Szilvás-kókuszos cobbler

Gyors édesség glutén-és cukormentesen.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban is.
Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 22 cm átmérőjű piteformához

a szilvás réteghez:

• 60 dkg szilva
• 1 csapott teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 citrom leve

a tésztához:

• 5 dkg kókuszliszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg darált mandula
• 1 csomag sütőpor (12 g)
• 1 teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 8 dkg olvasztott kókuszolaj
• 2 dl Cocomas kókusztejszín
• 1 tojás

Kimagozzuk és negyedeljük a szilvát, elkeverjük az édesítővel, a fahéjjal, a citromlével, és a piteformába tesszük. Bekapcsoljuk a sütőt 160 fokra, légkeveréses sütésmódban. Egy tálban villával összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, és evőkanállal nagyobb adagokat halmozunk a gyümölcs tetejére. A süteményt 25-30 perc alatt megsütjük.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Szőlős krémes

Könnyű krémes a szőlő pikáns ízével, a recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban.

Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 24 x 37 cm-es tepsihez

• 1 csomag friss leveles tészta  (275 g-os, sütőpapírra feltekert)

a krémhez:

• 8 tojás
• 8 dl tej
• 20 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 3 teáskanál vaníliakivonat
• 20 g zselatin
• 2 nagy fürt szőlő (különböző színű)

a díszítéshez:

• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• szőlőszemek

Bekapcsoljuk a sütőt 210 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tésztát kigöngyöljük, tepsire tesszük, megszurkáljuk villával és 15 perc alatt megsütjük.

A keretes tepsibe tesszük, hűlni hagyjuk.

Megmossuk és leszemezzük a szőlőt, félreteszünk belőle a díszítéshez.

A krémhez kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a cukor felével és félretesszük.

A zselatinra kevés vizet öntünk, ha megduzzadt, akkor kis lángon, keverve feloldjuk.

Simára keverjük a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliakivonattal, a liszttel és 3 dl tejjel, egy nagyobb méretű lábosban.

A maradék tejet felforraljuk, vékony sugárban a tojássárgákhoz öntjük, és folyamatos keverés közben kis lángon besűrítjük. Hozzáadjuk a zselatint és több részletben a tojáshabot is.

Takarék lángon még 1-2 percig keverjük kézi habverővel, majd a kihűlt tésztára öntjük. Belenyomkodjuk a szőlőszemeket, és kihűlés után hűtőbe tesszük legalább 6-8 órára.

Tálalás előtt vízbe mártott éles késsel kockára vágjuk. Habbá verjük a tejszínt a fixálóval, csillagcsőrös habzsákba töltjük, minden kocka tetejére habrózsát nyomunk és szőlőszemekkel díszítjük.

Magos tönkölykifli

Ropogós tönkölykiflik rengeteg maggal. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

A gyönyörű kenyereskosarak a SütniFőzni webáruházból érkeztek.

Hozzávalók 8 kiflihez

az előtésztához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 dl langyos víz
• 5 g friss élesztő

a tésztához:

• az összes előtészta
• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg világos rozsliszt
• 3 evőkanál burgonyapehely
• 6 evőkanál lenmagpehely
• 3 evőkanál szezámmag
• 3 evőkanál napraforgómag
• 3 evőkanál tökmag
• 280-300 ml víz
• 2 evőkanál olaj
• 1 púpozott teáskanál só
• 10 g friss élesztő

a kiflik tetejére:

• 1 tojásfehérje
• a felhasznált magokból álló keverék

Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük és nejlonnal letakarva állni hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is.

A tálba tesszük a többi hozzávalót, és lágyabb tésztát dagasztunk, 280 ml víz hozzáadásával, a maradék vizet csak akkor tegyük hozzá, ha a tészta túl sűrű. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Ezután lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastag körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Letakarva fél órán át kelesztjük őket, közben a sütőt bemelegítjük 200 fokra. 

Lekenjük tojásfehérjével a kifliket és megszórjuk a magkeverékkel. 

200 fokon gőzös sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.

Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába. 

Csirkés rakott zöldség

Nagyon finom egytálétel, tetszés szerint variálható zöldségekkel.

A recept megjelent az augusztusi Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 23 x 34 cm-es tepsihez

• 40 dkg szeletelt bacon
• 1 csokor zöldhagyma
• 4 kisebb cukkini (kb. 80 dkg)
• 1 kápia paprika
• 2 sárgarépa (kb. 20 dkg)
• 20 dkg füstölt sajt 
• 1 kg csirkecomb- vagy mellfilé
• 2-3 evőkanál rizsliszt vagy burgonyapehely
• 4 tojás
• só, bors, őrölt szerecsendió
• 2 gerezd fokhagyma reszelve

A bacon egyik felével hosszában kirakjuk a tepsit. A hagymát felaprítjuk, a többi zöldséget és a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Valamennyit nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk az apró kockára vágott húst is. Meghintjük a rizsliszttel és összekeverjük.

A tojást villával felverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval és fokhagymával.

A többi hozzávalóhoz öntjük, alaposan átkeverjük, majd a masszát a tepsibe öntjük. Tetejét kirakjuk a bacon másik felével, amit kevés olajjal átkenünk.

Előmelegített sütőben 190 fokon, alsó-felső sütésmódban 75 percen át sütjük. 

Ha a sajtot kihagyjuk, az étel tejmentes étrendbe illeszthető. Más zöldségekkel is finom, pl. karalábé, zeller, édesburgonya.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Bazsalikomos fetával töltött csirkemell

Finom nyári hangulatú étel, a recept megjelent  a Kifőztük magazinban is.

Az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4 főre

• 2 nagyobb csirkemell filé
• 20 dkg szeletelt bacon
• 20 dkg feta sajt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• 10-15 bazsalikomlevél aprítva
• olaj

Villával összetörjük a fetát és kikeverjük a bazsalikommal, a fokhagymával és kevés borssal.

A csirkemellekből 8 nagyobb vékony szeletet vágunk, ezeket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A maradék kisebb húsdarabokat másra használjuk el.

Kiolajozzuk a sütőedény alját. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fok légkeverésre.

Minden hússzeletre egy bő evőkanálnyi fetakrémet teszünk, felcsavarjuk a húst, majd körbetekerjük egy-két szelet szalonnával. Szorosan egymás mellé tesszük őket az edénybe.

A húsroládok tetejét megszórjuk borssal, megkenjük kevés olajjal és 40-45 perc alatt készre sütjük.

Tálalásnál főtt rizst vagy krumplipürét és friss salátát kínálunk hozzá.

Mézeskalács készítő tanfolyamok

Ősszel várok minden érdeklődőt sok szeretettel a mézeskalács tanfolyamokon!

Együtt sütünk, díszítünk, készítünk díszeket a karácsonyfára, mécsestartót, egyéb mézeseket.

Mindenki megkapja a recepteket, egyéb tudnivalókat a dossziéjában, hogy utána otthon, egyedül is menjen a mézeskészítés.

Érdeklődni a dátumokról és egyéb tudnivalókról ezen az email címen lehet:

                                             mohakonyha@gmail.com