Boldog új évet 2016-ra!

Örömökben gazdag, békés, boldog új esztendőt kívánok minden                                       olvasómnak 2016-ra!

A kép forrása: http://www.happynewyear2015pictures.net/2014/12/hd-happy-new-year-wallpaper-2015-new.html

Calypso kenyér Mary Berry könyvéből

A Vince kiadó jelentette meg Mary Berry Desszertek című könyvét.

Mary Berry, Nagy-Britannia talán legismertebb szakácskönyvírója, a torták királynője, akit a hazai 
közönség mostanában a Sütimester című TV- műsorban láthat újra a képernyőn. 
Ebből a könyvéből olyan édességek receptjeit ismerhetjük meg, melyek finomak, gyönyörűek és legtöbbjük gyorsan és viszonylag egyszerűen elkészíthető.
A könyv rengeteg fotóval segíti a munkát, kezdő sütögetőknek is öröm belőle dolgozni.

Az első választásom a Calypso kenyérre, azaz kuglófra esett, igazi karácsonyi édesség. 

Hozzávalók
a tésztához:

• 9 dkg kimagozott aszalt szilva
• 12 dkg mazsola
• 10 dkg cukrozott citrom- vagy narancshéj
• 3,5 dl száraz vörösbor  (nálam fehérbor, mert ez volt itthon)
• 30 dkg cukor (nálam csak 20 dkg, így is épp elég édes lett)
• 22 dkg puha vaj
• 42 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromról)
• 3 tojás

a mázhoz:

• 15 dkg porcukor
• 6-8 kávéskanál citromlé
• reszelt citromhéj
• 10 dkg cukrozott gyümölcs felkockázva

Az első 3 hozzávalót felforraljuk a borban, és 30 percig állni hagyjuk, majd simára turmixoljuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra alsó-felső sütésmódban, és kivajazunk egy 25 cm átmérőjű kuglófformát.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral (kb. 10 perc) egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, majd a száraz összetevőket és a gyümölcsös pürét is.

A tésztát a formába öntjük és nagyjából egy óra alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!

Fémrácsra tesszük a formát, 10 percig hagyjuk így hűlni, majd kifordítjuk a kuglófot a rácsra és teljesen kihűtjük.

A mázhoz sűrűn folyósra keverjük a porcukrot a citromlével és a citromhéjjal, a sütemény tetejére csurgatjuk, végül díszítjük a cukrozott gyümölcsökkel.

Ha a máz megszáradt, tálalhatjuk.

Linzertortácskák

A recept a decemberi Kifőztük magazinban is megtalálható, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 48 db-hoz

a tésztához:

• 23 dkg puha vaj
• 17,5 dkg porcukor
• 1 szoba-hőmérsékletű tojás
• 1,5 teáskanál vaníliakivonat
• 40 dkg liszt
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál sütőpor

a töltéshez:

• baracklekvár
• meggylekvár 
• nutella

Habosra keverjük a vajat a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. A sóval és a sütőporral elvegyített lisztet apránként a vajas masszához dolgozzuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a minimuffin sütőformát alaposan kiolajozzuk.

Kisebb diónyi adagokat veszünk a tésztából, belenyomkodjuk a mélyedésekbe, középen üreget képezve – a tészta ne érje el a mélyedések tetejét. 10 perc alatt megsütjük a kosárkákat. A sütőből kivéve a sütemények közepét kiskanállal óvatosan visszanyomkodjuk, újra üreget képezve. Ezután lapos tálcát szorítunk a formára, az egészet megfordítjuk, az asztalhoz ütögetjük, így a kis tésztakosarak könnyen kijönnek. Rácsra téve teljesen kihűtjük. A következő adag sütését ugyanígy végezzük.

A kosárkákat lekvárokkal és nutellával megtöltjük, az utóbbit előtte folyósra melegítjük. A kész tortácskákat szobahőmérsékleten tároljuk.

Tipp: nagyon finom pikáns töltelék bele a lemon curd is. Recept itt található hozzá.

Mézeskalács készítő tanfolyamok 2016-ban

2016-ban is szeretettel várok mindenkit a mézeskalács készítő tanfolyamokra.

A részletekről a mohakonyha@gmail.com címen lehet érdeklődni.

Február 13-án lesz az első, ezen Valentin napi mézesek készülnek.

Március 19.-én lesz a következő, ezen húsvéti mézeseket készítünk.

Hókifli

Egyik kedvencünk az aprósütemények közül, karácsonykor mindig készül belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt
• 2 evőkanál porcukor
• csipet só
• 25 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 2 dkg friss élesztő

• vaníliás porcukor a beforgatáshoz
• sűrű szilvalekvár a töltéshez

A tejfölben elkeverjük az élesztőt egy kevés cukorral. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd a többi hozzávalóval gyorsan tésztát gyúrunk belőle. Két cipóra osztva letakarva pihentetjük 30 percig.
Ezután lisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtjuk, kb. 7 cm átmérőjű  köröket szúrunk ki belőle.
Nagyjából teáskanálnyi mennyiségű sűrű szilvalekvárt teszünk a korongok egyik felére, ráhajtjuk a másikat, a széleket lenyomkodjuk, majd megsodorjuk kifli formájúra és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
Előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15-20 percig sütjük. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket, és rácson hagyjuk kihűlni. Ezután jól záródó dobozban tároljuk.

Linzer apróban

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás
• fél kávéskanál sütőpor
• csipet só

a töltéshez, díszítéshez:

• étcsokoládé
• baracklekvár

A lisztet összekeverjük a csipet sóval és a porcukorral, elmorzsoljuk a kockára vágott hideg vajjal, majd a tojást is hozzáadva összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, pici formákkal kiszaggatjuk belőle a linzereket, a fele lyukas közepű legyen.
Sütőpapíros tepsibe tesszük őket és előmelegített sütőben 170 fokon, alsó-felső sütésmódban nagyjából 8-10 perc alatt világosra sütjük valamennyit.
Amikor kihűltek, megtöltjük egy részét lekvárral, másik részét pedig olvasztott étcsokoládéval díszítjük. Ehhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, nejlonzacskóba töltjük, majd a sarkára kicsi lyukat vágva tudunk díszíteni. 

Hűvös helyen a csokoládé hamar megszilárdul a kekszeken.