Ribizlis kocka

Több éve sütöm ezt a fajta ribizlis kockát, még E.Margit oldalán tanultam, Limara hugicájától. Eddig egy közepes méretű tepsiben készült, most viszont átdolgoztam a kapcsos oldalú tepsire.
Így elég nagy adag lesz belőle, népesebb vendégseregnek is elég.

Hozzávalók: 38 x 25 cm-es tepsihez
a tésztához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál víz
• 6 evőkanál olaj
• 2 kávéskanál sütőpor
• 24 dkg liszt
• 24 dkg cukor

a krémhez:

• 6 dl tej
• 10 dkg búzadara
• 25 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• fél rúd vanília kikapart belseje
• 60 dkg leszemezett ribizli

a mázhoz:

• 20 dkg porcukor
• 6-8 evőkanál citromlé

a díszítés:

• 10-15 dkg leszemezett ribizli 

A búzadarát megfőzöm a tejben, a vaníliával, a reszelt citromhéjjal és 5 dkg porcukorral együtt. Hideg vízbe állítva, időnként megkeverve, hűlni hagyom.
A sütőt bekapcsolom 180 fokra, a keretes tepsibe sütőpapírt teszek.
A tészta hozzávalóit elfelezem, két lapot sütök külön-külön. 3 egész tojást 12 dkg cukorral a robotgéppel nagyon habosra keverek, belecsurgatom a 3 evőkanál vizet és a 3 evőkanál olajat is. A 12 dkg lisztet ( benne 1 kk. sütőpor ) kézi habverővel óvatosan hozzávegyítem. A tepsibe simítom és kb. 10-12 perc alatt megsütöm.
Kicsúsztatom a sütőpapírral együtt, hűlni hagyom. A tepsit elmosom, és a másik lapot is megsütöm benne, de az alá már nem kell papír.
A vajat habosra keverem a maradék 15 dkg porcukorral és kanalanként hozzáadom a kihűlt tejbegrízt is. A ribizlit egy lapáttal nagyon óvatosan forgatom bele. A krémet az alsó lapra simítom, ráfordítom a másik lapot, lenyomkodom kissé és lehúzom róla a sütőpapírt.
A mázhoz simára keverem a porcukrot a citromlével és rákenem a lapra. Kirakom a ribizliszemekkel és hűtőbe teszem legalább 2 órára. Vízbe mártott késsel vágom kockákra.