Nyers ételízesítő

Páfránnyal együtt elkészítettük az idei adag nyers ételízesítőt.

Az  alaprecept Bokor Katalin befőzős könyvéből való, de az anyukám kiegészítette pár dologgal.
Zöldekből és fűszernövényből került bele többféle, illetve kicsit több sóval készül.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg fehérrépa
• 1 kg paprika (lehet benne kápia is)
• 20 dkg karfiol
• 20 dkg vöröshagyma
• 20 dkg paradicsom
• 20 dkg karalábé
• 40 dkg zellergumó
• 2 nagyobb fej fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy csokor zeller zöld
• lestyánlevél ízlés szerint
• zsályalevél ízlés szerint
• 70 dkg só

A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk, daraboljuk, majd késes robotgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk, váltakozva adagoljunk bele mindent. Alaposan összekeverjük, rászórjuk a sót, ezzel is jól átkeverjük, és rögtön kimosott üvegekbe töltjük, mielőtt levet eresztene.
Csavaros kupakkal lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk az ízesítőt.

Bármilyen sós ételhez használhatjuk, levesek, főzelékek, fasírt, töltelékek, stb. Az étel sózásával vigyázzunk, vegyük figyelembe az ízesítő sótartalmát!