Mézes-diós kockák - Segítsüti

Indul az őszi Segítsüti árverés! Nemisbéka ismét összehívta a sütőcsapatot, 27 blogger süteményeire lehet licitálni mától szept. 20-án 16:00-ig a Segítsüti oldalán.

Szeptember 21-25 között pedig ötféle ajándéktárgyat vásárolhatnak meg az adni szándékozók.

Az idei támogatott a Szemem Fénye Alapítvány két gyermekhospice háza, ide kerülnek műszerek, orvosi eszközök, amelyek a gyerekek ellátását, ápolását megkönnyítik.

Én mézes-diós kockákkal készültem, az illatuk és a díszítésük már a karácsonyt idézi, így a licit nyertese a sütemény mellé kap még 15 db mézeskalács karácsonyfadíszt is.

A süti mennyisége 42 kocka, akár nagyobb baráti társaságnak is elegendő!

Cégek licitálását is várjuk itt, egy süticsomagra, amiben többek között benne lesznek a mézes-diós kockák is! 

Hozzávalók

a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg durvára darált dió
• 20 dkg porcukor
• 20 g szódabikarbóna
• 5 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 2 tojás
• 20 dkg méz
• 10 dkg vaj
• 1-1 citrom és narancs reszelt héja

a krémhez:

• 4 tojássárgája
• 4 evőkanál cukor
• 4 púpozott evőkanál liszt
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 5 dl tej
• 1/2 dl rum
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg mascarpone
• 12 dkg porcukor 
• 2 dl tejszín
• 1 zacskó habfixáló

a mázhoz:

• 20 dkg étcsokoládé
• 7 dkg vaj

Meglangyosítjuk a mézet a vajjal, és beletesszük a reszelt citrushéjakat. Nagyobb tálban összekeverjük a tészta első öt hozzávalóját, majd beleütjük a tojásokat is. Robotgép dagasztókarjával az egészet összedolgozzuk, közben folyamatosan hozzáöntjük a mézes vajat. Ragacsos tésztát kapunk, amelyet fóliával lefedve legalább 6-8 órára hűtőbe teszünk.

 Légkeveréssel 180 fokra kapcsoljuk a sütőt. Kettéosztjuk a tésztát, lisztezett felületen 30 x 35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenként nagyjából 10-12 perc alatt egymás után megsütjük, majd hűlni hagyjuk őket.

 Lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük a krém első hét hozzávalóját, majd kis lángon kevergetve sűrűre főzzük. Hideg vízbe állítva kihűtjük.

Robotgéppel habosra keverjük a mascarponét a porcukorral, majd apránként hozzáadjuk a hideg főzött krémet is. Habbá verjük a tejszínt a habfixálóval, és óvatosan a krémhez vegyítjük.

 Megkenjük az egyik lapot a krémmel, majd ráfordítjuk a másik lapot, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Gőz fölött keverve összeolvasztjuk a vajat a csokoládéval, a tészta tetejére simítjuk, majd a hűtőbe tesszük. 15-20 perc múlva kivesszük, a szilárduló mázon késsel bejelöljük a kockákat, azután legalább 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe.

 Tálalás előtt a jelölés mentén kockákra vágjuk a süteményt.

(A díszítés mézeskalács írókával készült a megszilárdult csokoládébevonatra.)