Rozsos-joghurtos riegel zsemlék

Amikor elkezdődik az iskola, a Rozsos-joghurtos riegel kenyér tésztájából inkább csinos párnák készülnek.

Ezekből könnyebb szendvicset készíteni, és a magokat kedvelők több ropogós-magos tetőt ehetnek. A csupaszok viszont a kicsi lányom kedvéért készülnek, ő így szereti.
Most változtattam egy keveset a tészta összetételén, beírom ide, de mindenki bánjon szabadon az otthon lévő lisztekkel!

Hozzávalók   (16 zsemléhez) 

• 30 dkg öregtészta   (ez most felesben Graham-liszttel készült)
• 10 dkg BL 80 kenyérliszt
• 10 dkg Graham-búzaliszt
• 280 ml víz
• 1 tk. barnacukor
• 2 dkg friss élesztő

• 150 gr joghurt
• csipet aszkorbin
• 2 tk.só
• 3 dkg vaj/ 50 ml olaj
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 10 dkg zabliszt
• 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 10 dkg graham búzaliszt
• 2 evőkanál burgonyapehely
• 1 kávéskanál sikér (elhagyható)
• 3 evőkanál őrölt lenmag

magkeverék: lenmag, szezámmag, napraforgómag és zabpehely egyenlő arányú keveréke

Az első 6 hozzávalót a kenyérsütővel elkevertetem, majd az üstben hagyom állni 30-40 percet. Utána beleteszem a többi hozzávalót és lágy, ragacsos tésztát dagasztok belőle. Figyelni kell, lehet, hogy 1-2 evőkanál víz kell még bele.
Nagyobb tálban duplájára kelesztem, közben egyszer átgyúrom. Lisztezett deszkán nagyjából 2 centiméter vastagra nyújtom, a felét megspriccelem vízzel, megszórom a magkeverékkel. A tésztát 16 darabra vágom, sütőpapíros tepsibe teszem. A sütőt bemelegítem 210 fokra.
A tésztát hagyom még 35-40 percet kelni, megspriccelem vízzel, majd 25-30 perc alatt készre sütöm.