Gyümölcskenyér

Hasonló recept van már a blogon, de változtattam az arányokon egy kicsit, finomabb lett a végeredmény.
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 30 x 11 cm-es dobozformához

• 8 tojásfehérje
• 8 dkg porcukor
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg liszt
• 50 ml olaj
• 15 dkg kandírozott vegyes gyümölcs
• 5 dkg kandírozott vörös áfonya
• 5 dkg dió
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg étcsokoládé lencse

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Kivajazzuk és lisztezzük a dobozformát.

Az utolsó 5 hozzávalót elkeverjük a kimért lisztből két evőkanálnyival. Kemény habbá verjük a fehérjét, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a vaníliakivonatot is, majd belecsorgatjuk az olajat.

Kézi habverővel óvatosan hozzákeverjük a lisztet, végül fakanállal az ízesítőket is.

A dobozformába öntjük és kb. 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Körben meglazítjuk a formában és rácsra borítjuk, így hagyjuk kihűlni.