A zselatinra 5 evőkanál vizet öntök egy kislábosban és félreteszem.
Az epret összeturmixolom a citromlével és ízlés szerinti cukorral. A tejszínt habbá verem 3-4 evőkanál cukorral, hozzáadom a krémsajtot is, majd az eperpürét.
A zselatint kis lángon folyton keverve feloldom, de nem forralom! Hozzáadok a krémből 3 evőkanálnyit, alaposan elvegyítem és az egészhez öntöm. A habverővel jól átkeverem, felét a formában lévő piskótalapra öntöm, rászórom az aprított epret, majd a krém másik fele jön.
Hűtőbe teszem legalább 2 órára. Tálalás előtt kerülnek rá az eperszeletek, marcipán egerek és a gyertyák.