Magos tönkölykifli

Ropogós tönkölykiflik rengeteg maggal. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

A gyönyörű kenyereskosarak a SütniFőzni webáruházból érkeztek.

Hozzávalók 8 kiflihez

az előtésztához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 dl langyos víz
• 5 g friss élesztő

a tésztához:

• az összes előtészta
• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg világos rozsliszt
• 3 evőkanál burgonyapehely
• 6 evőkanál lenmagpehely
• 3 evőkanál szezámmag
• 3 evőkanál napraforgómag
• 3 evőkanál tökmag
• 280-300 ml víz
• 2 evőkanál olaj
• 1 púpozott teáskanál só
• 10 g friss élesztő

a kiflik tetejére:

• 1 tojásfehérje
• a felhasznált magokból álló keverék

Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük és nejlonnal letakarva állni hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is.

A tálba tesszük a többi hozzávalót, és lágyabb tésztát dagasztunk, 280 ml víz hozzáadásával, a maradék vizet csak akkor tegyük hozzá, ha a tészta túl sűrű. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Ezután lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastag körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Letakarva fél órán át kelesztjük őket, közben a sütőt bemelegítjük 200 fokra. 

Lekenjük tojásfehérjével a kifliket és megszórjuk a magkeverékkel. 

200 fokon gőzös sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.

Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába.