Barackos mascarponés túrótorta

Ez a recept is megjelent a Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

az alaphoz:

• 1 csomag zabkeksz ( 20 dkg)
• 10 dkg olvasztott vaj

a krémhez:

• 50 dkg túró
• 25 dkg mascarpone vagy házi natúr krémsajt
• 25 dkg görög joghurt
• 4 dl habtejszín behűtve
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
• 2 nagy citrom leve
• 10-15 dkg porcukor
• 25 g porzselatin
• 3 doboz barackkonzerv (töltőtömeg 470 g / db)

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, így könnyen tálra tudjuk majd csúsztatni a kész tortát. Megdaráljuk a zabkekszet, összekeverjük az olvasztott vajjal és egyenletesen a formába nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk.

Lecsöpögtetjük a barackot, két doboznyit apró kockára vágunk, ez megy a krémbe.

A harmadik adagot vékonyra szeleteljük, ez lesz a díszítés. 

Habbá verjük a tejszínt és félretesszük. Elkeverjük a zselatinport a citromlében egy kisebb lábosban, hagyjuk megduzzadni.

A robotgép táljába tesszük a túrót, a mascarponét, a joghurtot, a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat, majd a habverővel krémesre verjük, hozzáadjuk a tejszínhabot is.

Kis lángon felmelegítjük a zselatint, hozzákeverünk 3-4 evőkanál krémet, majd az egészet a maradék krémhez öntjük, jól elkeverjük. Belevegyítjük a felaprított barackot is. 

A krémet a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, a tortát legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Ezután éles késsel körben elválasztjuk a krémet a tortaforma oldalától, levesszük róla, majd a tortát tálra csúsztatjuk. Elrendezzük a tetején a barackszeleteket.