B.Ú.É.K. 2014

Boldog új évet kívánok minden kedves olvasómnak, egészségben, szeretetben!



A fotó és a pezsgőkoktélok Bán Orsolya Csibe munkája, a recept  itt található.

Karácsonyi torta mézeskalács hópelyhekkel

Boldog, békés karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

Idén az angyalka kicsit hamarabb járt nálam, kaptam egy tortatálat ajándékba úgy, hogy én választhatom ki, milyen legyen. Gyöngyike nagyon köszönöm neked!

Persze rögtön a SütniFőzni Konyhafelszerelési Webshopban néztem körül, ott találtam ezt a gyönyörű piros kerámia tortatálat, ami meg is érkezett pár napon belül, így a karácsonyi torta már erre került.
Ez a szokásos mandulás csokoládétorta,  most mézes hópelyhekkel díszítve.

Mézeskalács karácsonyfadíszek Szepynek

Elkészültek az idei utolsó karácsonyi mézesek, egy új technikával, stencillel.

Szepynek jó dolog díszeket készíteni, mert csak a színeket adja meg, aztán lehet szabadon szárnyalni.

Idén azt mondta, hogy piros-fehér-arany, így készültek ezek a csillagok, pici arany gyöngyökkel.

Az újdonság a stencil, ami a Judit Hellebrandt Cake Company üzletéből származik.

Bento box - bento doboz 16: amerikai palacsintával

Újabb bento dobozos étel a Kifőztük magazinból, az újság letölthető a weboldalról.

Ezzel a finomsággal szerintem minden gyerek kiegyezik uzsonnaként. Hamar elkészül, hidegen is jó, és a doboz méretéhez illő kis palacsintákat lehet sütni.

A dobozt a Gabroni cég biztosította, az oldalon többféle méretben és formában is találhatunk belőlük!

Hozzávalók nagyjából 20 db 7-8 cm átmérőjű kis palacsintához:

• 2 tojás
• 4 teáskanál cukor
• 3 dkg vaj
• 1/2 kávéskanál só
• 22,5 dkg finomliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 3 dl tej

Kézi habverővel simára keverjük a tojásokat a cukorral, az olvasztott vajjal és a sóval, hozzáöntjük a sütőporos lisztet és folyamatosan adagoljuk bele a tejet is.

Sűrűn folyós tésztát kapunk, amit érdemes egy csőrös edénybe tölteni, mert ebből könnyű adagolni a sütés során.

Kis lángon felforrósítjuk a palacsintasütőt és tetszés szerinti nagyságú korongokat csurgatunk bele az edényből. Amikor a tésztakorongok felszínén megjelennek a buborékok, már fordíthatjuk is őket. A másik oldalnak elég fél perc sütési idő.

A doboz méreteihez igazodva 4-5 cm átmérőjű kis palacsinták készülnek, ezeket kihűlés után tesszük a nagyobbik rekeszbe, a kis edénybe pedig lekvár kerül.

Tészta forrása: Nigella Lawson

Citromos-mázas koszorú

Nem kedveltem a cup-ban megadott recepteket, amíg a konyhámba nem került ez a remek színes készlet a SütniFőzni webáruház jóvoltából.

A legnagyobb edényben mindent össze tudok keverni, a mérőkanalakkal pedig 5 ml-250 ml-ig lehet mérni, természetesen a cup / csésze beosztás is rajtuk van, 1/4, 1/3, 1/2, és 1 cup kimérésére alkalmasak.
A készlet szűrőjén át tudom szitálni a lisztet, a sötétebb kék tál pedig mércés keverőedény.
Ideális ajándék konyhatündéreknek.

Ezek segítségével készült el ez a finom, nagyon citromos sütemény, amit süthetünk akár kuglófformában is.
Zárójelben feltüntetem a hozzávalók súlyát is.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű formához
a tésztához:

• 1 csésze puha vaj  (225 g)
• 2 1/2 csésze liszt  (350 g)
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 1/2 csésze nádcukor  (250 g)
• 3 evőkanál reszelt citromhéj
• 6 evőkanál citromlé
• 6 nagy tojás
• 1 csésze natúr görög joghurt  (270 g)

a mázhoz:

• 1/4 csésze citromlé  (60 ml)
• porcukor ízlés szerint
• kevés reszelt citromhéj

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra alsó-felső sütésmódban. Kivajazzuk- és lisztezzük a formát.
Kisebb keverőtálban összevegyítjük a lisztet, a sót, a szódabikarbónát és a sütőport.
Nagyobb keverőtálban habosra keverjük a vajat a cukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a citromlét és egyenként a tojásokat is, mindegyikkel jól elkeverjük.
Alacsonyabb fokozatra kapcsoljuk a kézi robotgépet és a masszához adjuk a liszt felét, a joghurtot, végül a maradék lisztet is. Simára keverjük és a formába töltjük a tésztát.
Nagyjából 45 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e mindenhol. A formában hagyjuk hűlni 30 percig, majd rácsra borítva teljesen kihűtjük.
Kisebb keverőtálba öntjük a citromlét és a reszelt héjat, majd ízlés szerinti mennyiségű porcukorral mázat keverünk belőle. A süteményt tányérra tesszük és leöntjük a mázzal.

Tipp:
Ha nagyon fehér mázat akarunk, akkor több cukor kell bele, de így a sütemény is nagyon édes lesz.
Ha kevesebb a cukor, akkor kellemesen savanykás lesz a máz, kevésbé látványos, nekünk így készült.


A recept forrása: Real Simple oldal

Granola aszalt gyümölcsökkel

Nagyon finom ropogós, fahéjas müzli, tetszés szerinti gyümölcsökkel kiegészítve.

A tálaláshoz a szépséges müzlis tálakat a SütniFőzni webáruház biztosította.

Hozzávalók:

• 45 dkg nagy szemű zabpehely
• 35 dkg szeletelt mandula
• 10 dkg napraforgó mag
• 10 dkg szezámmag
• 10 dkg barna nádcukor
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál só
• 20 dkg almapüré ( vagy más gyümölcspüré)
• 4 teáskanál méz
• 3 evőkanál kókuszolaj (vagy más semleges ízű olaj)
• 20 dkg aszalt vörös áfonya
• 20 dkg aszalt sárgabarack
• 10 dkg mazsola

Nagyobb tálban összekeverjük a zabpelyhet, a mandulát, a napraforgó- és a szezámmagot, a nádcukrot, a fahéjat és a sót.
Botmixerrel pürésítünk 20 dkg tisztított almát 1-2 evőkanál vízzel vagy citromlével.
Kis lábosban takarék lángon összemelegítjük az almapürét, a mézet és a kókuszolajat, majd a tálba öntjük a száraz anyagokhoz, és egy villával nagyon alaposan átforgatjuk. A zabpelyhes keverék legyen mindenhol nedves.
Bekapcsoljuk a sütőt 140 fokra légkeveréses üzemmódban.
Sütőpapírt terítünk két tepsibe, és egyenlően elosztjuk rajtuk a keveréket.
Nagyjából 40 perc alatt aranybarnára sütjük, 10 percenként kivesszük és átkeverjük, hogy egyformán barnuljon mindenhol.
A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Az aszalt barackot kockára vágjuk, a mazsolával és az áfonyával együtt a müzlihez keverjük.
Jól záródó üvegben tároljuk, egy hónapig biztosan eláll.

Tipp: készülhet más gyümölcspürével is, és az aszalt gyümölcsöket is variálhatjuk.


A recept forrása: Nigella Lawson

Kókuszos rizsdesszert

Egy finom édesség tej-és cukormentes változatban, házi készítésű kókusztejjel. A recept megjelent a decemberi Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A gabonatej készítő automatát itt lehet megvásárolni.

Hozzávalók

a házi kókusztejhez:

• 6 dkg kókuszreszelék
• 1 l víz
• 1 evőkanál nyírfacukor (xilit)
• 1/2 kávéskanál só

vagy:

2 kókusztejkonzerv (800 g)

továbbá:

• 20 dkg gömbölyű szemű rizs
• 2 evőkanál nyírfacukor (xilit)
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 cukormentes ananászkonzerv (340 g) vagy egy friss ananász

a díszítéshez:

• kókuszpehely

Beletesszük a gabonatej-készítő automata tartályába a kókuszreszeléket, a nyírfacukrot, a sót és felöntjük vízzel a maximum jelzésig. 

Összeállítjuk a gépet, és a Full bean milk gombbal elindítjuk a programot. Kb. 25-30 perc alatt elkészül a házi kókusztej. Leszűrhetjük, de a reszelék benne is maradhat.

Ezalatt a rizst megmossuk, és lábosba tesszük a citromhéjjal, a vaníliával és a nyírfacukorral együtt. A kókusztejet ráöntjük, és kis lángon, időnként megkeverve puhára főzzük. (Ha kókusztejkonzervet használunk, felöntjük annyi vízzel, hogy összesen 1 liter folyadékot kapjunk.)

Amikor a rizs elkészült, teljesen kihűtjük. Ezután hozzáadjuk a leszűrt és darabolt ananászt, majd a tetejét kevés kókuszpehellyel díszítjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.
Ha friss ananászt használunk, azt meghámozzuk, torzsáját kivágjuk és a gyümölcsöt felaprítva adjuk a rizshez.

Bento box - bento doboz 15: fahéjas-mandulás energiagolyók

Bento dobozos uzsonna a Kifőztük magazinból, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.

Fahéjas-mandulás energiagolyók és friss gyümölcs került most bele.

A dobozt a Gabroni cég biztosította, az oldalon többféle méretben és formában is találhatunk belőlük!

Hozzávalók

a golyókhoz:

• 10 dkg darált mandula
• 15 dkg magozott aszalt datolya
• 5 dkg aszalt vörös áfonya
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg aszalt sárgabarack
• 1 kisebb savanykás alma kockára vágva
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál nyírfacukor (elhagyható)
• 1 teáskanál kókuszolaj
• 1 evőkanál kókuszreszelék

a hempergetéshez:

• kókuszreszelék
• szezámmag

A golyók hozzávalóit az evőkanálnyi kókuszreszelék kivételével késes aprítógépbe tesszük, és lassan, óvatosan, több részletben masszává keverjük. Amikor ez elkészült, hozzáadjuk az evőkanálnyi kókuszreszeléket is és villával összedolgozzuk.

Tálakba szórjuk a hempergetéshez szükséges dolgokat, majd a masszából vizes kézzel apró golyókat formázunk, és beleforgatjuk. Néhány darab maradhat natúr állapotban is.

Jól záródó dobozban a hűtőben tároljuk.

A bento dobozba a golyók mellé gyümölcsöt teszünk.

Tipp: készülhet egyszerre nagyobb mennyiség is a golyókból, jól záródó dobozban a fagyasztóban tároljuk, mindig csak annyit kell elővenni amennyi a következő napi tízóraihoz kell.

Bento box - bento doboz 14

Bento dobozos uzsonna a Kifőztük magazinból, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.

A dobozt a Gabroni cég biztosította, az oldalon többféle méretben és formában is találhatunk belőlük!

Hozzávalók:

• 15-20 dkg mini virsli
• ketchup / mustár
• madársaláta
• 1 kápia paprika
• 1 kisebb sárgarépa
• 5-6 karika kígyóuborka
• só, bors, extra szűz olívaolaj, citromlé
• kevés kakukkfű

A mini virsliket forrásban lévő vízbe dobjuk, majd 2 perc főzés után kiszedjük egy tányérra. Ha teljesen kihűlt, akkor mehet a doboz középső részébe.

A kisebbik fedeles edénykébe ketchupot vagy mustárt teszünk.

Megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk a zöldségeket, fűszerezzük ízlés szerint és pár csepp olajjal átkeverjük.

Ez a saláta kerül a nagyobbik fedeles edénybe. 

Linzer

Klasszikus linzer,  3:2:1 a liszt-vaj-cukor aránya, kerül bele tojássárgája, és ezen kívül tetszés szerint további ízesítők.

Hozzávalók
a tésztához:

• 30 dkg finomliszt (vagy rétesliszt)
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy fél rúd vanília magjai

a töltéshez:

• baracklekvár

Elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és késes robotgépben morzsásra dolgozzuk a felkockázott hideg vajjal. ( Ha nincs ilyen gépünk, akkor kézzel összemorzsoljuk, gyors mozdulatokkal, hogy a vaj ne olvadjon meg).
Hozzáadjuk a citromlét, a tojássárgáját és a vaníliakivonatot, kézzel összegyúrjuk, fóliába tekerjük és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, tetszőleges formákkal kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire tesszük őket. Egy lyukas és egy sima forma alkot egy párt majd.
Nagyjából 10-12 perc alatt világosra sütjük a linzereket, figyelni kell, nagyon könnyen megégnek!
Kihűlés után lekvárral kenve összeragasztjuk a párokat.

Jane Austen forró csokoládéja a Stahl magazin különszámából

A lányaim kedvence készült először a most megjelent Stahl magazin Csupa csoki különszámából.
Jane Austen forró csokoládéja nagyon finom, nem túl édes, jó választás volt.
A következő amit kipróbálok, a rumos-diós kocka lesz, aztán pedig a panforte, amihez már megvettem az ostyalapokat is.
Minden csokoládérajongónak ajánlom az újságot, kezdők és haladók is nagyon jó recepteket találnak benne. A különszám szerzője Wichmann Anna mestercukrász.

A lap megvehető az újságárusoknál, vagy megrendelhető itt.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál kakaópor
• 3 evőkanál cukor
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• 5 dl 3,5 %-os zsírtartalmú tej
• 2 dl habtejszín
• 1/2 vaníliarúd
• 5 dkg étcsokoládé apróra törve

a tetejére:

• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1 teáskanál kakaópor

A kakaóport, a cukrot és a fahéjat elkeverjük a tejjel és a tejszínnel, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait is, aztán kézi habverővel kevergetve mérsékelt tűzön összeforraljuk.
A tűzről levesszük, hozzáadjuk a csokoládét és tovább keverjük, amíg bele nem olvad.
Az italt poharakba töltjük és a keményre vert tejszínhabbal koronázzuk, kevés kakaóport is szórunk rá.

Csokoládés zabpehelykeksz

Ropogós, finom, akár az uzsonnás dobozban is helyet kaphat. Tehetünk bele aszalt gyümölcsöt is, az enyémbe most nem került.
Gluténmentes*, ha a cukrot DW 1:4 édesítőre cseréljük, és diabetikus csokoládéval dolgozunk, akkor a diétás étrendbe is beilleszthető.

* ha a zabpehely / zabliszt, és a sütőpor a gyártó által garantáltan gluténmentes

A sütéshez a SütniFőzni.hu webáruház tapadásmentes sütőlapját használtam, érdemes körülnézni náluk, rengeteg karácsonyi ajándékot találhatunk konyhatündérek számára!

Hozzávalók kb. 100 db kekszhez

• 22 dkg puha vaj
• 20 dkg barna nádcukor  (vagy 5 dkg DW negyedannyi édesítő) 
• 3 tojás
• 4 evőkanál víz
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 50 dkg nagyszemű zabpehely
• 10 dkg darált mandula
• 10 dkg zabpehelyliszt
• 2 csapott teáskanál só
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• 20 dkg csokoládélencse
• 10 dkg mazsola / aszalt meggy / aszalt áfonya (elhagyható)

Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, a vizet és a vaníliát, alaposan elkeverjük.
Elvegyítjük egymással a zabpelyhet, a lisztet, a mandulát, a sütőport és a sót, majd a vajas masszába keverjük.
Végül fakanállal beleforgatjuk a csokoládélencsét, és ha teszünk bele, az aszalt gyümölcsöt is.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. A sütőlemezt áttöröljük egy olajos papírtörlővel, hogy a csokoládé miatt véletlenül se ragadjon le a keksz.
Nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk a tésztából, ellapítjuk, és a sütőlemezre rakjuk őket.
12-15 perc alatt megsütjük a kekszeket. Rácson hagyjuk kihűlni, majd jól záródó dobozban tároljuk őket, így ropogósak maradnak.

A sütési idővel lehet befolyásolni, hogy mennyire legyen ropogós a keksz, 1-2 perc is sokat számít. Mindenki tapasztalja ki a számára ideális sütési időt.

A recept forrása: Rachel Allen

Fahéjas csillag

Az első adventi hétvégére készült aprósütemény. Nagyon fahéjas, nagyon finom.
A recept a bécsi Demel cukrászaté, Macikonyhánál találtam rá, évek óta így készül nálunk is, csak kevesebb cukrot teszek a tésztájába.
Paleo vagy diétás étrendben a cukrot cseréljük édesítőre.

Hozzávalók
a tésztához:

• 50 dkg vékony barna héjával együtt darált mandula
• 15-20 dkg porcukor
• 2 tojásfehérje
• 2 teáskanál akácméz
• 1 teáskanál fahéj
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja

a mázhoz:

• 1 tojásfehérje
• 10 dkg porcukor

A tészta hozzávalóit tálba tesszük és a robotgép dagasztókarjával összedolgozzuk, majd kézzel összegyúrjuk.
Porcukorral megszórt deszkán folpackkal letakarva 5-6 mm vastagra nyújtjuk, és 4-5 cm átmérőjű csillagformával kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk.
Kézi mixerrel sűrű fehér krémmé keverjük a fehérjét a porcukorral. Zacskóba töltjük, apró lyukat vágunk a végére és bevonjuk a csillagok tetejét a mázzal.
Előmelegített sütőben 150 fokon, alsó-felső sütésmódban nagyjából 10-15 perc alatt megsütjük a csillagokat.
A máznak száraznak és fehérnek kell lennie, nem szabad túlsütni! A kész kekszeket rácson hagyjuk kihűlni, majd zárt dobozban tároljuk, a rétegeket sütőpapírral elválasztva.

Bento box - bento doboz 13: kolbászos csirkemell és saláta

Újabb bento doboz a Kifőztük magazinból, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról!

A dobozt a Gabroni cég biztosította az uzsonnához.

Hozzávalók a kolbászos csirkemellhez:

• 2 csirkemellfilé
• 1 szál lángolt kolbász
• 6-8 vékony szelet bacon
• só, bors

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk lapjában, sózzuk, borsozzuk. Nagyobb darab alufóliára egymás mellé kiterítjük a baconszeleteket téglalap alakban, egyenletesen befedjük a hússzeletekkel. A kolbászt nagyjából középre tesszük, és a fólia segítségével feltekerjük a húst. Így egy kívülről szalonnával borított roládot kapunk, amit beletekerünk az alufóliába, két végét összezárjuk. Tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon nagyjából 30 percig sütjük. Ezután óvatosan kibontjuk az alufóliából és visszatesszük még 10 percre sülni.

Kihűlés után hűtőbe tesszük, így szépen szeletelhető lesz. Ebből is érdemes többet készíteni, kisebb roládokat, és azokat megsütve-kihűtve fóliába göngyölve a fagyasztóba tenni.

Hozzávalók a salátához:

• uborka
• paradicsom
• édes fehér hagyma vagy zöldhagyma
• feta sajt
• só, bors, olívaolaj, citromlé,
• bazsalikomlevél

Felkockázzuk a paradicsomot, az uborkát, a hagymát és a feta sajtot, összekeverjük és a dobozba tesszük.Tehetünk hozzá bazsalikomleveleket is. 

A kis edénykében visszük hozzá a salátaöntetet, ami olívaolaj, só, bors, és kevés citromlé keveréke.

Frosty avagy jeges, csokoládés banánturmix

Ez az ital is a Kifőztük magazinban jelent meg, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.

A turmix tej és cukormentes, paleo étrendben is fogyasztható.

Hozzávalók

• 1 banán
• 2 dl kókusz - vagy mandulatej
• 10-15 jégkocka
• fél vaníliarúd kikapart magja
• 1-2 evőkanál kakaópor

A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, és pohárba töltve szívószállal tálaljuk.

Tipp: ha nincs éppen jégkocka otthon, akkor tegyük a felkarikázott banánt mélyhűtőbe 30-40 percre, és utána készítsük el az italt.

Bento box - bento doboz 12: csirkefasírttal és paradicsom-mozzarella nyárssal

Ez a dobozos uzsonna is a Kifőztük magazinban jelent meg, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Csirkefasírt és salátanyárs került a Gabroni cég által biztosított dobozba.

Hozzávalók a fasírthoz:

• 1 kg csirkecombfilé darálva
• 2 tojás
• 2 fej hagyma nagyon apróra vágva
• só, bors, pirospaprika
• aprított petrezselyemzöld
• kevés zsemlemorzsa

A húst fűszerezzük, összedolgozzuk a tojásokkal, hagymával és két-három evőkanál zsemlemorzsával. Kicsi fasírtokat formázunk belőle, morzsába hempergetjük és forró olajban kisütjük. Hagyjuk kihűlni, és adagonként csomagolva a fagyasztóba tesszük. Így egyszerre több alkalomra is megvan a dobozba való hús.

Hozzávalók a salátanyárshoz:

• koktélparadicsom
• mini mozzarella
• bazsalikomlevél
• só, olívaolaj, citromlé
• bambusznyárs

A paradicsomot és a bazsalikomot megmossuk, megszárítjuk. A bambusznyársat méretre vágjuk és váltakozva ráhúzzuk a paradicsomot, sajtot, bazsalikomot. Megcsöpögtetjük kevés citromlével és olívaolajjal, megsózzuk, és így tesszük a dobozba.

Mini fahéjas csiga

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg, az újság letölthető a weboldalról!

Hozzávalók

a tésztához:

• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 1 kávéskanál só
• 7 dkg cukor
• 350 ml tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 dl olaj
• 1 tojás

a töltelékhez:

• 10-15 dkg porcukor
• őrölt fahéj ízlés szerint
• olaj

a locsoláshoz:

• 1,5-2 dl tej
• 1 evőkanál vaj

A tészta hozzávalóiból lágy tésztát dagasztunk, letakarva hagyjuk duplájára kelni. Lisztezett deszkára borítjuk, elfelezzük. Egy adagot nagyjából 50 x 20 cm-es téglalapra nyújtunk, megkenjük olajjal, megszórjuk fahéjas porcukorral, és feltekerjük. Éles késsel kétujjnyi vastag csigákat vágunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól fél centire. Ugyanezt elvégezzük a tészta másik felével is. 

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, légkeveréssel. Amíg bemelegszik, addig hagyjuk kelni a csigákat, majd  15 percig sütjük.

Közben felforrósítjuk a tejet a vajjal, és minden csigát meglocsolunk 1-1 teáskanál tejjel. Ezután nagyjából 5 perc alatt készre sütjük őket.

A csigákat a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Tipp: a locsolás elhagyható, a tészta lágysága miatt úgy is finom, szaftos csigákat kapunk. Ha nincs légkeveréses sütő, akkor 200 fokon süssük a süteményt.

Bento box - bento doboz 11: gnocchival

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság ingyen letölthető az oldalról!

A dobozt a Gabroni cég biztosította az uzsonnához.
Hozzávalók

• 1 csomag gnocchi (500 g)
• 10-15 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka
• 3 evőkanál olaj
• 4 dl tejszín
• aprított petrezselyemzöld / snidling / bazsalikom
• só, bors, 

Nagyobb lábosban megpirítjuk a sonkát az olajon, rátesszük a gnocchit is, és kevergetve pár percig együtt pirítjuk őket. 

Ráöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk és nagyjából 10 perc alatt készre főzzük az ételt, időnként megkeverve. Amikor elkészült, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet is. Kihűlés után tesszük a dobozba. Kiadós étel, mellé csak hasábokra vágott sárgarépa, uborka és paprika került a másik rekeszbe.

A gnocchi hidegen is finom, de ha van mód a munkahelyen melegíteni, akkor a dobozzal együtt mikrózható az étel, természetesen a fedele nélkül.

English muffin azaz angol zsemle

Finom angol péksütemény, nem csak reggelire!

Hozzávalók 15 db 9 cm átmérőjű zsemléhez

• 60 dkg kenyérliszt (BL 80-as)
• 1 teáskanál só
• 1 dl tej
• 1 kávéskanál cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 5 dkg puha vaj
• 3,5 dl langyos víz

a hempergetéshez kukoricadara (elmaradhat)

A hozzávalókból lágyabb tésztát dagasztunk, ha szükséges, még adhatunk hozzá 1-2 evőkanál vizet. Letakarva duplájára kelesztjük nagyjából 40 perc alatt, a kelesztés félidejében lazán átgyúrjuk.

Kukoricadarával vagy liszttel szórt deszkán két centi vastagra nyújtjuk a tésztát, és 9 cm átmérőjű fánkszaggatóval kerek zsemléket szúrunk ki belőle. A leeső tésztadarabokat összegyúrjuk, és azzal is hasonlóan járunk el.

A zsemlék másik oldalát is megszórjuk darával vagy liszttel, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, majd fél óráig pihentetjük. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 230 fokra. A zsemlék egyik oldalát 10 percig, majd megfordítva a másik oldalát további 7-8 percig sütjük. Klasszikus tálalási módja az, hogy a zsemléket félbevágva kissé megpirítjuk, egy szelet kisütött bacon kerül bele, erre vékony szelet sajt és egy tükörtojás. 

Tipp: a zsemléket süthetjük száraz, fölforrósított serpenyőben is, oldalanként 4-5 percig.

Bento box - bento doboz 10: tejberizzsel

A bento sorozat következő darabja, ez is a Kifőztük magazinban jelent meg. Az újság ingyen letölthető az oldalról.
Ebben a dobozban hideg tejberizs és friss gyümölcsök vannak.

A dobozt a Gabroni cég biztosította a sorozathoz.


Hozzávalók

• 8 dl tej
• 20 dkg rizs
• 12 dkg cukor
• fél rúd vanília
• 1 citrom reszelt héja
• friss gyümölcsök vegyesen

Közepes lábosban melegíteni kezdjük a tejet a cukorral, a felhasított vaníliarúddal és a reszelt citromhéjjal.
Felforralunk 2 liter vizet egy csipet sóval, beleszórjuk a rizst és időnként kevergetve 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A tejhez adjuk és kis lángon, gyakran megkeverve puhára főzzük. Ha kell, egy pici tejet még lehet hozzáönteni. Hideg vízbe állítva kihűtjük, eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.
A dobozba tesszük az elválasztót, egyik részébe kanalazzuk a tejberizst, a másikba a megmosott, darabolt gyümölcsök kerülnek. Ezeket elég csak az étkezéskor a rizshez keverni, vagy csak rászórni. Így gusztusos, szép marad az étel szállítás után is.

Tipp: ha a rizs nem lett elég sűrű, akkor az evőeszközt rögzítő fülbe tegyünk kanalat a villa helyett.

Ribizlihabos-almás réteges torta Moha módra

Ez a torta lett a 2013. évi cukormentes országtorta. 

Mivel a receptjét nem tették hozzáférhetővé a nagyközönség számára,  megalkottam a saját elképzelésem szerint, a képek alapján. Megjelent az októberi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.

Gluténmentes verzióban készült, hogy a lisztérzékenyek is ehessenek belőle.

16 szeletre vágva egy szelet energiatartalma 108,5 kcal és 8,7 g szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 2 tojás
• 8 dkg nyírfacukor (xilit)
• 10 dkg darált mandula
• 1/2 kávéskanál gluténmentes sütőpor

az almás réteghez:

• 55 dkg hámozott, apró kockára vágott alma (jonatán vagy idared) 
• 5 dl víz
• 3 dkg nyírfacukor (xilit)
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 15 g zselatin

a ribizlizseléhez:

• 30 dkg ribizli (lehet fagyasztott is)
• 3 dkg nyírfacukor (xilit)
• 1 teáskanál (5 g)  zselatin

az almahabhoz:

• 20 dkg hámozott, reszelt alma (jonatán vagy idared) 
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 15 g zselatin
• 4 dl habtejszín alaposan behűtve
• 3 dkg nyírfacukor (xilit)

a ribizlis habhoz:

• 3 tojásfehérje
• 2 dkg nyírfacukor ( xilit)
• 2 evőkanálnyi az elkészített ribizlizseléből

Először a ribizlizselét, az almás réteget, és az almás habhoz szükséges pürét készítjük el, mert ezeknek teljesen ki kell hűlni.

A ribizlizseléhez felfőzzük a ribizlit egy evőkanál vízzel és a nyírfacukorral, majd szitán áttörjük. A langyos püréhez keverjük a zselatint, és néhány perc várakozás után kevergetve, kis lángon feloldjuk benne. A zselét hűlni hagyjuk.

Az almás réteghez a hozzávalókból - a zselatin kivételével-  kompótot készítünk, vigyázva, hogy az almát ne főzzük szét, mindössze 1-2 percig pároljuk. 

Négy evőkanállal kiszedünk a levéből egy kis lábosba, és ha már langyosra hűlt, akkor hozzáadjuk a zselatint, majd pár perc múlva kis lángon feloldjuk benne, és a kompóthoz keverjük. Félretesszük hűlni.

Az almahabhoz szükséges püréhez a citrom levével és héjával megpároljuk a reszelt almát. Botmixerrel pürésítjük, amikor langyosra hűlt hozzáadjuk a zselatint, és kis lángon kevergetve feloldjuk benne. Hűlni hagyjuk.

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk.

Az egész tojásokat a nyírfacukorral habosra verjük a robotgéppel, ez legalább 10 perc, majd kézi habverővel óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporos mandulát. A formába töltjük és kb. 15 perc alatt megsütjük. Késsel elválasztjuk a forma oldalától, lekapcsoljuk róla a karimát és hagyjuk kihűlni.

Az elmosott tortakarimát visszacsatoljuk a tészta köré, és összeállítjuk a tortát.

A ribizlizselével vékonyan megkenjük a tésztát, ráhalmozzuk az almás réteget és hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. 

Ha nagyon sietünk, akkor mehet a mélyhűtőbe 10-15 percre.

Ezalatt elkészítjük az almahabot. A hideg tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a nyírfacukrot, majd óvatosan belekeverjük az almapürét. A hűtőből kivett tortára simítjuk, és ismét visszatesszük hűlni. (sima hűtőben 30 perc, mélyhűtőben 10-15 perc)

Elkészítjük a tetejére a ribizlis habot. Gőz fölött habbá verjük a tojásfehérjét a nyírfacukorral, amikor már kemény hab lett belőle, akkor belekeverünk 2 evőkanál ribizlizselét és nagyobb lyukú sima csőrrel ellátott habzsákba töltjük. (ha ilyen nincs, akkor vastagabb nejlonzacskóba, aminek a végére kb. 1 cm átmérőjű lukat vágunk)

A maradék ribizlizselét szintén nejlonzacskóba töltjük, tetejét elgumizzuk és hűtőbe tesszük, így kissé megszilárdul, könnyebben tudunk vele dolgozni tovább.

A hűtőből kivett tortát körbevágjuk, eltávolítjuk a karimát, és a tortát tálra csúsztatjuk. A ribizlis habból apró csúcsokat nyomunk a tetejére. A ribizlizselés zacskóra kicsi lyukat vágunk, és a csúcsok közé egyenlően elosztjuk a zselét. A tortát ezután még legalább 30 percre visszatesszük a hűtőbe. 

Tipp: az eredeti tortán a habot kissé megpirították szakácsfáklyával, én ezt elhagytam, hiszen ez az eszköz nincs minden háztartásban. Akinek van, az persze használja nyugodtan, és színezze meg a habot vele, még a ribizlizselés pöttyözés előtt.

Bento box-bento doboz 9: rántott csirkemell és saláta

A bento box sorozat szeptembertől a Kifőztük magazinban is megjelenik, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.

A tálaláshoz a remek dobozokat a Gabroni cég biztosította, ez az ebéd box appetit dobozba került.

Hozzávalók

• 1 csirkemellfilé
• só, bors, fűszerek ízlés szerint

a panírozáshoz:

• liszt 
• tojás
• zsemlemorzsa

a salátához:

• fodros saláta
• koktélparadicsom
• paprika

az öntethez:

• extra szűz olívaolaj
• só, bors
• citromlé
• friss bazsalikom vagy petrezselyemzöld aprítva

A húst megmossuk, apróbb darabokra vágjuk, befűszerezzük. Szokásos módon panírozzuk, forró olajban kisütjük, papírtörlőre szedjük.

A saláta hozzávalóit is megmossuk, a paprikát felcsíkozzuk. 

Az öntet hozzávalóit 1-2 evőkanál vízzel elkeverjük és a kicsi edénykébe töltjük.

A zárható háromszögletű dobozkába tesszük a kihűlt csirkefalatokat, mellé halmozzuk a salátát, a sarokba kerül a mártás.

Ha a munkahelyen, iskolában van rá mód, akkor külön a kis dobozkában mikróban melegíthető a hús, a salátára pedig frissen kerül az öntet, evés előtt.

Tipp: érdemes a rántott csirkefalatokból többet készíteni, és adagonként lefagyasztani, így előre dolgozunk, időt spórolunk meg. Előző este áttesszük az adagot a sima hűtőbe, reggel pedig a bento dobozba.

SEGÍTSÜTI első tortaátadás

Edina, a nyertesem, az édesapja születésnapjára kérte a tortát, ezért kerültek rá sárga virágok a rózsaszín helyett.
Szombaton adtam át a tortát, köszönöm Edinának a nagylelkű licitet, és nagyon boldog születésnapot kívánok az édesapjának!

Málnás-csokoládéhabos torta SEGÍTSÜTI 2013 ŐSZ

Megint elérkezett a szeptember, és ezzel a Segítsüti őszi árverése.

A kilencedik Segítsüti támogatottjai:

 a Magyar Rett Szindróma Alapítvány segítségével a magyarországi Rett-szindrómás kislányok. 

Idén ősszel a Segítsüti akció a sérült gyermekek egy különleges csoportját támogatja: a Rett-szindróma a központi idegrendszert érintő fejlődési rendellenesség, amely kizárólag lányoknál fordul elő. Magyarországon körülbelül 70-80 diagnosztizált esetről tudnak, ettől a számuk magasabb lehet. Az érintett családokat a Magyar Rett Szindróma Alapítvány fogja össze és támogatja. 

A süteményekre mától  lehet licitálni három napon át, a Segítsüti oldalán, az árverés szeptember 20-án délután 16:00-kor zárul.

Idén marcipánnal borított málnás-csokoládéhabos tortával készültem, festett rózsákkal díszítve. Ezek természetesen más színben is készülhetnek majd a tortára, a nyertes kérésének megfelelően.

A receptet csak a licitálás lezárása után fogom közzétenni. 

E 80 torta Moha módra

Ez egy nagyon finom csokoládés-marcipános-kávés torta, eredetileg Auguszt Elemér 80. születésnapjára készült.
Nagyon megörültem, amikor a Péntek Cukrászda blogon megtaláltam az eredeti receptet, melyet Auguszt Olga tett közzé a Magyar Konyha 2012. decemberi számában.

Ebből indultam ki, de Emese is belebonyolódott a receptbe, plusz én egy picivel nagyobb formában készítettem, így néhány helyen változtattam.
Nekem eleve nagyon kevésnek tűnt a receptben megadott 12 dkg marcipán, nálam ez 30 dkg lett. Pedig a formám csak egy centivel nagyobb átmérőjű, mint Emesénél.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

Az alsó piskótához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál víz

A dobos laphoz:

• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• 1 dkg olvasztott vaj

A csokoládés krémhez:

• 5 dl habtejszín
• 50 dkg étcsokoládé
• 3 evőkanál kakaópor
• 20 dkg vaj

A marcipánréteghez:

• 30 dkg natúr marcipánmassza

A kávés habhoz:

• 8 dl habtejszín alaposan behűtve
• 12 púpozott kávéskanál instant kávé porrá őrölve
• 10 dkg porcukor
• 2 zacskó Dr.Oetker Zselatin fix
• kakaópor a díszítéshez

Először a csokoládés krémet készítjük el, ennek hűlnie kell. A tejszínt forráspontig melegítjük, majd a tűzről levéve beletördeljük a csokoládét, kézi habverővel simára keverjük, hozzászitáljuk a kakaóport is, és beletesszük a vajat. Sűrű, fényes krémet kapunk, amit hagyunk kihűlni, majd utána hűtőbe tesszük, és nagyjából 15-20 percenként kivesszük, átkeverjük. Amikor már elég sűrű, de még kenhető állagú, akkor már nem kell visszatenni a hűtőbe.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra alsó-felső sütésmódban, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk.
A piskótához nagyon habosra verjük az egész tojásokat a cukorral, ez  robotgéppel is legalább 10 perc.
Ezután belecsurgatjuk az olajat és a vizet, majd beleszitáljuk a lisztet is, de ezt már óvatosan, kézi habverővel forgatjuk hozzá. A tortaformába töltjük és nagyjából 10-12 perc alatt megsütjük.
Rácsra csúsztatjuk és hagyjuk hűlni.
A formába újabb sütőpapírt teszünk, és elkészítjük a dobos lapot is. Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral, beleszitáljuk a lisztet, beleöntjük az olvasztott vajat is, és kézi habverővel elkeverjük benne.
A masszát a formába töltjük és nagyjából 10 perc alatt megsütjük. Rácsra csúsztatjuk és kihűtjük.
Az átgyúrt marcipánmasszát porcukros deszkán kinyújtjuk a tortaforma méretére.

A torta összeállításához az alsó piskótalap köré állítható tortakarikát kapcsolunk, ha ez nincs, akkor az elmosott formában készítjük el.
A piskótalapra kenjük a csokoládékrém felét, erre rásimítjuk a marcipánlapot, majd rákenjük a csokoládés krém másik felét. Ha a krém még nagyon kenődős, akkor érdemes a rétgezés közben 10-10 percre betenni a fagyasztóba a tortát, így biztosan szépen rá tudjuk simítani a marcipánt is, meg a következő adag krémet.
Ezután rátesszük a dobos lapot, kissé rányomkodjuk.
A kávés réteghez lágy habbá verjük a tejszínt, a két csomag Zselatin fixet közben hozzáadjuk. Ezután tesszük bele a porcukorral elkevert instant kávét, kevés ideig tovább verve a habot.
Ezt a habot simítjuk a dobos lapra, majd a tortát 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt éles késsel elválasztjuk a karimát a tortától és eltávolítjuk. A tortát a tálalótálra tesszük, tetejére szitálunk kevés kakaóport.

Kedvenc tortatálam lelőhelye pedig a SütniFőzni webáruház!

Paleo ananászleves

Gyors és finom leves a kánikulában, megjelent az augusztusi Kifőztük magazinban, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A tálkákat a tálaláshoz a SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház biztosította.

Hozzávalók 4 főre

• 1 liter 100%-os ananászlé
• 4 dl kókusztej
• 1 friss ananász vagy 1 doboz cukormentes ananászkonzerv
• kevés nyírfacukor 

a díszítéshez:

• kókuszpehely
• citromfűlevél

Nagyobb tálban összekeverjük a gyümölcslét és a kókusztejet, ha konzerv ananászt használunk, akkor azt a levével együtt hozzáadjuk.

Ha friss ananásszal készítjük, akkor azt tisztítás és darabolás után tesszük bele.

Megkóstoljuk, és ha szükséges, kevés nyírfacukorral édesítjük.

Jól behűtjük és tálalásnál megszórjuk kókuszpehellyel, citromfűlevéllel.

After Eight parfétorta

Ez a parfétorta a Kifőztük augusztusi számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók 30 x 11 cm-es dobozformához

a parféhoz:

• 6 dl tejszín
• 3 tojássárgája
• 1 tubus cukrozott sűrített tej (170 g)
• 1 dl mentaszirup ( vagy ennek megfelelő mentakivonat, esetleg aroma)
• 10 dkg fehér csokoládé
• 25 dkg mascarpone

a csokoládélapokhoz:

• 20 dkg étcsokoládé (lehet mentás is)
• 1 evőkanál olaj

a díszítéshez:

• 4 dl tejszín
• porcukor
• mentalevél

A tejszínt és a sűrített tejet simára keverjük a tojássárgákkal, hozzáöntjük a mentaszirupot is, majd folyton keverve kis lángon besűrítjük. 

A tűzről levéve beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a mascarponét is, és simára keverjük. Vízfürdőben kihűtjük és hűtőbe tesszük legalább 6-8 órára.

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk az olajjal, majd sütőpapírra nagyon vékony lapokat kenünk belőle, nagyjából a doboz méretének megfelelően és a fagyasztóba tesszük őket.

A dobozformát kibéleljük folpack fóliával, úgy, hogy túllógjon körben mindenhol a forma szélén. 

A parfémasszát robotgéppel habosra verjük.

Vékony rétegben elkenünk egy adag masszát a dobozban, ráfektetünk egy csokoládélapot, kissé rá is nyomjuk. Ezt a rétegezést folytatjuk, amíg tart az alapanyag.

Csokoládélapból egyet meghagyunk, ez majd a tetejére kerül a díszítés előtt.

A dobozt az asztalhoz ütögetjük, a túllógó fóliával befedjük és fagyasztóba tesszük legalább 8 órára.

A díszítéshez habbá verjük a tejszínt és csillagcsöves habzsákba töltjük. Aki igényli tehet bele 1-2 teáskanál porcukrot is.

Ezután előkészítünk egy hosszúkás tálat, a dobozt ráborítjuk és körben megmelegítjük hajszárítóval, így ki tudjuk szedni belőle a parfét. Lehet forró vízbe mártani a dobozt néhány pillanatra, így is sikerülni fog.

A parféról leszedjük a fóliát, és rátesszük a tetejére a félretett csokoládélapot. Körben bevonjuk a tejszínhabbal, tetejére néhány habrózsát formázunk.

Visszatesszük a fagyasztóba legalább 1 órára.

Tálalásnál a habrózsákba mentalevelet teszünk.

A csokoládés rétegezés kivitelezését Egycsipetnél találtam, köszönet érte! 

FONTOS!  Ha a tejszínhab is megszilárdult, akkor utána takarjuk be több réteg fóliával a parfét, vagy tegyük zárható dobozba, hogy ne szívja be a fagyasztóban a szagokat.

Túrótorta málnával sütés nélkül

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

az alaphoz:

• 20 dkg zabpehelykeksz ( 1 csomag Győri Édes Zabfalatok)
• 10 dkg olvasztott vaj

a túrókrémhez:

• 30 dkg túró
• 30 dkg tejföl
• 8-10 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 vaníliarúd belseje vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
• 4 dl habtejszín alaposan behűtve
• 1 dl citromlé
• 20 g zselatin

a tetejére:

• 40-50 dkg málna
• 3 dl málnalé ( bármilyen piros gyümölcs leve) vagy vízzel hígított málnaszörp  
• 1 zacskó piros tortazselé por (Dr.Oetker) vagy 20 g zselatin

Sütőpapírkorongot vágunk a tortaforma aljába. A kekszet aprítógépben megdaráljuk vagy zacskóban összetörjük egy nyújtófával, és villával összekeverjük az olvasztott vajjal.
Egyenletes vastagságban belenyomkodjuk a forma aljába és hűtőbe tesszük.
Kis lábosban a zselatint elkeverjük a citromlében és félretesszük.
A túrót elvegyítjük a tejföllel, porcukorral, citromhéjjal és a vaníliával. A zselatint kis lángon kevergetve feloldjuk, néhány kanál túrókrémet hozzávegyítünk, majd ezt az egészet alaposan a túrós masszába keverjük.
Kemény habbá verjük a tejszínt és óvatosan a túrókrémbe forgatjuk.
A kekszes alapra töltjük a túrókrémet és legalább 2 órára behűtjük, hogy megszilárduljon.
Ezután kirakjuk a torta tetejét málnával.
Elkészítjük a málnazselét a zacskón található előírás alapján a gyümölcslével. A felhasznált gyümölcslétől függően lehet édesíteni.
(Ha nincs tortazselé por, akkor a sima zselatint elkeverjük a gyümölcslében, kis lángon melegítve feloldjuk benne, majd ha lehűlt, tovább dolgozunk vele.)
Először óvatosan néhány evőkanál zselét töltünk a málnára, és visszatesszük a hűtőbe megszilárdulni, ha ez megtörtént, akkor kanalazzuk rá a többi zselét. Hűtőbe tesszük, míg teljesen meg nem szilárdul a bevonat.
Ezzel a módszerrel a gyümölcsök a helyükön maradnak majd, nem fognak felúszni a zselé tetejére.

Tálalás előtt késsel körben elválasztjuk a tortát a formától, levesszük a karimát és a tortát tálra csúsztatjuk.

Tipp: ha azt szeretnénk, hogy a zselé teljesen fedje a gyümölcsöt, akkor dolgozzunk 4 dl gyümölcslével.

Tejberizsfagylalt

Ez a finom fagylalt a Kifőztük magazin júliusi számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető az oldalról! 

A tálaláshoz az üvegkelyheket a SütniFőzni Konyhafelszerelési webáruház biztosította

Hozzávalók

• 8 dl tej
• 12 dkg cukor
• 1 rúd vanília
• 1 citrom reszelt héja
• 20 dkg gömbölyű szemű rizs
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• kevés porcukor
• baracklekvár ízlés szerint 

Nagyobb lábosban melegíteni kezdjük a tejet a cukorral, a felhasított vaníliarúddal és a reszelt citromhéjjal.

Felforralunk 2 liter vizet egy csipet sóval, beleszórjuk a rizst és időnként kevergetve 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A rizst a tejhez adjuk és kis lángon, gyakran megkeverve puhára főzzük. Ha szükséges, kevés tejet még lehet hozzáönteni. Hideg vízbe állítva kihűtjük, eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.

Belekeverjük a mascarponét és a kemény habbá vert tejszínt is. Megkóstoljuk és ízlés szerint édesítjük.

Ha van fagylaltgépünk, akkor abban készítjük el a fagylaltot, majd rögtön tálaljuk baracklekvárral vegyítve. 

Ha nincs gép, akkor egy nagyobb, lapos dobozban tesszük a masszát a fagyasztóba és félóránként átkeverjük egy villával. Amikor megfelelőnek ítéljük az állagát, akkor tálaljuk.

Tipp: Ha tárolni szeretnénk az elkészült fagylaltot, akkor lekvárral felváltva adagoljuk dobozba, és így tegyük a fagyasztóba. Ebben az esetben -18 fokon néhány óra alatt keményre fagy, ezért tálalás előtt legalább egy-két órával tegyük át a sima hűtőbe, így szépen tudjuk majd adagolni a fagylaltos kanállal.