Mézeskalács készítő tanfolyam augusztusban

Augusztus 13-án lesz a következő tanfolyam, sok szeretettel várom a jelentkezőket!

A részletekről a mohakonyha@gmail.com címen lehet érdeklődni.

Kenyértölcsérek körözöttel és sajtkrémmel

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A tölcsérek elkészítéséhez a Cookori.com  fémformáit használtam.

Hozzávalók kb. 25 db tölcsérhez

a tésztához:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

30 dkg finomliszt

1 csapott evőkanál só

1 kávéskanál cukor

3,5 dl víz ( + még néhány evőkanál) 

1,5 dl olaj

2,5 dkg friss élesztő

a tetejére:

1 egész tojás

lenmag, napraforgó mag

töltelékek:

körözött:

20 dkg juhtúró

10 dkg puha vaj

1-2 evőkanál tejföl

só, bors, pirospaprika, őrölt köménymag ízlés szerint

zöld fűszeres sajtkrém

A hozzávalókból lágyabb tésztát dagasztunk, ha kell, még adhatunk hozzá néhány kanál vizet.

Letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán fél centiméter vékony téglalapra nyújtjuk úgy, hogy a rövidebb oldala 40 cm legyen.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, légkeveréses üzemmódban.

Pizzavágóval másfél centi széles és 40 cm hosszú csíkokat vágunk a tésztából. 

Vékonyan beolajozzuk a fémtölcséreket, és feltekerjük rájuk a tésztacsíkokat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a tölcséreket úgy, hogy a tésztacsík vége alul legyen. Valamennyit lekenjük felvert tojással, megszórjuk tetszés szerinti magokkal és nagyjából 20 perc alatt megsütjük. A kész tölcséreket rácsra tesszük, és néhány perc után kihúzzuk belőlük a sütőformát.

Amikor a formák kihűltek, tekerhetjük a következő adag tésztát rájuk, már nem kell többet olajozni őket.

Amíg sül az első adag, addig a nyers tésztát takarjuk le nejlonnal, hogy ne száradjon meg a felülete.

A körözötthöz összekeverjük a hozzávalókat.

A kihűlt kenyértölcséreket fogyasztás előtt töltjük meg a választott töltelékkel.

Tehetünk bele majonézes salátát vagy tojáskrémet is, ebben az esetben egy salátalevéllel kibéleljük a tölcsért, így nem ázik el a tészta.

Barackos mascarponés túrótorta

Ez a recept is megjelent a Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

az alaphoz:

• 1 csomag zabkeksz ( 20 dkg)
• 10 dkg olvasztott vaj

a krémhez:

• 50 dkg túró
• 25 dkg mascarpone vagy házi natúr krémsajt
• 25 dkg görög joghurt
• 4 dl habtejszín behűtve
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
• 2 nagy citrom leve
• 10-15 dkg porcukor
• 25 g porzselatin
• 3 doboz barackkonzerv (töltőtömeg 470 g / db)

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, így könnyen tálra tudjuk majd csúsztatni a kész tortát. Megdaráljuk a zabkekszet, összekeverjük az olvasztott vajjal és egyenletesen a formába nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk.

Lecsöpögtetjük a barackot, két doboznyit apró kockára vágunk, ez megy a krémbe.

A harmadik adagot vékonyra szeleteljük, ez lesz a díszítés. 

Habbá verjük a tejszínt és félretesszük. Elkeverjük a zselatinport a citromlében egy kisebb lábosban, hagyjuk megduzzadni.

A robotgép táljába tesszük a túrót, a mascarponét, a joghurtot, a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat, majd a habverővel krémesre verjük, hozzáadjuk a tejszínhabot is.

Kis lángon felmelegítjük a zselatint, hozzákeverünk 3-4 evőkanál krémet, majd az egészet a maradék krémhez öntjük, jól elkeverjük. Belevegyítjük a felaprított barackot is. 

A krémet a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, a tortát legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Ezután éles késsel körben elválasztjuk a krémet a tortaforma oldalától, levesszük róla, majd a tortát tálra csúsztatjuk. Elrendezzük a tetején a barackszeleteket.