Barackos-mascarponés pite

A pite receptje az augusztusi Kifőztükben jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

az alaphoz:

• 40 dkg zabpehelykeksz finomra őrölve
• 20 dkg olvasztott vaj 
• 1 púpozott teáskanál kakaópor

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 4 dl habtejszín alaposan behűtve
• 2 teáskanál porcukor
• 1 citrom leve
• 1 csomag Dr. Oetker Zselatin fix

a barackos réteghez:

• 10 közepes nektarin 

a zseléhez: 

• 5 dl sárgabaracklé
• 1 citrom leve
• 1-2 teáskanál cukor
• 15 g zselatin

Először a zselét készítjük el, 2 dl baracklét öntünk egy lábosban a zselatinra, majd folytonos kevergetéssel kis lángon feloldjuk benne. Hozzáöntjük a maradék barackléhez, a citromlével, cukorral ízesítjük, hűlni hagyjuk.

Villával összedolgozzuk a kekszet a vajjal és a kakaóporral, majd belenyomkodjuk a piteformába úgy, hogy oldalt is fedje azt. Hűtőbe tesszük, amíg a krém elkészül.

Habbá verjük a tejszínt a zselatin fix hozzáadásával, majd belekeverjük a mascarponét, a citromlét és végül a cukrot is.

A kekszes alapra simítjuk a krémet és kör alakban kirakjuk a cikkekre vágott barackkal. 15-20 percre hűtőbe tesszük. Ezután óvatosan rákanalazzuk a kihűlt barackzselét és legalább 3-4 órára visszarakjuk hűtőbe.