Csokoládés-meggyes kocka

Megláttam Piszkénél ezt a tortát, és már írtam is a receptet. Gondoltam, ha csak fele olyan jó, mint szép, már akkor nyert ügyem van.
De sokkal-sokkal jobb lett, egészen fantasztikus a tésztája, szaftos, puha, nagyon csokis. Érdemes kipróbálni, bármilyen pikáns gyümölcsös krém passzol hozzá.
Az eredeti recept cup-ban adja meg a hozzávalókat, Piszke leírta "normálisan", én egy-két ponton változtattam picit.

Hozzávalók
a tésztához:

• 24 dkg liszt
• 10 dkg kakaópor
• 15 g szódabikarbóna
• 7 g sütőpor
• 1 kávéskanál só
• 3 tojás
• 35 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 20 dkg joghurt vagy tejföl
• 120 ml olaj
• 240 ml kávé

a krémhez:

• 4 dl tejszín
• 3 dl tejföl
• 2 csomag Zselatin fix vagy 25 g zselatin
• 10 dkg porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 üveg meggybefőtt vagy 50 dkg friss meggy

a glazúrhoz:

• 80 ml víz
• 70 ml tejszín
• 9 dkg porcukor
• 4 dkg kakaópor
• 5 g zselatin

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
A tészta első 5 hozzávalóját összevegyítem. A tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a vaníliát, a joghurtot, majd az olajat és a kávét, végül a lisztes keveréket is. Sütőpapírral bélelt 30 x 35 cm-es tepsibe öntöm a tésztát és nagyjából 20 perc alatt megsütöm.
Kihűlés után kettévágom és a kapott tésztadarabokat lapjában félbevágom. Leszűröm a meggybefőttet.
A krémhez habbá verem a tejszínt a Zselatin fixekkel. A tejfölhöz keverem a cukrot, vaníliát, citromlét és héjat, majd ezt óvatosan a tejszínhez vegyítem.
Egy tálcán összeillesztem a két alsó lapot, megkenem a krémmel és belenyomkodom a meggyszemeket. Ráteszem a felső lapokat, szintén egymás mellé, óvatosan lenyomva. Hűtőbe teszem a süteményt.

Elkészítem a glazúrt. A zselatint a kimért vízből elvett két evőkanál vízben elkeverem egy hőálló pohárban. A többi hozzávalót a maradék vízzel egy lábosban felmelegítem, fakanállal kavargatva, nem kell forrnia és ne legyen buborékos!
A zselatint feloldom a mikróban, és a kakaós részhez keverem, tovább már nem kell melegíteni. Kis lyukú szűrőn átszűröm és időnként megkeverve hűlni hagyom. (Be lehet tenni a hűtőbe is, csak figyelni kell, hogy ne szilárduljon meg teljesen!)
A mázat a hűtőből kivett sütemény tetejére öntöm, késsel eligazítom rajta, de nem kell nagyon kenegetni, szép simára elterül. A sütit visszateszem a hűtőbe a máz teljes szilárdulásáig. Éles késsel gyönyörűen lehet kockára vágni, minden hókuszpókusz nélkül.

Tipp: ha valaki sima zselatinnal dolgozik a krémnél is, akkor azt 1,5 dl vízben kis lángon feloldva keverje el kevés krémmel, majd ezután adja az egészhez.

Mézeskalács szívek nászajándékba

Megint mézesek jönnek, az elmúlt időszak termései.

Ezek az óriás szívek nyári esküvőkre készültek, az ifjú párok barátoktól, rokonoktól kapták ajándékba őket.

Mézes-diós kockák - Segítsüti

Indul az őszi Segítsüti árverés! Nemisbéka ismét összehívta a sütőcsapatot, 27 blogger süteményeire lehet licitálni mától szept. 20-án 16:00-ig a Segítsüti oldalán.

Szeptember 21-25 között pedig ötféle ajándéktárgyat vásárolhatnak meg az adni szándékozók.

Az idei támogatott a Szemem Fénye Alapítvány két gyermekhospice háza, ide kerülnek műszerek, orvosi eszközök, amelyek a gyerekek ellátását, ápolását megkönnyítik.

Én mézes-diós kockákkal készültem, az illatuk és a díszítésük már a karácsonyt idézi, így a licit nyertese a sütemény mellé kap még 15 db mézeskalács karácsonyfadíszt is.

A süti mennyisége 42 kocka, akár nagyobb baráti társaságnak is elegendő!

Cégek licitálását is várjuk itt, egy süticsomagra, amiben többek között benne lesznek a mézes-diós kockák is! 

Hozzávalók

a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg durvára darált dió
• 20 dkg porcukor
• 20 g szódabikarbóna
• 5 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 2 tojás
• 20 dkg méz
• 10 dkg vaj
• 1-1 citrom és narancs reszelt héja

a krémhez:

• 4 tojássárgája
• 4 evőkanál cukor
• 4 púpozott evőkanál liszt
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 5 dl tej
• 1/2 dl rum
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg mascarpone
• 12 dkg porcukor 
• 2 dl tejszín
• 1 zacskó habfixáló

a mázhoz:

• 20 dkg étcsokoládé
• 7 dkg vaj

Meglangyosítjuk a mézet a vajjal, és beletesszük a reszelt citrushéjakat. Nagyobb tálban összekeverjük a tészta első öt hozzávalóját, majd beleütjük a tojásokat is. Robotgép dagasztókarjával az egészet összedolgozzuk, közben folyamatosan hozzáöntjük a mézes vajat. Ragacsos tésztát kapunk, amelyet fóliával lefedve legalább 6-8 órára hűtőbe teszünk.

 Légkeveréssel 180 fokra kapcsoljuk a sütőt. Kettéosztjuk a tésztát, lisztezett felületen 30 x 35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenként nagyjából 10-12 perc alatt egymás után megsütjük, majd hűlni hagyjuk őket.

 Lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük a krém első hét hozzávalóját, majd kis lángon kevergetve sűrűre főzzük. Hideg vízbe állítva kihűtjük.

Robotgéppel habosra keverjük a mascarponét a porcukorral, majd apránként hozzáadjuk a hideg főzött krémet is. Habbá verjük a tejszínt a habfixálóval, és óvatosan a krémhez vegyítjük.

 Megkenjük az egyik lapot a krémmel, majd ráfordítjuk a másik lapot, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Gőz fölött keverve összeolvasztjuk a vajat a csokoládéval, a tészta tetejére simítjuk, majd a hűtőbe tesszük. 15-20 perc múlva kivesszük, a szilárduló mázon késsel bejelöljük a kockákat, azután legalább 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe.

 Tálalás előtt a jelölés mentén kockákra vágjuk a süteményt.

(A díszítés mézeskalács írókával készült a megszilárdult csokoládébevonatra.)

Jön a Segítsüti ismét!

Szombaton felkerülnek ismét a blogokra a finomabbnál finomabb sütemények, indul a Segítsüti!

Az idei támogatott a Szemem Fénye Alapítvány lesz. Aki teheti, kérem jöjjön licitálni!

Szedres parfétorta pillecukorral

Az idő még alkalmas a fagyizásra, szedret is láttam még a piacon, de akár fagyasztott gyümölccsel is elkészíthető ez a torta. A recept még az augusztusi Kifőztükben jelent meg.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 6 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1 kávéskanál sütőpor
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál víz

a krémhez:

• 1 adag házi pillecukor (vagy 20-25 dkg bolti)
• 50 dkg szeder
• 4 dl tejszín

a díszítéshez:

• 2 dl tejszín
• 1 zacskó habfixáló
• citromfűlevelek
• 12 szem szeder

Megmossuk a szedret, 12 szép szemet félreteszünk a díszítéshez. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra. Sütőpapírkorongot vágunk a tortaforma aljába.
Összeszitáljuk a lisztet a kakaóporral és a sütőporral. Robotgéppel legalább 5 percen keresztül habosra verjük a tojásokat a cukorral. Belecsorgatjuk az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan belekeverjük a lisztet. A tortaformába öntjük a masszát, 10-12 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Habbá verjük a tejszínt, és félretesszük. Elkészítjük a pillecukrot. Amikor a massza már felhabosodott, villával belekeverjük a szedret, majd a tejszínhabot is. Az egészet a formában lévő tésztára öntjük, elsimítjuk, és legalább 4-5 órára a fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt habbá verjük a tejszínt a fixálóval, és csillagcsöves habzsákba kanalazzuk. Késsel körben elválasztjuk a tortakarimát a parfétól, eltávolítjuk, a tortát pedig nagyobb tálra csúsztatjuk. Tejszínhabrózsákkal, a félretett szederszemekkel és citromfűlevelekkel díszítjük.

A pillecukornak köszönhetően könnyen vágható lesz.

Tipp: bolti pillecukorral is készíthetjük, abból 20-25 dkg-ra van szükség. Vízgőz fölött 1-2 evőkanál vízzel elkeverve fölolvasztjuk a pillecukrot, és innentől a recept szerint dolgozunk vele tovább.

Megjelent a Kifőztük 2011/9. száma!

Ingyenesen letölthető az oldalról, ahogyan eddig is!

Ötleteket adunk a gyerekek tízóraijához, készítettünk finomságokat természetesen a hónap zöldségeiből-gyümölcseiből is.

Jó olvasást és sütés-főzést kívánok!

Bolus, holland fahéjas kalács

Ennek a kalácstésztából sütött hagyományos holland péksüteménynek az eredete a 16. századig nyúlik vissza. Őse a portugál bolo. A szó a tekézéssel, kuglizással kapcsolatos jelentései mellett többek között a búgócsigát is jelöli. Erre utal a hasonló formájú péksütemény elnevezése. A nyers tészta valamivel lágyabb a szokásos kenyértésztánál, hogy könnyen sodorható legyen.

Hozzávalók 10 darabhoz
a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2 evőkanál cukor
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 7 dkg puha vaj
• 2 dkg élesztő
• 3 dl tej

a hempergetéshez:

• 25 dkg sötétbarna nádcukor
• 3-4 teáskanál őrölt fahéj

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Ha nagyon kemény lenne, adunk hozzá még 2-3 evőkanál tejet. Letakarva duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 10 darabra osztjuk, egyenként apró gombócokat gömbölyítünk belőlük, és 15-20 percig pihentetjük őket. Nagyobb tálcára szórjuk a fahéjjal elkevert cukrot. 30-40 cm hosszú, vékony hurkákat sodrunk a gombócokból, vizes kézzel benedvesítjük őket, majd mindegyiket megforgatjuk a fahéjas cukorban.
Ezután a képen látható módon csomót kötünk a hurkák mindkét végére, majd egymástól némi távolságban sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük őket.
210 fokra forrósítjuk a sütőt, vízzel teli fémedényt teszünk az aljába, és körülbelül 15 perc alatt megsütjük a kalácsokat.

Forrás: bakemyday.blogspot.com