Segítsüti-Frankfurti grillázskoszorú

Nálunk mindhárom gyerek időre és rendes súllyal született, de rengeteg baba érkezik korábban a világra, mint kellene. Ők nagyon aprók és sérülékenyek, a kórházakban, ahol kezelik őket, szükség van sok-sok speciális eszközre, műszerre és egyéb dolgokra.
Idén ősszel is összefogott egy új sütőcsapat Nemisbéka szervezésében, hogy pénzt gyűjtsön két, koraszülötteket ellátó intézménynek. Ezek kapják a támogatást most:
I. sz. Gyermekgyógyászati Klinika, Budapest
Szegedi Tudományegyetem Gyermekklinikája

A sütire licitálni lehet a Segítsüti oldalán, három napon keresztül.

Ezt a süteményt nem bíznám futárszolgálatra, ezért ha lehet, a kedves licitálókat Budapestről, vagy környékéről várom!  Illetve bárhonnan, ha meg tudjuk oldani a budapesti átadást.


Nálam Frankfurti grillázskoszorú készült, háromféle töltelékkel: az első réteg házi marcipánból készült krém, a második szintén saját készítésű narancslekvár, a harmadik pedig finom vaníliakrém.
A licit nyertese a sütemény mellé, ráadásként, kap egy kis üveggel a narancslekvárból is.
Íme a recept:

Hozzávalók (26 cm átmérőjű formához)
a tésztához:
15 dkg puha vaj
20 dkg kristálycukor
4 tojás
45 dkg liszt
1 csomag sütőpor (12 g)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 evőkanál vaníliakivonat / 1 vaníliarúd kikapart belseje
csipet só
2 dl tej
a tészta locsolásához:
1,5 dl tej
2 evőkanál Amaretto likőr
a marcipánkrémhez:
30 dkg marcipánmassza
2 evőkanál Amaretto likőr
1-2 evőkanál víz
a vaníliakrémhez:
4 tojás
1 púpozott evőkanál liszt
20 dkg cukor
1 evőkanál vaníliakivonat /1 vaníliarúd kikapart belseje
30 dkg vaj
a lekváros réteghez:
35 dkg narancslekvár
a grillázshoz:
20 dkg durvára vágott mandula
5 dkg vaj
7 dkg barna nádcukor
a díszítéshez:
cukrozott narancshéj

Először a krémet készítjük el, mert annak hűlnie kell. A tojásokat kézi habverővel elkeverjük a cukorral, a liszttel, a vaníliakivonattal és a puha vajjal. Gőz fölött folytonosan kevergetve besűrítjük. Vízfürdőben kihűtjük, majd hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. A formát kivajazzuk, és megszórjuk morzsával.

A tésztához a lisztet elvegyítjük a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. Robotgéppel habosra keverjük a vajat a cukorral és a vaníliakivonattal, majd az egyenként hozzáadott tojásokkal is. Ebbe a masszába felváltva tesszük bele a lisztet és a tejet. A tésztát a formába töltjük, és 45-50 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük!) A formában hagyjuk kihűlni.

A marcipánmasszát krémesre keverjük a likőrrel és a vízzel. A narancslekvárt, ha nagyon darabos, botmixerrel simára dolgozzuk.
A grillázshoz egy kis lábosban megolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a mandulát és a cukrot, majd folytonosan kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Tányéron szétterítve hűlni hagyjuk.
A vaníliakrémet a robotgép habverőjével a legmagasabb fokozaton felhabosítjuk. A tészta locsolásához a tejet elkeverjük a likőrrel.

A tésztagyűrűt 4 részre vágjuk. Minden lap mindkét oldalát meglocsoljuk a likőrös tejjel.
Az első lapra kenjük a marcipánkrémet, erre jön a második lap, ezt megkenjük a narancslekvárral. Rátesszük a harmadik lapot, erre kenjük a vaníliakrémet, majd befedjük a negyedik lappal .
A krémből csillagcsöves habzsákba szedünk 12 teáskanálnyit. A többivel kívül-belül bekenjük a koszorút. A grillázst kézzel óvatosan rányomkodjuk a krémes felületre.
A koszorú tetejére rózsákat nyomunk a habzsákból, és mindegyikre egy-egy darabka cukrozott narancshéjat teszünk. A kész süteményt legalább egy éjszakára behűtjük.