Csokoládés zabpehelykeksz

Ropogós, finom, akár az uzsonnás dobozban is helyet kaphat. Tehetünk bele aszalt gyümölcsöt is, az enyémbe most nem került.
Gluténmentes*, ha a cukrot DW 1:4 édesítőre cseréljük, és diabetikus csokoládéval dolgozunk, akkor a diétás étrendbe is beilleszthető.

* ha a zabpehely / zabliszt, és a sütőpor a gyártó által garantáltan gluténmentes

A sütéshez a SütniFőzni.hu webáruház tapadásmentes sütőlapját használtam, érdemes körülnézni náluk, rengeteg karácsonyi ajándékot találhatunk konyhatündérek számára!

Hozzávalók kb. 100 db kekszhez

• 22 dkg puha vaj
• 20 dkg barna nádcukor  (vagy 5 dkg DW negyedannyi édesítő) 
• 3 tojás
• 4 evőkanál víz
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 50 dkg nagyszemű zabpehely
• 10 dkg darált mandula
• 10 dkg zabpehelyliszt
• 2 csapott teáskanál só
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• 20 dkg csokoládélencse
• 10 dkg mazsola / aszalt meggy / aszalt áfonya (elhagyható)

Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, a vizet és a vaníliát, alaposan elkeverjük.
Elvegyítjük egymással a zabpelyhet, a lisztet, a mandulát, a sütőport és a sót, majd a vajas masszába keverjük.
Végül fakanállal beleforgatjuk a csokoládélencsét, és ha teszünk bele, az aszalt gyümölcsöt is.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. A sütőlemezt áttöröljük egy olajos papírtörlővel, hogy a csokoládé miatt véletlenül se ragadjon le a keksz.
Nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk a tésztából, ellapítjuk, és a sütőlemezre rakjuk őket.
12-15 perc alatt megsütjük a kekszeket. Rácson hagyjuk kihűlni, majd jól záródó dobozban tároljuk őket, így ropogósak maradnak.

A sütési idővel lehet befolyásolni, hogy mennyire legyen ropogós a keksz, 1-2 perc is sokat számít. Mindenki tapasztalja ki a számára ideális sütési időt.

A recept forrása: Rachel Allen