Spenótos-ricottás gombócok

Megláttam ezt az ételt Anazarnál és tudtam, hogy nekem ilyet muszáj....
Megvártam, amíg szintén spenótrajongó Anna barátnőm eljön hozzám és elkészítettük, majd jól meg is ettük ketten:) Nagyon finom volt, két embernek főételként bőven elegendő.

Hozzávalók
a gombócokhoz:

• 20 dkg spenót (tisztítva mérve)
• fél csokor petrezselyemzöld
• 2 gerezd fokhagyma
• 14 dkg ricotta
• 10 dkg finomra reszelt parmezán (nálam most éppen eidami volt)
• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• só, bors, szerecsendió

az öntethez: 

• fél csokor petrezselyemzöld
• 4 evőkanál vaj
• 1 gerezd fokhagyma

A spenótot leforrázom, majd leszűröm és apróra vágom. Nagyobb tálba teszem, hozzáadom az aprított petrezselyemzöldet, a ricottát, a reszelt sajtot és a lisztet. Összeforgatom egy villával, beleütöm a két tojást, belereszelem a fokhagymát, fűszerezem sóval, borssal, reszelt szerecsendióval és alaposan összekeverem.
A masszából nedves kézzel tojásnyi gombócokat formázok, tálcára teszem őket, majd lefedve fél órára a hűtőbe.
Forrásban lévő sós vízben  két részletben kifőzöm a gombócokat. Miután  feljönnek a víz tetejére, még 3-4 percig főzöm, ezután szűrőkanállal üvegtálba szedem őket.
Elkészítem az öntetet: a vajat megolvasztom, hozzáadom a finomra reszelt fokhagymát, fél percig kevergetem, majd leveszem a tűzről. Beleszórom az aprított petrezselyemzöldet és meglocsolom vele a gombócokat.
Frissen tálalom.