Csokoládés muffinok pillangókkal

Pillangós tündértorták már voltak a blogon, most csokoládés muffinok készültek, ezt is a kicsi lányom vitte a barátnője születésnapi zsúrjába.
A tetejükre mézeskalács írókából készült egyszerű kis csipkepillangók szálltak, most szándékosan hagytam meg őket fehéren, így jobban mutattak a csokoládébevonaton.

Hozzávalók 12 muffinhoz
a tésztához:

• 18 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 10 dkg puha vaj
• 10-12 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 tojás
• 1 dl tej

a bevonathoz:

• 10 dkg csokoládé
• + 5 dkg a pillangók ragasztásához

a pillangókhoz:

• mézeskalács íróka
• szilikonos sütőpapír

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, a muffinsütőbe papírkosarakat teszünk.
Habosra keverjük a vajat és a cukrot, hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliát is. Az első öt hozzávalót összekeverjük és a tejjel váltakozva a vajas masszába vegyítjük. Elosztjuk a muffinsütőben, és 15-20 perc alatt megsütjük. Vigyázni kell, ne süssük túl, ha a muffinok teteje tapintásra már rugalmas, akkor készen vannak.
Kihűlés után a tetejükre gőz fölött felolvasztott csokoládét kenünk. A megszilárdult bevonatra egy-egy kisebb csíkot húzunk olvasztott csokoládéval, ebbe illesztjük a pillangókat.

A képekre kattintva azok nagyobb méretben megnyílnak!
A pillangókhoz a mézesírókát sűrűbbre készítjük, nejlonzacskóba töltjük, a sarkára  kb. 2 mm átmérőjű lyukat vágunk.
Sütőpapírra megrajzoljuk a lepkéket, itt 12 db 10 x 10 cm-es papírdarabra lesz szükség. Használhatunk kiszúróformát körberajzolva, de természetesen lehet bármilyen más lepke is.

Előkészítünk néhány vastagabb könyvet a közepénél kinyitva.
A papírt megfordítjuk, nem a grafitos felére írókázunk, a lepke testénél félbehajtjuk, majd újra szétnyitva rögzítjük az asztalon, és megírjuk rá a figurát.

Először a két szárnyat, itt dolgozhatunk levegősebben, vékonyabb vonalakkal, aztán középre a testet tömören formázzuk meg.

A papírt óvatosan a kinyitott könyvbe fektetjük középre, így a lepkék már eleve V alakban fognak megszáradni.

A száradási idő szobahőmérsékleten legalább 8-10 óra. Felhasználás előtt a lepkéket óvatosan leválasztjuk a papírról.

Kávétorta csokoládéval gluténmentesen

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához

a tésztához:

• 9 tojásfehérje
• 27 dkg cukor
• 36 dkg darált mandula

a kávékrémhez:

• 4 dl tejszín jól behűtve
• 2 zacskó habfixáló
• 35 dkg mascarpone
• instant kávé és porcukor ízlés szerint

a csokoládékrémhez:

• 2 dl tejszín jól behűtve
• 1 zacskó habfixáló
• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál rum

a díszítéshez:

• cukorgyöngy

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. Három sütőpapírra egyenként 26 cm átmérőjű kört rajzolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a mandulát, és a habbal, egyenlően elosztva,kitöltjük a három sütőpapírra rajzolt kört. Egyenként megsütjük a lapokat, egy lap nagyjából 20 percig sül. A sütőpapíron hagyjuk kihűlni őket.

A kávékrémhez a mascarponét habosra keverjük nagyon kevés vízben feloldott ízlés szerinti mennyiségű instant kávéval, és porcukorral. Kóstolással állítjuk be az ízét, beleszámítva, hogy a tejszínhab még tompítani fog rajta. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és beleforgatjuk a kávés krémbe.

A csokoládékrémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét majd langyosra hűtjük. A mascarponét habosra keverjük a rummal, néhány kanálnyit az olvasztott csokoládéhoz vegyítünk, majd hozzákeverjük az egészet. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és beleforgatjuk a csokoládés krémbe.

Az egyik mandulás lap aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, tortatálra tesszük és megkenjük a kávés krém felével. Újabb lap következik, majd a csokoládés krém, végül a harmadik lap, amelyre a maradék kávés krém kerül. A tortát néhány órára lefedve hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.

Tálalás előtt megszórhatjuk cukorgyöngyökkel, vagy reszelt csokoládéval, esetleg kakaóporral. 

Lisztérzékenyek instant kávé helyett erős főzött kávét használjanak, valamint a habfixáló és a csokoládé is a gyártó által garantáltan gluténmentes legyen!

Boldog születésnapot Teca! - Citromtorta

                            Citromtorta


Torták, rózsák, égő gyertyák,
s néhány szívből jövő kívánság.
Ha elmúltál már ennyi meg ennyi,
nem kell azt úgy a szívedre venni.

LGT

Kedves Teca!

50. születésnapod alkalmából szeretettel köszöntelek, jó egészséget, sok boldogságot kívánok!

Mézeskalács köszönetajándék keresztelőre Julcsinak

Megérkeztek az új babás kiszúróim, van végre kombidressz, és más formájú mackó, meg babakocsi is benne.
Julcsi baba keresztelőjére készült az első adag mézes ezekkel, és ahogy az anyukája írta, mindenki nagyon örült neki, alig tudtak megmenteni maguknak két darabot belőle.

Bento box - bento doboz 4

Ebbe a dobozba rántott csirkemell falatok és kukoricasaláta került, a plusz rágcsálnivaló pedig paradicsompaprika, sárgarépa, és zöldpaprika.

A  filézett csirkemellet kockákra vágom, befűszerezem, vagy ha több időm van, akkor kevés szójaszószba forgatva hűtőbe teszem pár órára.
Ezután kevés olívaolajat öntök hozzá, ízlés szerinti fűszerek és pici só kerül még bele, alaposan átforgatom.

Nagyobb tálban (vagy zacskóban, ha utálunk mosogatni) összekeverek zsemlemorzsát, egy evőkanál lisztet, kevés sót, borsot, pirospaprikát, vagy grill fűszert. A húskockákból 6-8 darabot teszek a zacskóba, összerázom, kiszedem belőle, ezzel kész is a panírozás. Ezt az összes hússal elvégzem, és sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket. Olajjal megspriccelem és előmelegített sütőben, 190 fokon megsütöm. A húsdarabok méretétől függően ez 15-20 perc lehet, közben egyszer átforgatom őket.
Ebből is több készül természetesen, és adagokban megy a fagyasztóba. Előzőeste érdemes áttenni a hűtőbe, itt tökéletesen kiolvad.
A kukoricasalátához forrásban lévő sós vízbe szórom a fagyasztott kukoricát, és néhány perc főzés után leszűröm, hideg vízzel leöblítem. Így roppanós, ízes marad, nem szabad szétfőzni.
Amikor kihűlt, kevés extra szűz olívaolajjal, fűszerekkel, sóval, borssal keverem el, és tetszés szerinti zöldségeket adok hozzá. Apró paradicsom, uborka, paradicsompaprika került bele.

Mézeskalács köszönetajándék kalocsai mintával

Viola keresztelőjére készültek a kalocsai mintás mézesek, a kicsi lány és édesanyja ruháján is megjelent ez a minta, így került a mézesre is.

Bento box - bento doboz 3

A mai dobozba gyros saláta került, jobb híján ezt a nevet kapta, a kis üvegben van a tzatziki, és sárgarépa a másik rekeszben. A gyümölcsös nincs lefotózva mellé, mert azt már elcsomagolta a lányom, de alma, körte, szilva és szőlő volt ma benne.

A gyros hús: Két filézett csirkemellet nagyon apró kockára vágok, és néhány evőkanál sötét szójaszószba forgatva hűtőbe teszem pár órára. Kevés olívaolajat forrósítok, és ezen kevergetve átsütöm néhány perc alatt a húst, amikor már kifehéredett, megszórom görög fűszerkeverékkel, ezzel még 2 percig sül és kész is van. Ez a fűszerkeverék és a szójaszósz is tartalmaz sót, ezért külön sózásra nincs szükség.

Érdemes ebből is nagyobb adagot készíteni, remekül fagyasztható!

Amikor kihűlt a hús, adagonként, kis dobozokban teszem a fagyasztóba. Ha ez lesz a másnapi dobozban, akkor este átteszem a fagyasztóból a sima hűtőbe, és reggel keverem hozzá a többi alkotórészt frissen.

Ebbe került most madársaláta, apró bazsalikomlevél, koktélparadicsom, és egy paradicsomszív, amit a Facebookon láttam meg, és nagyon tetszik, hát megcsináltam.
Két hosszúkás datolyaparadicsomból levágok egy-egy kis részt ferdén, majd a nagyobb részeket összeforgatva alakul ki a szív, egymáshoz rögzíteni egy fogpiszkálóval lehet.  (....és nem, nem ment el az eszem,  hellókitty, bagoly, kiskutya és társai továbbra sem lesznek, csak néha fogok mosolyt csalni ilyenekkel a nagylány arcára)

A tzatzikihez lereszelem az uborkát, és elkeverem kevés sóval, 5-10 percig állni hagyom, majd egy szűrőbe teszem, kissé kinyomkodom. Lecsöpögtetett sűrű joghurtba (vagy görög joghurtba) keverem az uborkát, kevés extra szűz olívaolajat és frissen őrölt borsot adok hozzá, és ha nem a suliba készül, akkor belereszelek egy-két gerezd fokhagymát is.

A lecsöpögtetett joghurt így készül, Gyakran felesben használok tejfölt és joghurtot, eleve összekeverve, így a kész tzatziki sűrűbb lesz.

Mézeskalácssütés novemberben!

A végleges dátum tehát NOVEMBER 17.

A helyszín a Kuktanoda Főzőiskola, a címe: 1071 Budapest, Damjanich utca 11-15.

a délelőtti időpont: 10-13 óráig
a délutáni időpont: 15-18 óráig

Jelentkezés itt, a Kifőztük oldalán.

Sok szeretettel várunk mindenkit!