Puncstorta

A torta megtalálható a decemberi Kifőztükben is, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Ez a torta szigorúan felnőtteknek készült, nagyon alkoholos.

Igazi kihívás volt számomra, aroma és színezék nélküli, kakaóport nem tartalmazó puncstortát akartam készíteni, ráadásul olyat, amiben nincs olyan sok cukor, hogy összeragadjon a szánk tőle.

Rengeteg receptet végigolvastam, és végül összehoztam a Mohásított verziót, ami nekünk nagyon ízlett.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

1 kerek piskóta 5 tojásból:

• 5 tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 20 dkg liszt
• 2,5 kávéskanál sütőpor
• 5 evőkanál víz
• 5 evőkanál olaj

1 piskótalap 4 tojásból:

• 4 tojás
• 16 dkg kristálycukor
• 16 dkg liszt
• 2 kávéskanál sütőpor
• 4 evőkanál víz
• 4 evőkanál olaj

a sziruphoz:

• 1 dl málnaszörp
• 1 dl rum
• 1 citrom leve
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg eperlekvár

a töltelékhez:

• 10 dkg mazsola
• bő 1/2 dl rum
• cukrozott narancshéj (elhagyható)

a kenéshez:

• 15 dkg eperlekvár

a rózsaszín mázhoz:

• 20 dkg porcukor
• kevés málnaszörp
• 1/2 citrom leve

A mazsolát megmossuk és egy láboskában ráöntjük a rumot, ha van, a cukrozott narancshéjat is hozzátesszük. Kis lángon felforraljuk, majd rögtön elzárjuk alatta a gázt és fedő alatt hagyjuk kihűlni.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, a tortaforma aljába sütőpapírt teszünk. Nagyon habosra keverjük az 5 tojást a cukorral, ez robotgéppel legalább 10 perc. Belecsurgatjuk a vizet és az olajat, majd kézi habverővel óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet. A tortaformába töltjük és 30 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) A formában hagyjuk kihűlni.

Ugyanígy elkészítjük a 4 tojásos piskótát is, és sütőpapírral bélelt nagy tepsiben 10-15 perc alatt megsütjük, hűlni hagyjuk.

A szirup hozzávalóit összeforraljuk. A kerek piskótát félbevágjuk. Az elmosott tortakarimát egy sütőpapíros tálcára tesszük és az egyik piskótalapot beletesszük, megkenjük eperlekvárral.

A 4 tojásos piskótát felkockázzuk, és kisebb adagokban összeforgatjuk a sziruppal, hogy nagyjából nedves legyen  mindenhol. Egy adagot a formában lévő lapra halmozunk, közé szórunk a rumos mazsolából is, és így folytatjuk míg a piskóta el nem fogy. A másik kerek lap vágott felét megkenjük lekvárral, majd ezzel lefelé ráfordítjuk a töltelékre. Óvatosan lenyomkodjuk, sütőpapírkorongot teszünk rá, arra a tortaforma alját és valamilyen nehezéket. A tortát hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára.

Ezután eltávolítunk mindent a tetejéről, rászorítjuk a tortatálat, és gyors mozdulattal ráfordítjuk a tortát. Így tökéletesen sima oldala lesz a teteje. 

A mázhoz elkeverjük a porcukrot fél citrom levével és kevés málnaszörppel, vigyázva, hogy ne legyen nagyon híg. Bevonjuk vele a tortát és szikkadni hagyjuk. 

Tipp: lehet a torta oldalát darált dióval betapasztani, vagy tejszínnel bevonni. Ha a rózsaszín mázat 25-30 dkg porcukorból készítjük, akkor az elegendő lesz a torta oldalára is.