Boldog új évet 2016-ra!

Örömökben gazdag, békés, boldog új esztendőt kívánok minden                                       olvasómnak 2016-ra!

A kép forrása: http://www.happynewyear2015pictures.net/2014/12/hd-happy-new-year-wallpaper-2015-new.html

Calypso kenyér Mary Berry könyvéből

A Vince kiadó jelentette meg Mary Berry Desszertek című könyvét.

Mary Berry, Nagy-Britannia talán legismertebb szakácskönyvírója, a torták királynője, akit a hazai 
közönség mostanában a Sütimester című TV- műsorban láthat újra a képernyőn. 
Ebből a könyvéből olyan édességek receptjeit ismerhetjük meg, melyek finomak, gyönyörűek és legtöbbjük gyorsan és viszonylag egyszerűen elkészíthető.
A könyv rengeteg fotóval segíti a munkát, kezdő sütögetőknek is öröm belőle dolgozni.

Az első választásom a Calypso kenyérre, azaz kuglófra esett, igazi karácsonyi édesség. 

Hozzávalók
a tésztához:

• 9 dkg kimagozott aszalt szilva
• 12 dkg mazsola
• 10 dkg cukrozott citrom- vagy narancshéj
• 3,5 dl száraz vörösbor  (nálam fehérbor, mert ez volt itthon)
• 30 dkg cukor (nálam csak 20 dkg, így is épp elég édes lett)
• 22 dkg puha vaj
• 42 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromról)
• 3 tojás

a mázhoz:

• 15 dkg porcukor
• 6-8 kávéskanál citromlé
• reszelt citromhéj
• 10 dkg cukrozott gyümölcs felkockázva

Az első 3 hozzávalót felforraljuk a borban, és 30 percig állni hagyjuk, majd simára turmixoljuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra alsó-felső sütésmódban, és kivajazunk egy 25 cm átmérőjű kuglófformát.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral (kb. 10 perc) egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, majd a száraz összetevőket és a gyümölcsös pürét is.

A tésztát a formába öntjük és nagyjából egy óra alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!

Fémrácsra tesszük a formát, 10 percig hagyjuk így hűlni, majd kifordítjuk a kuglófot a rácsra és teljesen kihűtjük.

A mázhoz sűrűn folyósra keverjük a porcukrot a citromlével és a citromhéjjal, a sütemény tetejére csurgatjuk, végül díszítjük a cukrozott gyümölcsökkel.

Ha a máz megszáradt, tálalhatjuk.

Linzertortácskák

A recept a decemberi Kifőztük magazinban is megtalálható, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 48 db-hoz

a tésztához:

• 23 dkg puha vaj
• 17,5 dkg porcukor
• 1 szoba-hőmérsékletű tojás
• 1,5 teáskanál vaníliakivonat
• 40 dkg liszt
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál sütőpor

a töltéshez:

• baracklekvár
• meggylekvár 
• nutella

Habosra keverjük a vajat a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. A sóval és a sütőporral elvegyített lisztet apránként a vajas masszához dolgozzuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a minimuffin sütőformát alaposan kiolajozzuk.

Kisebb diónyi adagokat veszünk a tésztából, belenyomkodjuk a mélyedésekbe, középen üreget képezve – a tészta ne érje el a mélyedések tetejét. 10 perc alatt megsütjük a kosárkákat. A sütőből kivéve a sütemények közepét kiskanállal óvatosan visszanyomkodjuk, újra üreget képezve. Ezután lapos tálcát szorítunk a formára, az egészet megfordítjuk, az asztalhoz ütögetjük, így a kis tésztakosarak könnyen kijönnek. Rácsra téve teljesen kihűtjük. A következő adag sütését ugyanígy végezzük.

A kosárkákat lekvárokkal és nutellával megtöltjük, az utóbbit előtte folyósra melegítjük. A kész tortácskákat szobahőmérsékleten tároljuk.

Tipp: nagyon finom pikáns töltelék bele a lemon curd is. Recept itt található hozzá.

Mézeskalács készítő tanfolyamok 2016-ban

2016-ban is szeretettel várok mindenkit a mézeskalács készítő tanfolyamokra.

A részletekről a mohakonyha@gmail.com címen lehet érdeklődni.

Február 13-án lesz az első, ezen Valentin napi mézesek készülnek.

Március 19.-én lesz a következő, ezen húsvéti mézeseket készítünk.

Hókifli

Egyik kedvencünk az aprósütemények közül, karácsonykor mindig készül belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt
• 2 evőkanál porcukor
• csipet só
• 25 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 2 dkg friss élesztő

• vaníliás porcukor a beforgatáshoz
• sűrű szilvalekvár a töltéshez

A tejfölben elkeverjük az élesztőt egy kevés cukorral. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd a többi hozzávalóval gyorsan tésztát gyúrunk belőle. Két cipóra osztva letakarva pihentetjük 30 percig.
Ezután lisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtjuk, kb. 7 cm átmérőjű  köröket szúrunk ki belőle.
Nagyjából teáskanálnyi mennyiségű sűrű szilvalekvárt teszünk a korongok egyik felére, ráhajtjuk a másikat, a széleket lenyomkodjuk, majd megsodorjuk kifli formájúra és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
Előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15-20 percig sütjük. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket, és rácson hagyjuk kihűlni. Ezután jól záródó dobozban tároljuk.

Linzer apróban

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás
• fél kávéskanál sütőpor
• csipet só

a töltéshez, díszítéshez:

• étcsokoládé
• baracklekvár

A lisztet összekeverjük a csipet sóval és a porcukorral, elmorzsoljuk a kockára vágott hideg vajjal, majd a tojást is hozzáadva összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, pici formákkal kiszaggatjuk belőle a linzereket, a fele lyukas közepű legyen.
Sütőpapíros tepsibe tesszük őket és előmelegített sütőben 170 fokon, alsó-felső sütésmódban nagyjából 8-10 perc alatt világosra sütjük valamennyit.
Amikor kihűltek, megtöltjük egy részét lekvárral, másik részét pedig olvasztott étcsokoládéval díszítjük. Ehhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, nejlonzacskóba töltjük, majd a sarkára kicsi lyukat vágva tudunk díszíteni. 

Hűvös helyen a csokoládé hamar megszilárdul a kekszeken.

Mézeskalács ajándékok készítése az Electrolux Assistent robotgéppel

Az Electrolux Assistent robotgép segítségével több adag mézeskalács tésztát készítettem el egymás után. Meg sem kottyant neki, jól bírta, pedig ez nem könnyű feladat.

Utána tripla adag mézesíróka bekeverése következett, majd a színes írókák keverése külön-külön.
Nagy segítség volt a gép hatalmas tálja, simán belefért a nagyobb adag.

Sorban készültek a megrendelt adventi naptárak, karácsonyfadíszek mézeskalácsból.

Nagyon örülök, hogy pont ebben az időszakban kaptam a gépet tesztelésre, igazán nagy segítség volt.

Márványkuglóf dobozformában és az Electrolux Assistent robotgép

Hozzám is megérkezett tesztelésre az Electrolux Assistent robotgép, nagyon köszönöm a lehetőséget a cégnek, álom volt dolgozni vele!

A gép minden része fém, tekintélyes súlya van, biztosan állt a lábán nagyobb mennyiségű mézestészta összeállításakor is, illetve rozskenyér dagasztásánál is.

Kétféle méretű tál van hozzá, ez nagyon jó amikor csak kevesebb krémet készít az ember, vagy éppen csak 2 dl tejszínt szeretne habbá verni. A nagy tálban viszont parádés gyorsasággal készült el 8 egész tojás habbá verve cukorral a piskótatekercshez.
Tartozék a krémkeverő-, habverő- és dagasztókar, négyféle szeletelő- és reszelőfej és a húsdaráló. Egyszerűen csatlakoztathatók a géphez, könnyű eltávolítani és elmosogatni is őket.
Ami nekem nagyon tetszik, hogy a nagyobbik tálnak erős, jól fogható füle van, ez komoly segítség amikor nagyobb mennyiségű tésztát, krémet kell kikotorni belőle.
A tálak egy mozdulattal, könnyen rögzíthetők a géphez, ugyanígy a habverő, dagasztókar is.
Működés közben egy kis led világítja meg a tálban lévő alapanyagot, jópofa ötlet ez is.

Másfélszeres adagban készült el némi módosítással a márványkuglóf, most két dobozformában sütve.

Hozzávalók két 30 x 12 cm-es dobozformához:

• 52 dkg liszt
• 1,5 teáskanál szódabikarbóna
• 3/4 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 2 evőkanál kakaópor
• 1,5 teáskanál instant kávépor
• 25 dkg puha vaj
• 30 dkg cukor
• 3 tojás
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 260 ml tej
• 260 ml víz  (ebből a 60 ml lehet rum)

A dobozok aljába sütőpapírcsíkot vágunk. Ha minden hozzávalót kimértünk, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A liszthez vegyítjük a sütőport és a szódabikarbónát.
A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliakivonattal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, mindegyikkel alaposan elkeverjük. Felváltva adagoljuk bele a lisztet és a folyadékokat.
A tésztát elfelezzük, egyik részébe keverjük a kakaóport és a kávéport. A kétféle színű tésztát felváltva adagoljuk a dobozformákba. Villával óvatosan átkeverjük, így lesz lesz majd márványos.
Kb. 40 perc alatt készre sütjük a süteményt, érdemes tűpróbát végezni!

Vékony lapáttal elválasztjuk a forma oldalától körben a tésztát, és a kész süteményt kiborítva, rácson hűtjük ki.

Stefánia torta glutén-és cukormentesen

Ez a recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A levendulás tortatál a SütniFőzni webáruházból érkezett.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:

1 laphoz (ennek a hatszorosa szükséges a 6 laphoz):

• 2 tojás
• 1 kávéskanál DiaWellness 1:4, négyszeres édesítő
• 5 dkg darált mandula
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál víz

a krémhez:

• 8 tojás
• 5 dkg DiaWellness 1:4 négyszeres édesítő
• 40 dkg cukormentes étcsokoládé (pl.: Plamil 72%-os étcsokoládé xilittel)
• 3 púpozott evőkanál kakaópor (45 g)
• 4 evőkanál rum (vagy kevés rumaroma)
• 2 evőkanál vaníliakivonat (vagy 1 vaníliarúd belseje kikaparva)
• 50 dkg puha vaj

a díszítéshez:

• kakaópor
• darált mandula

A krémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, és félretesszük.

A tojásokat az édesítővel folyton kevergetve gőz fölött kissé besűrítjük, majd onnan levéve robotgéppel habosítjuk legalább 10 percig. Hozzáadjuk a csokoládét, a kakaóport, a vaníliát és a rumot, végül a vajat is. Ha a krém túl lágy lenne, hűtőbe tesszük, 10 percenként átkeverjük, és ha már sűrűsödött, de még jól kenhető, kivesszük.

Egyenként megsütjük a 6 lapot. A tortaformához 2 sütőpapírkorongot vágunk, az egyiket beletesszük, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Robotgéppel habosra verjük a tojást az édesítővel, belecsurgatjuk a vizet és az olajat, majd fakanállal beleforgatjuk a szódabikarbónás mandulát. A formába töltjük, és 10 perc alatt megsütjük a piskótát. Amíg sül, ugyanígy kikeverjük a következő laphoz a tésztát. A kész lapot késsel körbevágjuk, és rácsra csúsztatjuk a tortaformából. A másik papírral béleljük a formát, beleöntjük a következő adag tésztát, és megsütjük. Közben a kihűlt lap aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, ezt használjuk majd újra. Sorban megsütjük a lapokat.

A krémből 16 teáskanálnyit csillagcsőrös habzsákba szedünk, a maradékot 7 részre osztjuk. Betöltjük a lapokat, és bevonjuk a tortát a krémmel. Az oldalát darált mandulával panírozzuk, a tetejét a habzsákból krémrózsákkal díszítjük, kakaóporral megszórjuk, majd a kész tortát legalább 4-5 órára behűtjük.

A torta összes CH tartalma: 257,4 g

16 szeletre vágva 1 szelet CH tartalma: 16,08 g

Tipp: ha a vajat megfelelő margarinra cseréljük, akkor tejmentes étrendbe illeszthető.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Sonkás tönkölycsiga

Könnyű péksütemény tönkölylisztből.

A recept megjelent az októberi Kifőztük gasztromagazinban. Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 9 db-hoz

a tésztához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 evőkanál burgonyapehely
• 1 csapott teáskanál só
• 2 dkg friss élesztő
• 2 dl víz + 1-2 evőkanállal, ha szükséges
• 50 ml olaj

a töltelékhez:

• 9 vékony szelet fekete-erdei sonka (kb. 10 dkg)
• olaj

Lágy kelt tésztát dagasztunk a hozzávalókból, további vizet csak akkor adjunk hozzá, ha a tészta nagyon keménynek tűnik. Letakarva a duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán akkora téglalappá nyújtjuk, amelyen a 9 sonkaszelet elfér egymás mellett. Lekenjük vékonyan olajjal, rátesszük a sonkaszeleteket, és ezek mentén csíkokra vágjuk a tésztát. Minden csíkot csigává tekerünk, és a kiolajozott sütőedénybe sorakoztatjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, alsó-felső sütésmódban; amíg bemelegszik, a csigák tovább kelnek.

Nagyjából 30 perc alatt készre sütjük mindet.

Mézeskalács ajándékok Antónia születésnapjára

Könnyű dolgom van, ha hivatásos fotósnak készülnek mézesek, mert csodás képeket kapok róluk vissza.
Aki szeretne családi vagy babafotókat, keresse Mészáros Ildikót a weboldalán!

Ildikó a kislánya születésnapjára rendelt mézeseket, a téma hableányok, és egyéb tengeri herkentyűk.

A színek is adottak voltak: türkiz, halvány lila és világos rózsaszín. Ildi ilyen színekben képzelte el és valósította meg a dekorációt, és a desszertasztalt is a tortával. Ide kerültek a mézesek is.

Nagyon köszönöm a szép képeket!

Fahéjas keksz

Szepy receptje, nagyon nagyon finom, és gyorsan elkészíthető keksz. Fahéjimádóknak kötelező!

A tálaló tálka a SütniFőzni webáruházból érkezett.

Hozzávalók 

a tésztához:

• 2 nagy tojás
• 20 dkg barna cukor
• 20 dkg vaj
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 2 teáskanál sütőpor
• 60 dkg liszt
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj

a hempergetéshez:

• 2 evőkanál fahéj
• 4 evőkanál kristálycukor

Elkeverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a vaníliakivonatot, a sütőporos lisztet, a sót és a fahéjat. A hempergetéshez kis tálban összeforgatjuk a cukrot a fahéjjal.
180 fokra melegítjük a sütőt, alsó-felső sütésmódban. Sütőpapírral béleljük a tepsit.
Kanállal diónyi darabokat veszünk a tésztából, gömbölyűre formázzuk, és megforgatjuk a fahéjas cukorban. Egymástól 3-4 cm-re tesszük a tepsire és 6-8 perc alatt készre sütjük őket.

Kihűlés után jól záródó dobozban tároljuk.

Körtés-karamellás pite

Illatos körtés sütemény karamellszósszal. 

A piteformát a SütniFőzni webáruház biztosította. Remek darab, kivehető az alsó lapja, ezzel a kész sütemény tökéletesen, egészben kiemelhető belőle. Tapadásmentes bevonata pedig biztosítja, hogy ne ragadjon bele a tészta.

A recept megjelent az októberi Kifőztük gasztromagazinban. Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 35 x 12 cm-es piteformához

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 5 dkg darált mandula
• 10 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál hideg víz

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone vagy natúr házi krémsajt
• 2 dl hideg habtejszín
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál porcukor

a karamellszószhoz:

• 25 dkg kristálycukor
• 1,5 dl habtejszín
• 5 dkg vaj
• egy csipet só

a tetejére:

• 3 körte
• citromfűlevél

Összekeverjük a lisztet, a mandulát és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztagombócot, fóliába tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

Ezalatt elkészítjük a karamellszószt. Kisebb lábosban 4 evőkanál vízzel elkeverjük a cukrot és borostyánszínűre karamellizáljuk. Keverni nem szabad, csak a lábost mozgassuk meg párszor.

Ha elkészült, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, simára keverjük az egészet. Hűlni hagyjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán megfelelő méretre nyújtjuk a tésztát és a piteformába egyengetjük úgy, hogy pereme is legyen körben.

Nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 20 percig sütjük. Ha esetleg púposodna a közepén, akkor egy kanál hátával lenyomkodjuk a tésztát, amikor kivettük a sütőből. Rácsra téve a formában hagyjuk kihűlni.

A körtéket meghámozzuk, felezzük, eltávolítjuk a magházat és citromos vízbe tesszük.

Habbá verjük a tejszínt, hozzáadjuk a porcukrot, a mascarponét és a citrom levét is. A kész krémet a tésztára simítjuk, megcsurgatjuk kevés karamellszósszal, majd ezt villával márványosra keverjük. A körtéket papírtörlőn leitatjuk és a krém tetejére rendezzük, citromfűlevelekkel díszítjük. Tálalhatjuk rögtön,vagy néhány órás hűtés után.

A maradék karamellszószt kínáljuk hozzá.

Stefánia torta

A nagyobbik lányom kedvéért készült, nagyon szereti a csokoládét.

A gyönyörű levendulás tortatálat a Sütnifőzni webáruház biztosította.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához

a tésztához:

• 6 tojás
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 6 csapott evőkanál cukor
• 6 evőkanál olaj
• 6 evőkanál víz

a krémhez:

• 4 tojás
• 10 dkg cukor
• 20 dkg étcsokoládé
• 1 púpozott evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 2 evőkanál rum
• 25 dkg vaj

a díszítéshez:

• kakaópor

Először elkészítjük a krémet, hogy legyen ideje kihűlni. Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és félretesszük.
Az egész tojásokat a cukorral gőz fölött, folytonos keveréssel picit besűrítjük, majd a gőzről levéve robotgéppel habosítjuk legalább 10 percig. Hozzáadjuk a csokoládét, a kakaóport, a vaníliát és a rumot. Végül belekeverjük a vajat is, alaposan összedolgozzuk. Ha a krém túl lágy lenne, akkor hűtőbe tesszük, 10 percenként átkeverjük, és ha már sűrűsödött, de még jól kenhető, kivesszük.
A tészta hozzávalóiból összesen 6 lapot sütünk egyenként. A sütő méretétől függően készíthetünk egyszerre több lapot is. Nálam két lap fért el egyszerre, egy tepsin, így három fordulóban készültek a lapok.
A sütőpapírra felrajzolunk két 18 cm átmérőjű kört egymástól távolabb.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
2 egész tojást habosra verünk 2 csapott evőkanál cukorral, legalább 10 percen keresztül, majd hozzácsorgatunk 2 evőkanál vizet és 2 evőkanál olajat. Ezután kézi habverővel óvatosan beleforgatunk 2 púpozott evőkanál lisztet.
A tésztát kikenjük a két körre és kb. 10 perc alatt megsütjük. A lapok felszínét vékonyan meglisztezzük, átfordítjuk egy sütőpapírra, és lehúzzuk róla a sütéshez használt papírt.
Ezt még kétszer megismételjük, így elkészül a 6 lap.
A krémből 8 teáskanálnyit csillagcsőrös habzsákba szedünk, a maradék krémet 6 részre osztjuk, betöltjük a tortát és vékonyan lekenjük az oldalát és a tetejét is. A tetejét megszórjuk kakaóporral, majd díszítjük a habzsákban lévő krémmel.
Hűtőbe tesszük.

Piña colada kocka glutén- és cukormentesen

Könnyű ananászos sütemény glutén- és cukormentesen.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 3 dkg kókuszliszt
• 2 dkg kókuszreszelék
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 3 tojás
• 1 teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 3 evőkanál víz
• 3 evőkanál olvasztott kókuszolaj
• 1 dl Cocomas kókusztejszín

a krémhez:

• 5 dl 100%-os ananászlé
• 3 dl Cocomas kókusztejszín
• 1 csapott evőkanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 10 dkg étkezési keményítő
• 1/2 dl fehér rum
• 1 nagyobb, friss ananász

a díszítéshez:

• citromfűlevél
• ananászkockák

Az ananászt megtisztítjuk, apró kockára vágjuk. 24 kockát félreteszünk a díszítéshez.

Vékonyan kikenjük a tepsit kókuszolajjal.

Habosra verjük a tojásokat az édesítővel, beleöntjük a vizet és a kókuszolajat. Összevegyítjük a kókuszlisztet a kókuszreszelékkel és a sütőporral, majd kézi habverővel a tojásos masszába forgatjuk. Beleöntjük a tepsibe, és 180 fokos sütőben, alsó-felső sütésmódban 15 perc alatt készre sütjük, hűlni hagyjuk.

Csomómentesre dolgozzuk az étkezési keményítőt az édesítővel, a kókusztejszínnel, az ananászlével és a rummal, majd kis lángon sűrűre főzzük. Ezután belekeverjük a kockára vágott ananászt, és a krémet a tésztára simítjuk. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Tálalás előtt kockára vágjuk, ananásszal és citromfűlevelekkel díszítjük.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Mézeskalács ajándékok esküvőre és eljegyzésre 2015-ben

Idén is sok olyan kérés érkezett az ifjú pároktól, hogy a mézes igazodjon a meghívóhoz, vagy a dekorációhoz.

Így volt ez a tulipános mézes esetében is, a meghívón lévő fehér tulipánok jelentek meg a mézesen.

A piros-bordó virágos szívek eljegyzésre készültek, ahol a dekoráció és a ruha is kalocsai mintás volt, a menyasszony a kalocsai rózsa színeit kérte a kis mézesekre.

A madárka dekorációs elem volt egy esküvőn, áttört kartonból, ezt álmodtuk mézesbe a menyasszonnyal együtt, az esküvő szürke-rózsaszín színeiben.

Szintén a meghívó motívuma volt a két egybefonódó faág, óarany és barna színekkel, így kerültek az ültetőkre is.

Aszalt paradicsomos tészta

Gluténmentes gyors főétel  Molnár tésztából.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4 személyre

• 25 dkg gluténmentes orsó Molnár tészta
• 30 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• friss vagy szárított bazsalikom
• só, frissen őrölt bors

Leszűrjük az aszalt paradicsomot, az olaját félretesszük, a paradicsomot felaprítjuk. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket és lereszeljük őket. Felcsíkozzuk a friss bazsalikomleveleket.

Forrásban lévő sós vízbe tesszük a tésztát, és az újraforrástól számított 6 percig főzzük. 

Leszűrjük és nagyobb serpenyőbe borítjuk. Hozzáadunk a paradicsom olajából 4-5 evőkanállal, beletesszük a fokhagymát, a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd néhány perc alatt nagy lángon összeforgatjuk. Tálalás előtt keverjük bele a friss bazsalikomot. 

Ha szárítottat használunk, akkor azt a többi hozzávalóval együtt tegyük bele, az átmelegítés elején.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Szilvás-kókuszos cobbler

Gyors édesség glutén-és cukormentesen.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban is.
Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 22 cm átmérőjű piteformához

a szilvás réteghez:

• 60 dkg szilva
• 1 csapott teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 citrom leve

a tésztához:

• 5 dkg kókuszliszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg darált mandula
• 1 csomag sütőpor (12 g)
• 1 teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 8 dkg olvasztott kókuszolaj
• 2 dl Cocomas kókusztejszín
• 1 tojás

Kimagozzuk és negyedeljük a szilvát, elkeverjük az édesítővel, a fahéjjal, a citromlével, és a piteformába tesszük. Bekapcsoljuk a sütőt 160 fokra, légkeveréses sütésmódban. Egy tálban villával összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, és evőkanállal nagyobb adagokat halmozunk a gyümölcs tetejére. A süteményt 25-30 perc alatt megsütjük.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Szőlős krémes

Könnyű krémes a szőlő pikáns ízével, a recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban.

Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 24 x 37 cm-es tepsihez

• 1 csomag friss leveles tészta  (275 g-os, sütőpapírra feltekert)

a krémhez:

• 8 tojás
• 8 dl tej
• 20 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 3 teáskanál vaníliakivonat
• 20 g zselatin
• 2 nagy fürt szőlő (különböző színű)

a díszítéshez:

• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• szőlőszemek

Bekapcsoljuk a sütőt 210 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tésztát kigöngyöljük, tepsire tesszük, megszurkáljuk villával és 15 perc alatt megsütjük.

A keretes tepsibe tesszük, hűlni hagyjuk.

Megmossuk és leszemezzük a szőlőt, félreteszünk belőle a díszítéshez.

A krémhez kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a cukor felével és félretesszük.

A zselatinra kevés vizet öntünk, ha megduzzadt, akkor kis lángon, keverve feloldjuk.

Simára keverjük a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliakivonattal, a liszttel és 3 dl tejjel, egy nagyobb méretű lábosban.

A maradék tejet felforraljuk, vékony sugárban a tojássárgákhoz öntjük, és folyamatos keverés közben kis lángon besűrítjük. Hozzáadjuk a zselatint és több részletben a tojáshabot is.

Takarék lángon még 1-2 percig keverjük kézi habverővel, majd a kihűlt tésztára öntjük. Belenyomkodjuk a szőlőszemeket, és kihűlés után hűtőbe tesszük legalább 6-8 órára.

Tálalás előtt vízbe mártott éles késsel kockára vágjuk. Habbá verjük a tejszínt a fixálóval, csillagcsőrös habzsákba töltjük, minden kocka tetejére habrózsát nyomunk és szőlőszemekkel díszítjük.

Magos tönkölykifli

Ropogós tönkölykiflik rengeteg maggal. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

A gyönyörű kenyereskosarak a SütniFőzni webáruházból érkeztek.

Hozzávalók 8 kiflihez

az előtésztához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 dl langyos víz
• 5 g friss élesztő

a tésztához:

• az összes előtészta
• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg világos rozsliszt
• 3 evőkanál burgonyapehely
• 6 evőkanál lenmagpehely
• 3 evőkanál szezámmag
• 3 evőkanál napraforgómag
• 3 evőkanál tökmag
• 280-300 ml víz
• 2 evőkanál olaj
• 1 púpozott teáskanál só
• 10 g friss élesztő

a kiflik tetejére:

• 1 tojásfehérje
• a felhasznált magokból álló keverék

Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük és nejlonnal letakarva állni hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is.

A tálba tesszük a többi hozzávalót, és lágyabb tésztát dagasztunk, 280 ml víz hozzáadásával, a maradék vizet csak akkor tegyük hozzá, ha a tészta túl sűrű. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Ezután lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastag körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Letakarva fél órán át kelesztjük őket, közben a sütőt bemelegítjük 200 fokra. 

Lekenjük tojásfehérjével a kifliket és megszórjuk a magkeverékkel. 

200 fokon gőzös sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.

Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába. 

Csirkés rakott zöldség

Nagyon finom egytálétel, tetszés szerint variálható zöldségekkel.

A recept megjelent az augusztusi Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 23 x 34 cm-es tepsihez

• 40 dkg szeletelt bacon
• 1 csokor zöldhagyma
• 4 kisebb cukkini (kb. 80 dkg)
• 1 kápia paprika
• 2 sárgarépa (kb. 20 dkg)
• 20 dkg füstölt sajt 
• 1 kg csirkecomb- vagy mellfilé
• 2-3 evőkanál rizsliszt vagy burgonyapehely
• 4 tojás
• só, bors, őrölt szerecsendió
• 2 gerezd fokhagyma reszelve

A bacon egyik felével hosszában kirakjuk a tepsit. A hagymát felaprítjuk, a többi zöldséget és a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Valamennyit nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk az apró kockára vágott húst is. Meghintjük a rizsliszttel és összekeverjük.

A tojást villával felverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval és fokhagymával.

A többi hozzávalóhoz öntjük, alaposan átkeverjük, majd a masszát a tepsibe öntjük. Tetejét kirakjuk a bacon másik felével, amit kevés olajjal átkenünk.

Előmelegített sütőben 190 fokon, alsó-felső sütésmódban 75 percen át sütjük. 

Ha a sajtot kihagyjuk, az étel tejmentes étrendbe illeszthető. Más zöldségekkel is finom, pl. karalábé, zeller, édesburgonya.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Bazsalikomos fetával töltött csirkemell

Finom nyári hangulatú étel, a recept megjelent  a Kifőztük magazinban is.

Az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4 főre

• 2 nagyobb csirkemell filé
• 20 dkg szeletelt bacon
• 20 dkg feta sajt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• 10-15 bazsalikomlevél aprítva
• olaj

Villával összetörjük a fetát és kikeverjük a bazsalikommal, a fokhagymával és kevés borssal.

A csirkemellekből 8 nagyobb vékony szeletet vágunk, ezeket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A maradék kisebb húsdarabokat másra használjuk el.

Kiolajozzuk a sütőedény alját. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fok légkeverésre.

Minden hússzeletre egy bő evőkanálnyi fetakrémet teszünk, felcsavarjuk a húst, majd körbetekerjük egy-két szelet szalonnával. Szorosan egymás mellé tesszük őket az edénybe.

A húsroládok tetejét megszórjuk borssal, megkenjük kevés olajjal és 40-45 perc alatt készre sütjük.

Tálalásnál főtt rizst vagy krumplipürét és friss salátát kínálunk hozzá.