Szilvás-mascarponés pite

Megláttam Piszkénél ezt a kis nyári édességet, igaza van, valóban nagyon finom és egyszerűen elkészíthető. Azt hiszem nálunk is még sokféle változatban fog szerepelni.
A szilvás változat nem olyan dekoratív, mint Piszke ribizlise, de nagyon jó volt!

Hozzávalók   (26 cm-es tortaformához)

• 15 dkg liszt
• 6 dkg cukor 
• 10 dkg hideg vaj
• 6 dkg darált mogyoró (nálam dió)
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

• 25 dkg mascarpone ( nálam házi krémsajt )
• 2,5 dl tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1/2 kg szilva

a karamellszószhoz:

• 25 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 2 dl tejszín

Először a karamellszószt készítem el, legyen ideje kihűlni. A cukrot 4 evőkanál vízzel, kis lángon, világosra karamellizálom. Néha megkeverem közben, majd a tűzről levéve beleteszem a vajat és a tejszínt. Alaposan elkeverem, hogy teljesen egynemű legyen. Ha ez nem sikerül, akkor egy picit vissza lehet tenni a tűzre, úgy könnyebben megy. Félreteszem hűlni.
A sütőt előmelegítem 190 fokra.
A tésztához a lisztet, a cukrot, a diót és a felkockázott vajat elmorzsolom. A vizet összekeverem a tojássárgájával, a lisztes keverékbe öntöm. Pár mozdulattal összegyúrom a tésztát, folpackban a hűtőbe teszem fél órára. Lisztezett deszkán vékony kört nyújtok belőle és kibélelem a tortaformát úgy, hogy legalább 2 centiméteres pereme legyen körben. Sütőpapírt teszek bele, erre lencsét szórok és így sütöm 15 percig. Ezután eltávolítom a papírt a lencsével együtt és további 10 percig sütöm a tésztát. A formában hagyom kihűlni.
A szilvát megmosom, kimagozom és negyedelem. A tejszínt habbá verem a porcukorral és a vaníliakivonattal, hozzáadom a házi krémsajtot is, alaposan összekeverem.
A kihűlt tésztába csurgatok 4-5 evőkanálnyi karamellszószt, erre jön a krém, amibe belenyomkodom a szilvát.

Tetejét is becsíkozom a szósszal és egy éjszakára hűtőbe teszem.