Minestrone

Megláttam Évánál és megörültem neki, nagyon szeretjük, de valahogy nem jutott eszembe télen készíteni.
Pedig a most kapható zöldségekből is nagyon finom lett, hamar elkészült és valóban  már a nyarat idézte!
Nálunk igazodott a család létszámához és kedvenc zöldségeihez az összetétel.

Hozzávalók:

• 1 db 40 dkg-os hámozott, aprított, konzerv paradicsom
• 2 db 40 dkg-os babkonzerv (egyik fehér, másik vörös)
• 4 evőkanál sűrített paradicsom
• 2,5 liter zöldség alaplé
• 4 sárgarépa
• 1 cukkini
• 1 karalábé 
• 5 zellerszár
• 2 fehérrépa
• 1 nagy vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors
• szárított rozmaring, oregánó, kakukkfű
• kevés húsos szalonna
• reszelt sajt 

Kevés olívaolajon kisütöm a kockára vágott húsos szalonnát, majd rádobom az apróra vágott hagymát, zellerszárat, sárgarépát és fehérrépát. Kevés vizet aláöntve párolom nagyjából 15 percig.
Ezután beleteszem a felaprított fokhagymát, a karikára vágott cukkinit, a karalábét, a paradicsompürét, a fűszereket és felöntöm az alaplével. Sózom, borsozom, főzöm még 20 percig, majd hozzáadom a kétféle babot is.
Tésztát én nem főztem bele, de aki szereti, az az utolsó 5 percre tegyen bele 2 marék apró levestésztát.
Tálalásnál ki-ki megszórja magának reszelt sajttal.