Lenmagos tönkölyzsemlék

 Ez a péksüti megint az egészségesebb fajtából való, de a sok öregtészta és a benne levő olaj mégis könnyebbé, lazább szerkezetűvé teszi. Ha valaki nem lenmagkedvelő ennyire, akkor tehet bele kevesebbet, vagy akár más magokat (napraforgó, szezám, tök,stb..) Természetesen tönköly helyett sima búzából is elkészíthető.

Hozzávalók:

• 30 dkg öregtészta 
• 2 dl víz
• csipet barnacukor
• 15 g friss élesztő 
• 20 dkg fehér tönkölyliszt  (vagy BL 80 liszt)

Ezeket elkeverem a dagasztógép táljában és hagyom egy órát letakarva pihenni. Ezután kerül bele:

• 20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt (vagy tk. búzaliszt)
• 10 dkg fehér tönkölyliszt  (vagy BL 80 liszt)
• 10 dkg lenmag
• 1 púpos teáskanál só
• 1 csipet aszkorbin
• 1 dl víz  (ebből vissza lehet tartani kb. 2 evőkanálnyit az elején)
• 1/2 dl olaj

A dagasztás közben figyelem a tésztát, ha kell, beleöntöm a visszatartott vizet is. Lágyabb, szinte ragadós tésztát kell kapni. Egy tálban hagyom duplára kelni, közben egyszer átgyúrom.(kb.20 perc után)
A megkel tésztát 12 részre osztom, hosszúkás zsemléket formázok belőle és sütőpapíros tepsin hagyom kelni letakarva kb.50-60 percet. Ezután bekapcsolom a sütőt 210 fokra és a zsemléket hosszában bevágom. Várok még 10 percet, majd alaposan megspriccelem őket és mehetnek sülni 25-30 percre.
A sütés vége előtt 10 perccel is kihúzom a tepsit és gyorsan lespriccelem még egyszer a zsemléket.

Aki kedveli, emelheti még 10 dkg-val a teljeskiőrlésű liszt arányát benne, de a dagasztásnál akkor kellhet még víz hozzá.

Málnás tejberizstorta

Ezt a tortát az olvasók szavazták be a Kifőztük 4. számába.  Málna helyett akár szederrel, meggyel is elkészíthető.
Hozzávalók:  26 cm átmérőjű tortaformához
piskóta:

•  2 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• fél teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál víz 

tejberizs: 

• 8 dl tej 
• 20 dkg rizs
• 12 dkg cukor
• fél vaníliarúd
• 1 citrom reszelt héja

•  4 dl tejszín
• 4 evőkanál porcukor
• 20 g zselatin

tetejére:   friss / fagyasztott málna 30-40 dkg

A tejberizst készítjük először, ennek hűlnie kell. Egy lábosban melegíteni kezdjük a tejet a cukorral, a felhasított vaníliarúddal és a reszelt citromhéjjal.
Felteszünk 2 liter vizet forrni egy csipet sóval. Ha felforrt, beleszórjuk a rizst és időnként kevergetve 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A tejhez adjuk és kis lángon, gyakran megkeverve puhára főzzük. Ha kell, egy pici tejet még lehet hozzáönteni. Hideg vízbe állítva kihűtjük, eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.
Amíg hűl, megsütjük a piskótát. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk. Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatjuk az olajat és a vizet is. Kézi habverővel óvatosan belekeverjük a sütőporral átszitált lisztet és a formába öntjük. 180 fokon 10-12 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.
A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk kicsit állni. A tejszínt habbá verjük a porcukorral és óvatosan hozzákeverjük a tejberizst. A zselatint kis lángon keverve feloldjuk, belevegyítünk 3 evőkanállal a rizses krémből, majd az egészhez öntjük és gyorsan elkeverjük benne. A piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Tálalás előtt egy késsel körben meglazítjuk a karimát és levesszük, a tálalótálra csúsztatjuk a tortát. Tetejét kirakjuk a málnaszemekkel.

Cseresznyés pite

Anyukám kertjéből érkezett két nagy kosár cseresznye, gyönyörű sötétpiros, hatalmas, ropogós szemek. Nem csak nyersen fogy, készülnek sütik is belőle. Ennek az alapja a tejfölös meggyes pite tésztája, kis változtatásokkal. Vékonyabb tésztát akartam, ezért arányosan csökkentettem a hozzávalókat, és a tej helyett citromlé került bele. Kakaót kihagytam, az a cseresznyéhez nekem most nem kellett.

Hozzávalók:     40 X 30 cm-es tepsihez

• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tojás
• 30 dkg tejföl
• 1/2 dl citromlé
• 15 dkg rétesliszt
• 15 dkg finomliszt
• 10 g sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• kb.1,5 kg magozott cseresznye 

A liszteket elkeverem a sütőporral, szódabikarbónával. A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A tepsit kibélelem sütőpapírral.
A vajat a cukorral, vaníliával, citromhéjjal habosra keverem, egyenként beleütöm a tojásokat is. Hozzáadom a citromlét, majd a tejfölt is, felváltva a liszttel. Belesimítom a tepsibe és megszórom a lisztbe forgatott cseresznyével. Kb. 30-35 perc alatt megsütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, utána vágom kockára.

Ribizlis sült túrótorta

Felhőlány és Csibe hugija is megsütötte, gondoltam akkor biztos finom lehet. Volt egy kis tálkányi ribizlim is éppen, előkaptam a júniusi NL Konyhát és elkészítettem én is. Finom, nem túl édes a túrós rész, és nagyon illik hozzá a kakaós linzer alap, meg a savanyú gyümölcs.

Hozzávalók:
tésztához:

• 22 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 7 dkg porcukor
• 14 dkg vaj
• 1 tojás

töltelékhez:

• 25 dkg túró
• 15 dkg tejföl
• 10 dkg cukor
• 1 citrom héja reszelve
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 3 tojás
• 5 dkg puha vaj
• 2,5 dkg liszt

díszítéshez:

• kb.20 dkg ribizli
• 1 csomag piros tortazselé (nálam 1 zacskó Alsa málnás gyümölcszselé)

A tészta hozzávalóit a tojás nélkül összemorzsolom, majd a tojással tésztává gyúrom. Kinyújtom és kibélelem vele a 20 cm átmérőjű piteformát. Megszurkálom és a hűtőbe teszem, míg a töltelék készül.
A töltelékhez valókat egy tálban a botmixerrel krémesre keverem és a tésztára töltöm. 170 fokon kb. 50-60 percig sütöm. Hagyom kihűlni, majd a tetejére szórom a ribizlit és leöntöm a zacskó lévő leírás szerint elkészített zselével. Hűtőbe teszem, míg a zselé megszilárdul.

Levendula

Ez most nem szigorúan ételről szól, bár a levendulavirág belekerült a tegnapi fagyiba. A nagylányom beült a levendulabokorba és legalább fél órán keresztül türelemmel figyelte, hogy kik osztoznak még velünk a virágokon.
Jöttek fehér lepkék, jött sok kis szőrös, repülő állatka, roppant hosszú szívókával és persze a méhek.

A képekre kattintva, azok nagyobb méretben is megnyílnak!

Levendulás-fehér csokoládés fagylalt

Ezt a fagylaltot még tavaly láttam meg a Chili és Vanília blogon, el is készítettem, de nekünk nagyon édes volt. Most megint próbálkoztam vele, kissé átalakítva, így már pont jó lett. Remek állagú fagylalt, kőkeményen veszem ki a mélyhűtőből, az asztalon hagyom 10 percet és gyönyörűen gombócolható.

Hozzávalók:

• 5 dl tejszín
• 1 tubus cukrozott sűrített tej (170 g)
• 5 dkg fehér csokoládé
• 3 tojássárgája
• 5-6 szál friss levendula

A tejszínt és a sűrített tejet kis lábosban összemelegítem, belekeverem a szárakról lehúzott levendulavirágokat, és lefedve állni hagyom fél órán át. A tojássárgákat kézi habverővel habosra keverem és fokozatosan hozzáöntöm az átszűrt tejszínt, kis lángon kevergetve besűrítem. Leveszem a tűzről, beleolvasztom a fehér csokoládét és hagyom teljesen kihűlni. A fagylaltgéppel elkészítem. Ennek hiányában egy dobozban mehet a fagyasztóba, és óránként alaposan átkeverem, legalább háromszor.

Betyár zöldbableves

Ez volt a mai ebédünk, nagyon finom, laktató, szinte egytálétel. Bőven elég utána valami süti másodiknak.
Sok szeretettel küldöm Tündérnek!

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma 
• 50 dkg zöldbab (tisztítva mérve)
• 20 dkg főtt füstölt tarja
• kis darab kolbász
• 1 zöldpaprika
• 1 nagyobb paradicsom
• 10 dkg tarhonya
• 2 dl tejföl
• só, pirospaprika ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyemzöld

A szalonnát kockára vágom és kisütöm a zsírját, rádobom az aprított hagymát és a vékony csíkokra vágott tarját is. Sózom és kis tűzön párolom kb. 10 percig. Rádobom a  felvágott zöldbabot, az apró csíkokra vágott paprikát és a felkockázott paradicsomot. Belenyomom a 2 gerezd fokhagymát, teszek bele 1 kávéskanál pirospaprikát és a karikára vágott kolbászt, jól átforgatom az egészet.
Felöntöm kb. 2-2,5 liter vízzel.(bőven lepje el)  Ha felforrt, beleszórom a tarhonyát, megsózom és kis lángon puhára főzöm az egészet. A tejfölt elkeverem legalább két merőkanál levessel és így öntöm vissza  a többihez. Felforralom és kész is van. Beleszórom a felaprított petrezselyemzöldet, és további tejföl kíséretében tálalom.
A recept eredetije Lajos Maritól származik.

Cseresznyés tiroli rétes

Egy finom rétes cseresznyével és dióval. Részletes fázisképekkel megtalálható a Kifőztük 4. számában.

Hozzávalók:

tészta:

•  35 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1 teáskanál só
• 1 púpos evőkanál cukor
• 25 dkg hideg vaj
• 60 ml meleg víz
• 125 ml tej
• 1 nagy tojás
• 15 g friss élesztő / 7g porélesztő 

töltelék:

• 1 kg cseresznye kimagozva
• 3 nagy tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 15 dkg dió durvára darálva
• negyed teáskanál őrölt fahéj

tetejére kenni:  3 tojássárga pici vízzel keverve

A tésztához a tejet, vizet, tojást, élesztőt elkeverjük egy magasfalú tálban. A lisztet, sót, cukrot összekeverjük és a késes robotgépben két részletben összeforgatjuk a hozzákockázott hideg vajjal. Éppen csak annyira, hogy kb. 1 cm-es vajdarabok maradjanak benne. A tojásos keverékhez adjuk és egy villával nagyjából elkeverjük. Fóliával letakarva egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap erősen lisztezett deszkára borítjuk, 50 X 50 cm-es lapot nyújtunk belőle, gondolatban harmadoljuk, a felső harmadot a középsőre hajtjuk, az alsót pedig erre. A hosszú lap mindkét végét visszahajtjuk középvonalig, majd összecsukjuk, mint egy könyvet. A zárt "gerinc" a bal oldalon van.
Megint kinyújtjuk és ugyanígy hajtogatjuk még kétszer. Fóliában a hűtőbe tesszük 30 percre.
Ezalatt kimagozzuk a cseresznyét. A 3 tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat is. Végül a diót kanállal belekeverjük.
A tésztát három részre osztjuk és egyenként kb. 30 X 30 cm-es lapra nyújtjuk. A két szélét bevágjuk csíkokra, középre halmozzuk a diós hab 1/3-át, megszórjuk a cseresznye harmadával és beborítjuk a tésztacsíkokkal. Felváltva egyet jobbról, egyet balról veszünk, középen keresztezve őket.
Sütőpapíros tepsibe tesszük a három rudat, lekenjük a tojássárgával és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
A nyers vajastészta súlya kb. 95 dkg, ha valaki készen vett élesztős-vajas tésztával készítené, akkor ezzel egyező súlyú tésztát vegyen.

A tészta forrása Nigella Lawson.

Limonádé citromfűvel

Ez a sok eső egyedül a fűszerkertemnek tesz jót, a menta és a citromfű óriásira nőtt, sosem látott méretű leveleket hozva. Így mindennap jut a limonádéba is valamelyik. Ez a hűsítő is a Kifőztük 4. számában található.

Hozzávalók:

• 3 narancs
• 3 citrom
• 2 nagy marék citromfűlevél
• cukor
• 2 liter víz

A citromfűleveleket mosás után egy mozsárban eldörzsöljük 3 evőkanál kristálycukorral pépesre. 1 liter vízbe belecsavarjuk 2 citrom és 2 narancs levét és hozzátesszük a pépet. Állni hagyjuk 1 órát, majd kislyukú szűrőn átszűrjük egy kancsóba. Hozzáöntünk még 1 liter vizet, ízlés szerint édesítjük és belekarikázunk 1 citromot és 1 narancsot. Néhány friss citromfűlevelet is dobhatunk bele.

Epres mentás limonádé

A nagy melegben jól esik egy frissítő limonádé, még eper is akad hozzá. Ez az innivaló a Kifőztük 4. számában jelent meg.

Hozzávalók:

• 2 narancs
• 2 citrom
• 25 dkg eper
• 1 nagy marék mentalevél
• cukor
• 2 liter víz

A mentaleveleket mosás után egy mozsárban eldörzsöljük 3 evőkanál kristálycukorral pépesre. 1 liter vízbe belecsavarjuk 2 citrom és 1 narancs levét és hozzátesszük a pépet. Állni hagyjuk 1 órát, majd kislyukú szűrőn átszűrjük egy kancsóba. Hozzáöntünk még 1 liter vizet, ízlés szerint édesítjük és beledarabolunk 1 narancsot és 25 dkg epret. Néhány friss mentalevelet is dobhatunk még bele.

Joghurtos citromfagylalt

Szembejött velem Móni citromfagylaltja, Csipet is ilyet készített a Kifőztük 4. számában, és nálunk is szereti mindenki. Ez tényleg gyorsan kész, mivel minden alkotóeleme hideg, csak keverés, aztán fagylaltgép.

Hozzávalók:

• 1 nagy doboz joghurt  (500g)
• 1 dl citromlé 
• porcukor ízlés szerint
• reszelt citromhéj
• 2,5 dl tejszín
• 1/2 dl limoncello likőr 

A tejszínt habbá verem a porcukorral, belekeverem a joghurtot, limoncellót, citromlét és héjat. A fagylaltgépbe töltöm és fél óra múlva már kanalazzuk is. Ha a kész fagylaltot lefagyasztom, akkor nagyon kemény lesz, ezért tálalás előtt fél órával átteszem a sima hűtőbe, így gombócolható.

utóirat: joghurt helyett tejföllel is nagyon finom!

Grahamlisztes bagett

Nagylány kérésére készültek a bagettek, a szokásos kenyértésztából, kicsit több grahamliszttel. Formázása Limaránál megtalálható remek fázisképekkel.

Hozzávalók:

• 25 dkg öregtészta
• 250-280 ml víz
• 1 kávéskanál cukor
• 1 púpos teáskanál só
• csipet aszkorbinsav 
• 2 evőkanál olaj
• 14 g friss élesztő 
• 15 dkg Graham-liszt
• 35 dkg BL 80 liszt
• 2 evőkanál burgonyapehely

A hozzávalókat a dagasztógép táljába teszem, először csak 250 ml vízzel. Figyelem dagasztás közben, ha nagyon kemény a tészta, adok még vizet hozzá. Duplára kelesztem, közben félidőben egyszer átgyúrom.
 Három részre osztom, megformázom a bagetteket és egy sütőpapíros tepsire teszem. Hagyom megint duplájára kelni.
Előmelegítem a sütőt 210 fokra, aljába egy fémtálban vizet teszek. Bevágom néhány helyen a bagetteket, lespriccelem vízzel és kb. 30 perc alatt megsütöm.

• 
  

Pavlova eperrel

Még tart a három napja szedett eperből, és Szepy már régóta mondja, hogy a pavlovát feltétlenül ki kell próbálnom. Nem lett olyan szép, mint az övé, mert túl nagy körbe kentem a habot, de ízre tökéletes!
Hozzávalók:

• 6 tojásfehérje
  
• csipet só
• 30 dkg cukor (finom szemcséjű)
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál citromlé / ecet

tetejére:

• 3 dl tejszín
• 1 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• eper

A sütőt előmelegítem 130 fokra (nálam ez a legkisebb hőfok). Egy tepsibe sütőpapírt teszek.
A fehérjét a csipet sóval habbá verem, kanalanként adom hozzá a cukrot, azzal is tovább verve.

Végül a keményítőt és a citromlét is beleteszem. A habból egy nagy kört formálok a tepsire és kb. 30 perc alatt megsütöm. A sütőben hagyom kihűlni.
A tejszínt a cukorral, vaníliával habbá verem és a tortára halmozom, tetejét kirakom az eperrel.

Epres semifreddo

A múltkori nagybevásárlást a két nagy gyerekem végezte el és megleptek egy igazi, fém gombócoló fagyiskanállal.
Régi vágyam volt már, nagy örömet szereztek vele, főleg azzal, hogy ilyen figyelmesek.
Rögtön céloztak is rá, hogy ugye fel akarom avatni?
Két napja megint voltunk epret szedni, tehát adott volt a gyümölcs hozzá. A semifreddot pedig rég ki akartam próbálni. Sok receptet olvastam össze, aztán kikevertem belőle a nekem tetszőt.

Nagy előny, hogy nem kell hozzá a fagylaltgép, kevergetés nélkül is tökéletes, levegős, könnyű fagylalt lesz belőle.

Hozzávalók:  2 liter / 1080 g fagylalthoz

• 4 tojás (szalmonella ellen kezelt)
• 15 dkg cukor
• 2 dl tejszín
• 60 dkg eper  

Egy lábosban kevés vizet teszek fel forrni, keresek egy ráillő fémedényt. Ebbe kerülnek a tojássárgák és 10 dkg cukor. Kézi habverővel keverve a vízfürdő felett besűrítem. A habos tojáskrémet félreteszem hűlni.
A fehérjéket kemény habbá verem, beleszórom az 5 dkg cukrot is. A botmixerrel pürésített epret óvatosan a habhoz keverem.
Kemény habot verek a tejszínből is.
Összeforgatom kézi habverővel a tojássárgás és fehérjés-epres habot, majd óvatosan a tejszínhabot is hozzákeverem. Két kiürült ovális fagyis műanyag dobozban beteszem a fagyasztóba egy éjszakára.
Nagyjából 4 óra múlva már gombócolható állagúra fagy. Ha tovább van bent, akkor keményebb lesz, de tálalás előtt szobahőmérsékleten hagyom 15-30 percet felengedni, így tökéletesen adagolható.

Ha valaki szeretné a fehérjét is hőkezelni, akkor a cukrot az egész tojásokkal habosítsa a gőz felett, majd levéve keverje a robotgép habverőjével amíg kihűl. Ebbe kerüljön a gyümölcspüré és a tejszínhab.

Gyümölcsjoghurt házilag

Ha a család gyümölcsjoghurtra vágyik, bármikor készíthetünk olyat, ami mentes a különféle aromáktól, színezékektől, és simán veri a boltit krémességben is. Pontos mennyiségeket nem írok, az otthoni hozzávalók alakítják a végeredményt.
Nálam barackos, szedres és epres készült.

Hozzávalók: 

• natúr joghurt
• méz vagy cukor ízlés szerint
• friss / fagyasztott gyümölcs vagy házi lekvár 

 A natúr házi krémsajtnál leírt módon kicsurgatom a joghurtot jó sűrűre. Általában este beteszem a hűtőbe és másnap készítem el.
A sűrű joghurthoz kézi habverővel mézet keverek, és hozzáteszem a botmixerrel  kicsit megdolgozott gyümölcsöt.(Málna esetén erre nincs szükség.) Aki szereti tehet még hozzá egészben hagyott gyümölcsöt is.
Ha nagyon sűrűnek ítélem, akkor keverek bele egy kevés sima joghurtot.
A sárgabarackos az Anyukám lekvárjával készült, ilyenkor beleszámítom a lekvár édességét, kevesebb méz kerül bele.
A kicsurgatásos módszerrel elérhető a krémes, sűrű joghurt állag, amit a boltinál a különféle adalékanyagokkal oldanak meg.

Raffaello golyó

Volt egy zacskó nyitott tejpor, amiről a nagylány úgy gondolta, hogy Raffaello golyó szeretne lenni.
Volt egy régi receptem hozzá, ami sosem tetszett igazán, így elkezdtem nézelődni és Maxnál találtam egy változatot, most így készült. Kicsit kevesebb vajjal és cukorral, finom lett, mindenkinek ízlett, nekem viszont továbbra sem, de én az eredetit sem szeretem.
Hozzávalók:
15 dkg tejpor
10 dkg vaj
15 dkg kókuszreszelék
10 dkg cukor
1 dl víz
hempergetni: kókuszreszelék
(gombócok közepébe egész mandula, nálam ez most kimaradt)
A vízből és a cukorból szirupot főzök, leveszem a tűzről és hozzákeverem a vajat, kókuszt, tejport. Pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy formázható legyen.
Vizes kézzel kis gombócokat formázok és kókuszreszelékbe hempergetem. Hűtőben tárolom.

Díj a Gasztroboxtól

A Gasztrobox minden hónapban szavazást indít a hónap bloggere, fotója és receptje címért.

Május hónapban az én epres kocka fotóm kapta a legtöbb szavazatot az olvasóktól, köszönöm nekik!

Megjelent a Kifőztük 4. száma!

Megjelent a Kifőztük pdf újság 4. száma!  Letölthető az újság oldalán.

Sok hűsítő, könnyű nyári recepttel készültünk.

Sütöttem Cseresznyés tiroli rétest:

A szavazásból bekerült a Málnás tejberizstorta:

Készült Limonádé eperrel és mentával, valamint citromfűvel is. Jó olvasást, sütést -főzést!

Segítsüti Miskolcra

Orsi ma elvitte Miskolcra a Kórházba a Segítsüti  akció bevételéből vásárolt anyagokat és az általa megvarrt takarókat. 

A szervezők arra is gondoltak, hogy a kórházi dolgozók is részesüljenek a sütikből, így került Orsi csomagjába még egy doboz. Benne püspökkenyér, márványkuglóf és szilvalekváros sütemény lapult. Remélem ízleni fog nekik!

Epres tejberizskoszorú

Maradt a szombaton szedett eperből egy tálcányi még, a lányok pedig reklamáltak, hogy legyen valami süti belőle. Olyat készítettem, amiben az eper  nyersen maradhatott.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű formához:

1 l tej

20 dkg kerekszemű rizs

12 dkg cukor

1/2 rúd vanília

1 citrom reszelt héja

4 dl tejszín

4 evőkanál porcukor

25 g zselatin

kb. 1 kg eper

A tejet a cukorral, vaníliával és a citromhéjjal egy nagyobb lábosban odateszem melegedni.

Felteszek egy lábosban 2 liter vizet egy csipet sóval, amikor forr, beleszórom a rizst és 3 percig kevergetve főzöm. Leszűröm és a tejhez adom. Takarék lángon, időnként megkeverve puhára főzöm. Hagyom kihűlni.

A zselatinra fél dl vizet öntök és félreteszem.  A tejszínt habbá verem a cukorral és óvatosan a kihűlt rizshez keverem.

A zselatint kis lángon keverve feloldom ( nem forralom!), majd hozzáadok néhány kanál tejberizst, elvegyítem vele és a többi rizshez keverem.

A vízzel kiöblített formába kanalazom és egész epreket nyomkodok bele körben. Lefedve hűtőbe teszem egy éjszakára. Másnap eltávolítom a karimát és egy tálra fordítom a rizskoszorút. Eperrel és citromfűlevelekkel díszítem.