Fahéjas csillag

Az első adventi hétvégére készült aprósütemény. Nagyon fahéjas, nagyon finom.
A recept a bécsi Demel cukrászaté, Macikonyhánál találtam rá, évek óta így készül nálunk is, csak kevesebb cukrot teszek a tésztájába.
Paleo vagy diétás étrendben a cukrot cseréljük édesítőre.

Hozzávalók
a tésztához:

• 50 dkg vékony barna héjával együtt darált mandula
• 15-20 dkg porcukor
• 2 tojásfehérje
• 2 teáskanál akácméz
• 1 teáskanál fahéj
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja

a mázhoz:

• 1 tojásfehérje
• 10 dkg porcukor

A tészta hozzávalóit tálba tesszük és a robotgép dagasztókarjával összedolgozzuk, majd kézzel összegyúrjuk.
Porcukorral megszórt deszkán folpackkal letakarva 5-6 mm vastagra nyújtjuk, és 4-5 cm átmérőjű csillagformával kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk.
Kézi mixerrel sűrű fehér krémmé keverjük a fehérjét a porcukorral. Zacskóba töltjük, apró lyukat vágunk a végére és bevonjuk a csillagok tetejét a mázzal.
Előmelegített sütőben 150 fokon, alsó-felső sütésmódban nagyjából 10-15 perc alatt megsütjük a csillagokat.
A máznak száraznak és fehérnek kell lennie, nem szabad túlsütni! A kész kekszeket rácson hagyjuk kihűlni, majd zárt dobozban tároljuk, a rétegeket sütőpapírral elválasztva.