Sonkás tönkölycsiga

Könnyű péksütemény tönkölylisztből.

A recept megjelent az októberi Kifőztük gasztromagazinban. Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 9 db-hoz

a tésztához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 evőkanál burgonyapehely
• 1 csapott teáskanál só
• 2 dkg friss élesztő
• 2 dl víz + 1-2 evőkanállal, ha szükséges
• 50 ml olaj

a töltelékhez:

• 9 vékony szelet fekete-erdei sonka (kb. 10 dkg)
• olaj

Lágy kelt tésztát dagasztunk a hozzávalókból, további vizet csak akkor adjunk hozzá, ha a tészta nagyon keménynek tűnik. Letakarva a duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán akkora téglalappá nyújtjuk, amelyen a 9 sonkaszelet elfér egymás mellett. Lekenjük vékonyan olajjal, rátesszük a sonkaszeleteket, és ezek mentén csíkokra vágjuk a tésztát. Minden csíkot csigává tekerünk, és a kiolajozott sütőedénybe sorakoztatjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, alsó-felső sütésmódban; amíg bemelegszik, a csigák tovább kelnek.

Nagyjából 30 perc alatt készre sütjük mindet.

Mézeskalács ajándékok Antónia születésnapjára

Könnyű dolgom van, ha hivatásos fotósnak készülnek mézesek, mert csodás képeket kapok róluk vissza.
Aki szeretne családi vagy babafotókat, keresse Mészáros Ildikót a weboldalán!

Ildikó a kislánya születésnapjára rendelt mézeseket, a téma hableányok, és egyéb tengeri herkentyűk.

A színek is adottak voltak: türkiz, halvány lila és világos rózsaszín. Ildi ilyen színekben képzelte el és valósította meg a dekorációt, és a desszertasztalt is a tortával. Ide kerültek a mézesek is.

Nagyon köszönöm a szép képeket!

Fahéjas keksz

Szepy receptje, nagyon nagyon finom, és gyorsan elkészíthető keksz. Fahéjimádóknak kötelező!

A tálaló tálka a SütniFőzni webáruházból érkezett.

Hozzávalók 

a tésztához:

• 2 nagy tojás
• 20 dkg barna cukor
• 20 dkg vaj
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 2 teáskanál sütőpor
• 60 dkg liszt
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj

a hempergetéshez:

• 2 evőkanál fahéj
• 4 evőkanál kristálycukor

Elkeverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a vaníliakivonatot, a sütőporos lisztet, a sót és a fahéjat. A hempergetéshez kis tálban összeforgatjuk a cukrot a fahéjjal.
180 fokra melegítjük a sütőt, alsó-felső sütésmódban. Sütőpapírral béleljük a tepsit.
Kanállal diónyi darabokat veszünk a tésztából, gömbölyűre formázzuk, és megforgatjuk a fahéjas cukorban. Egymástól 3-4 cm-re tesszük a tepsire és 6-8 perc alatt készre sütjük őket.

Kihűlés után jól záródó dobozban tároljuk.

Körtés-karamellás pite

Illatos körtés sütemény karamellszósszal. 

A piteformát a SütniFőzni webáruház biztosította. Remek darab, kivehető az alsó lapja, ezzel a kész sütemény tökéletesen, egészben kiemelhető belőle. Tapadásmentes bevonata pedig biztosítja, hogy ne ragadjon bele a tészta.

A recept megjelent az októberi Kifőztük gasztromagazinban. Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 35 x 12 cm-es piteformához

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 5 dkg darált mandula
• 10 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál hideg víz

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone vagy natúr házi krémsajt
• 2 dl hideg habtejszín
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál porcukor

a karamellszószhoz:

• 25 dkg kristálycukor
• 1,5 dl habtejszín
• 5 dkg vaj
• egy csipet só

a tetejére:

• 3 körte
• citromfűlevél

Összekeverjük a lisztet, a mandulát és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztagombócot, fóliába tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

Ezalatt elkészítjük a karamellszószt. Kisebb lábosban 4 evőkanál vízzel elkeverjük a cukrot és borostyánszínűre karamellizáljuk. Keverni nem szabad, csak a lábost mozgassuk meg párszor.

Ha elkészült, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, simára keverjük az egészet. Hűlni hagyjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán megfelelő méretre nyújtjuk a tésztát és a piteformába egyengetjük úgy, hogy pereme is legyen körben.

Nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 20 percig sütjük. Ha esetleg púposodna a közepén, akkor egy kanál hátával lenyomkodjuk a tésztát, amikor kivettük a sütőből. Rácsra téve a formában hagyjuk kihűlni.

A körtéket meghámozzuk, felezzük, eltávolítjuk a magházat és citromos vízbe tesszük.

Habbá verjük a tejszínt, hozzáadjuk a porcukrot, a mascarponét és a citrom levét is. A kész krémet a tésztára simítjuk, megcsurgatjuk kevés karamellszósszal, majd ezt villával márványosra keverjük. A körtéket papírtörlőn leitatjuk és a krém tetejére rendezzük, citromfűlevelekkel díszítjük. Tálalhatjuk rögtön,vagy néhány órás hűtés után.

A maradék karamellszószt kínáljuk hozzá.

Stefánia torta

A nagyobbik lányom kedvéért készült, nagyon szereti a csokoládét.

A gyönyörű levendulás tortatálat a Sütnifőzni webáruház biztosította.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához

a tésztához:

• 6 tojás
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 6 csapott evőkanál cukor
• 6 evőkanál olaj
• 6 evőkanál víz

a krémhez:

• 4 tojás
• 10 dkg cukor
• 20 dkg étcsokoládé
• 1 púpozott evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 2 evőkanál rum
• 25 dkg vaj

a díszítéshez:

• kakaópor

Először elkészítjük a krémet, hogy legyen ideje kihűlni. Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és félretesszük.
Az egész tojásokat a cukorral gőz fölött, folytonos keveréssel picit besűrítjük, majd a gőzről levéve robotgéppel habosítjuk legalább 10 percig. Hozzáadjuk a csokoládét, a kakaóport, a vaníliát és a rumot. Végül belekeverjük a vajat is, alaposan összedolgozzuk. Ha a krém túl lágy lenne, akkor hűtőbe tesszük, 10 percenként átkeverjük, és ha már sűrűsödött, de még jól kenhető, kivesszük.
A tészta hozzávalóiból összesen 6 lapot sütünk egyenként. A sütő méretétől függően készíthetünk egyszerre több lapot is. Nálam két lap fért el egyszerre, egy tepsin, így három fordulóban készültek a lapok.
A sütőpapírra felrajzolunk két 18 cm átmérőjű kört egymástól távolabb.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
2 egész tojást habosra verünk 2 csapott evőkanál cukorral, legalább 10 percen keresztül, majd hozzácsorgatunk 2 evőkanál vizet és 2 evőkanál olajat. Ezután kézi habverővel óvatosan beleforgatunk 2 púpozott evőkanál lisztet.
A tésztát kikenjük a két körre és kb. 10 perc alatt megsütjük. A lapok felszínét vékonyan meglisztezzük, átfordítjuk egy sütőpapírra, és lehúzzuk róla a sütéshez használt papírt.
Ezt még kétszer megismételjük, így elkészül a 6 lap.
A krémből 8 teáskanálnyit csillagcsőrös habzsákba szedünk, a maradék krémet 6 részre osztjuk, betöltjük a tortát és vékonyan lekenjük az oldalát és a tetejét is. A tetejét megszórjuk kakaóporral, majd díszítjük a habzsákban lévő krémmel.
Hűtőbe tesszük.

Piña colada kocka glutén- és cukormentesen

Könnyű ananászos sütemény glutén- és cukormentesen.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 3 dkg kókuszliszt
• 2 dkg kókuszreszelék
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 3 tojás
• 1 teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 3 evőkanál víz
• 3 evőkanál olvasztott kókuszolaj
• 1 dl Cocomas kókusztejszín

a krémhez:

• 5 dl 100%-os ananászlé
• 3 dl Cocomas kókusztejszín
• 1 csapott evőkanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 10 dkg étkezési keményítő
• 1/2 dl fehér rum
• 1 nagyobb, friss ananász

a díszítéshez:

• citromfűlevél
• ananászkockák

Az ananászt megtisztítjuk, apró kockára vágjuk. 24 kockát félreteszünk a díszítéshez.

Vékonyan kikenjük a tepsit kókuszolajjal.

Habosra verjük a tojásokat az édesítővel, beleöntjük a vizet és a kókuszolajat. Összevegyítjük a kókuszlisztet a kókuszreszelékkel és a sütőporral, majd kézi habverővel a tojásos masszába forgatjuk. Beleöntjük a tepsibe, és 180 fokos sütőben, alsó-felső sütésmódban 15 perc alatt készre sütjük, hűlni hagyjuk.

Csomómentesre dolgozzuk az étkezési keményítőt az édesítővel, a kókusztejszínnel, az ananászlével és a rummal, majd kis lángon sűrűre főzzük. Ezután belekeverjük a kockára vágott ananászt, és a krémet a tésztára simítjuk. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Tálalás előtt kockára vágjuk, ananásszal és citromfűlevelekkel díszítjük.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Mézeskalács ajándékok esküvőre és eljegyzésre 2015-ben

Idén is sok olyan kérés érkezett az ifjú pároktól, hogy a mézes igazodjon a meghívóhoz, vagy a dekorációhoz.

Így volt ez a tulipános mézes esetében is, a meghívón lévő fehér tulipánok jelentek meg a mézesen.

A piros-bordó virágos szívek eljegyzésre készültek, ahol a dekoráció és a ruha is kalocsai mintás volt, a menyasszony a kalocsai rózsa színeit kérte a kis mézesekre.

A madárka dekorációs elem volt egy esküvőn, áttört kartonból, ezt álmodtuk mézesbe a menyasszonnyal együtt, az esküvő szürke-rózsaszín színeiben.

Szintén a meghívó motívuma volt a két egybefonódó faág, óarany és barna színekkel, így kerültek az ültetőkre is.

Aszalt paradicsomos tészta

Gluténmentes gyors főétel  Molnár tésztából.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4 személyre

• 25 dkg gluténmentes orsó Molnár tészta
• 30 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• friss vagy szárított bazsalikom
• só, frissen őrölt bors

Leszűrjük az aszalt paradicsomot, az olaját félretesszük, a paradicsomot felaprítjuk. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket és lereszeljük őket. Felcsíkozzuk a friss bazsalikomleveleket.

Forrásban lévő sós vízbe tesszük a tésztát, és az újraforrástól számított 6 percig főzzük. 

Leszűrjük és nagyobb serpenyőbe borítjuk. Hozzáadunk a paradicsom olajából 4-5 evőkanállal, beletesszük a fokhagymát, a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd néhány perc alatt nagy lángon összeforgatjuk. Tálalás előtt keverjük bele a friss bazsalikomot. 

Ha szárítottat használunk, akkor azt a többi hozzávalóval együtt tegyük bele, az átmelegítés elején.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.