Calypso kenyér Mary Berry könyvéből

A Vince kiadó jelentette meg Mary Berry Desszertek című könyvét.

Mary Berry, Nagy-Britannia talán legismertebb szakácskönyvírója, a torták királynője, akit a hazai 
közönség mostanában a Sütimester című TV- műsorban láthat újra a képernyőn. 
Ebből a könyvéből olyan édességek receptjeit ismerhetjük meg, melyek finomak, gyönyörűek és legtöbbjük gyorsan és viszonylag egyszerűen elkészíthető.
A könyv rengeteg fotóval segíti a munkát, kezdő sütögetőknek is öröm belőle dolgozni.

Az első választásom a Calypso kenyérre, azaz kuglófra esett, igazi karácsonyi édesség. 

Hozzávalók
a tésztához:

• 9 dkg kimagozott aszalt szilva
• 12 dkg mazsola
• 10 dkg cukrozott citrom- vagy narancshéj
• 3,5 dl száraz vörösbor  (nálam fehérbor, mert ez volt itthon)
• 30 dkg cukor (nálam csak 20 dkg, így is épp elég édes lett)
• 22 dkg puha vaj
• 42 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromról)
• 3 tojás

a mázhoz:

• 15 dkg porcukor
• 6-8 kávéskanál citromlé
• reszelt citromhéj
• 10 dkg cukrozott gyümölcs felkockázva

Az első 3 hozzávalót felforraljuk a borban, és 30 percig állni hagyjuk, majd simára turmixoljuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra alsó-felső sütésmódban, és kivajazunk egy 25 cm átmérőjű kuglófformát.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral (kb. 10 perc) egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, majd a száraz összetevőket és a gyümölcsös pürét is.

A tésztát a formába öntjük és nagyjából egy óra alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!

Fémrácsra tesszük a formát, 10 percig hagyjuk így hűlni, majd kifordítjuk a kuglófot a rácsra és teljesen kihűtjük.

A mázhoz sűrűn folyósra keverjük a porcukrot a citromlével és a citromhéjjal, a sütemény tetejére csurgatjuk, végül díszítjük a cukrozott gyümölcsökkel.

Ha a máz megszáradt, tálalhatjuk.