Gluténmentes szilvás pite

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról!

Hozzávalók 30 cm átmérőjű formához

a tésztához        

• 30 dkg Schar Mix C gluténmentes liszt 
• 5 dkg porcukor
• csipet só
• 1/2 zacskó gluténmentes sütőpor
• 15 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• 1-2 evőkanál tejföl 
• rizsliszt a nyújtáshoz

a töltelékhez:

• 3 tojás
• 5-10 dkg cukor
• 5 dkg kukoricakeményítő
• 45 dkg tejföl
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 40 dkg dkg magozott szilva

A liszthez keverjük a porcukrot, a sütőport és a sót, majd elmorzsoljuk a kockára vágott hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és néhány mozdulattal összeállítjuk a tésztát. Lisztezett felületen kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát úgy, hogy pereme is legyen körben.
A villanysütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésre.
Kézi habverővel simára keverjük a tojásokat a cukorral és a keményítővel, majd a tejföllel és az ízesítőkkel is. A masszát a tésztára töltjük, kirakjuk a negyedelt szilvával és 30-40 perc alatt megsütjük a pitét. A töltelék közepét figyeljük: ha ott megszilárdult, készen van a sütemény.
Kihűlés után hűtőbe tesszük, így lehet majd szépen vágni.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.