Bento box - bento doboz 21. tökmagos ropogós

Újabb finomság, amit magunkkal vihetünk az iskolába vagy a munkahelyre.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók

• 10 dkg darált mandula
• 4 dkg tökmag durvára vágva
• 2 dkg lenmagpehely
• 2 dkg szezámmag
• 2 dkg napraforgómag
• 1 kávéskanál só
• frissen őrölt bors
• provanszi fűszerkeverék
• 1 teáskanál folyékony kókuszolaj
• 1 tojás

a tetejére:

• 2-3 evőkanál tökmag

a dobozba:

• tetszés szerinti zöldségekből saláta és mellé öntet a kis edénykébe

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban.

A ropogós hozzávalóit tálba tesszük és villával alaposan összedolgozzuk. Ízlés szerint fűszerezhetjük bármilyen szárított vagy friss zöld fűszerrel. Két sütőpapír között 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a masszát, majd a tetejére szórjuk az egész tökmagot, visszatesszük rá a felső sütőpapírt és ezt is belehengereljük. A felső papírt levesszük, pizzavágó koronggal vagy éles késsel megfelelő méretűre vágjuk a tésztát. Tepsibe húzzuk a sütőpapírral együtt és 15 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon ropogósra szeretnénk, sülhet 1-2 perccel tovább is.

A vágások mentén szétválasztjuk a megsült tésztát, és rácson hagyjuk kihűlni. 

A bento boxban vegyes saláta és kevés öntet került mellé.

Kakukkfüves, mustáros grillezett csirkemáj

Nagyon finom a csirkemáj így ízesítve, ha nem tudunk szabad tűzön grillezni, akkor készítsük el sütőben.
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

A kerámiatál sütésre is alkalmas, lelőhelye a SütniFőzni webáruház.

Hozzávalók

• 50 dkg csirkemáj
• 20 dkg szeletelt bacon
• kakukkfű ( friss vagy szárított)
• mustár
• só
• frissen őrölt bors

Megmossuk és lecsöpögtetjük a májat. A kiterített baconszeleteket vékonyan megkenjük mustárral, megszórjuk kakukkfűvel. Minden szeletre egy májat teszünk, sózzuk, borsozzuk és beletekerjük a szalonnába. Parázs fölött gyakran megforgatva megsütjük.

Friss salátával azonnal tálaljuk.

Nyers ételízesítő

Páfránnyal együtt elkészítettük az idei adag nyers ételízesítőt.

Az  alaprecept Bokor Katalin befőzős könyvéből való, de az anyukám kiegészítette pár dologgal.
Zöldekből és fűszernövényből került bele többféle, illetve kicsit több sóval készül.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg fehérrépa
• 1 kg paprika (lehet benne kápia is)
• 20 dkg karfiol
• 20 dkg vöröshagyma
• 20 dkg paradicsom
• 20 dkg karalábé
• 40 dkg zellergumó
• 2 nagyobb fej fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy csokor zeller zöld
• lestyánlevél ízlés szerint
• zsályalevél ízlés szerint
• 70 dkg só

A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk, daraboljuk, majd késes robotgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk, váltakozva adagoljunk bele mindent. Alaposan összekeverjük, rászórjuk a sót, ezzel is jól átkeverjük, és rögtön kimosott üvegekbe töltjük, mielőtt levet eresztene.
Csavaros kupakkal lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk az ízesítőt.

Bármilyen sós ételhez használhatjuk, levesek, főzelékek, fasírt, töltelékek, stb. Az étel sózásával vigyázzunk, vegyük figyelembe az ízesítő sótartalmát!

Kenyérrúd és pizzakenyér

Hozzávalók

a tésztához:

• 60 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1 kávéskanál cukor 
• 2 teáskanál só
• 3 dkg friss élesztő
• 4 dl langyos víz
• 1/2 dl olívaolaj

a töltelékhez:

• 10 dkg füstölt sonka
• 5-10 dkg sajt
• olívaolaj

a pizzakenyerek tetejére:

• olívaolaj
• só
• zöld fűszerek (oregánó, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom)
• fokhagyma préselve 

A liszthez keverjük a cukrot és a sót, a közepében mélyedést alakítunk ki, ide öntjük a vízben elkevert élesztőt és az olajat, majd lágy tésztát dagasztunk belőle. Lefedve hagyjuk duplájára kelni.

Ezalatt a sonkát kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. A tésztát elfelezzük és lisztezett deszkán fél centi vékony, nagyobb téglalappá nyújtjuk az egyik tésztadarabot. A téglalap felét lekenjük vékonyan olívaolajjal, megszórjuk a sonkával és a sajttal. Ráhajtjuk a tészta másik részét, kissé összenyomkodjuk, vagy átgörgetjük rajta a nyújtófát.

Éles késsel vagy pizzavágó koronggal nagyjából 3 cm széles csíkokat vágunk a töltött tésztából, sütőpapíros tepsire tesszük őket. A sütőt bekapcsoljuk 220 fokra, a kenyérrudakat még 30 percig hagyjuk kelni. Ezután vízzel megspricceljük és 10-15 perc alatt megsütjük, vigyázzunk, ne égjenek meg!

A tészta másik felét is kinyújtjuk a lisztezett deszkán nagyjából fél centi vékonyra. Fánkszúróval 8-10 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle, és sütőpapíros tepsibe tesszük.  Megkenjük a kenyérkék tetejét olívaolajjal, és tetszés szerint megszórjuk sóval, zöld fűszerrel. Ha fokhagymát is szeretnénk rá, akkor azt az olívaolajba keverjük bele. 220 fokon nagyjából 10 perc alatt sülnek meg.

A kenyérrudak tökéletesek tízóraira az iskolába, a kis pizzakenyereket pedig adhatjuk saláták mellé, mártogatósokhoz, vagy kencékhez.

Tipp: a töltelék lehet csak sajt, vagy bármilyen zöldség párolva, aprítva, esetleg aszalt paradicsom. A pizzakenyerek tetejét megkenhetjük vékonyan sűrített paradicsommal és megszórhatjuk kevés sajttal is.

Bento box - bento doboz 20: fasírt szalonnaköpenyben salátával

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók a húsroládhoz:

• 50 dkg szeletelt bacon
• 1 kg darált hús
• 1 tojás
• 1 nagy fej hagyma 
• 3-4 gerezd fokhagyma 
• só, frissen őrölt bors, pirospaprika ízlés szerint

a salátához:

• 1 fej zöldsaláta
• 1 csokor retek
• 1 paprika
• 3-5 db apró paradicsom
• 2-3 szál új sárgarépa

az öntethez:

• kevés olívaolaj
• só, bors, citromlé

Nagyon apróra vágjuk a megtisztított hagymát és a fokhagymát, majd a többi ízesítővel és a tojással együtt a darált húshoz adjuk. Villával vagy kézzel alaposan átdolgozzuk a masszát.

Nagyobb alufólia darabot vékonyan megolajozunk, és egymás mellé ráterítjük a baconszeletek egynegyedét. Ezt egyenletes vastagságban beborítjuk a húsmassza negyedével. Az alufólia segítségével feltekerjük mint a bejglit, begöngyöljük a fóliába, és a húsroládot nagyobb tepsibe tesszük.

Újabb alufólia lapot olajozunk és az előzőek szerint elkészítjük a másik három roládot is.

A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és a húst alsó-felső sütésmódban sütjük nagyjából 30 percig. Ezután kibontjuk az alufóliából, 200 fok légkeverésre kapcsolunk, és 10-15 perc alatt pirosra sütjük a roládokat.

Tálalhatjuk frissen bármilyen körettel. Ha kihűlés után hűtőbe tesszük, akkor szép vékonyan lehet szeletelni, így hidegtálra is megfelelő. 

Bento boxba is jó, tavaszi salátával, amihez az öntetet külön tesszük a kis edénykébe.

A salátához a megmosott, leszárított és felaprított hozzávalókat elkeverjük, evés előtt frissen ízesítjük az öntettel.