Órapiték szilveszterre

Ünnepi sütemények szilveszterre, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű pitéhez

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 1/2 citrom leve

a töltelékhez:

• 6 teáskanál narancslekvár
• 6 teáskanál kandírozott narancshéj apró kockára vágva
• 2 dl habtejszín
• 20 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

mézeskalács-íróka

Összekeverjük a lisztet és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromlevet, valamint a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, a kis formák nagyságának megfelelő köröket szúrunk ki belőle, és a formákba egyengetjük úgy, hogy egészen a peremig érjen mindegyikben. Tepsire sorakoztatjuk, a tésztát nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 15 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve, a formákban hagyjuk kihűlni.

Minden pitét megkenünk 1 teáskanál lekvárral, valamint megszórunk 1-1 teáskanál kandírozott narancshéjjal. Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a pitékre öntjük. A süteményeket 6-8 órára hűtőbe tesszük. Végül mézeskalács-írókával mindegyikre rárajzoljuk az óra számlapját.

Karácsonyi csokoládétorta mézeskaláccsal díszítve

Igazi ünnepi torta mézeskalácsokkal díszítve, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 16 dkg liszt
• 6 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 dkg szódabikarbóna
• 5 g sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 24 dkg cukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 14 dkg tejföl
• 80 ml olaj
• 1,6 dl kávé

a krémhez:

• 7,5 dl habtejszín alaposan behűtve
• 20 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

az összeállításhoz:

• 6 evőkanál narancslekvár

a külső bevonathoz:

• 25 dkg mascarpone
• 6 dl habtejszín alaposan behűtve
• 1 evőkanál porcukor
• 2 zacskó habfixáló
• kevés zöld ételfesték gél

a díszítéshez:

• mézeskalács az itt található recept szerint

Két db 18 cm átmérőjű tortaformára lesz szükségünk, ha csak 1 van, akkor a hozzávalókat felezve kétszer egymás után sütjük ki a tésztát.

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaformák alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formákba töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 

Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztákat.

Kihűlés után mindkettőt két lapra vágjuk.

Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből kemény habot verünk, beleszórjuk a 2 evőkanál kakaóport. A hab 1/3 részét kézi habverővel a csokoládéhoz forgatjuk, majd óvatosan a többi habot is hozzákeverjük. A krémet 3 részre osztjuk.

Egy tésztalapot tálra helyezünk, megkenjük 2 evőkanál lekvárral, és a krém harmadával, erre újabb lap jön, megint lekvár és krém, majd ugyanez még egyszer. A tetejére kerülő lapot kissé rányomjuk, és lefedve hűtőbe tesszük a tortát legalább 1 órára.

A bevonathoz habbá verjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, hozzákeverjük a mascarponét, és ételfestékkel halvány zöldre színezzük. Habzsákba szedjük, nagy lyukat vágunk rá, és a tortát mindenhol bevonjuk a krémmel, majd késsel szabálytalanul elkenjük a bevonatot.

A tortát hűtőben tároljuk, tálalás előtt díszítjük a mézeskalácsokkal.

Zserbó apróban

A recept Piszkétől van, köszönet érte, ebben a formában még én is szeretem a zserbót. Picit kevesebb cukorral készült nálam, maradtam a klasszikus linzertészta arányainál.

Hozzávalók
a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• csipet só
• 2 evőkanál tejföl

a töltelékhez:

• 7 dkg darált dió
• kb. 2 evőkanál baracklekvár

a díszítéshez:

• étcsokoládé

A tészta hozzávalóit a tejföl kivételével elmorzsoljuk, majd a tejföllel együtt néhány gyors mozdulattal tésztává gyúrjuk össze. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
A darált diót elkeverjük a baracklekvárral. A tésztából diónyi golyókat formázunk, közepükbe mélyedést nyomunk ujjbeggyel, vagy bármilyen gömbölyű eszközzel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük valamennyit, ujjnyi távolságra egymástól.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A mélyedésekbe töltjük a lekváros diót és a sütiket nagyjából 10 perc alatt megsütjük. A sütőpapírral együtt húzzuk ki a tepsiből, majd rácson hagyjuk kihűlni.
Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, zacskóba töltjük, pici lyukat vágunk rá, és megcsíkozzuk a sütik tetejét.

Szilvalekváros-csokoládés pite

Nagyon finom "karácsony ízű" sütemény lett, és a kedvenc kivehető aljú piteformámban készült, ez utóbbiért köszönet a SütniFőzni webshopnak!

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 35 x 12 cm-es piteformához

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 5 dkg darált dió
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 1-1 kávéskanál őrölt fahéj és mézeskalács fűszerkeverék

a töltelékhez:

• 20 dkg szatmári szilvalekvár
• 1 dl habtejszín
• 10 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

• 10 hópehely alakú mézeskalács

a tálaláshoz:

• tejszínhab

Összekeverjük a lisztet, a diót, a fűszereket és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromhéjat és -levet, valamint a tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába tekerjük, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán megfelelő méretre nyújtjuk a tésztát, és a piteformába egyengetjük úgy, hogy körben pereme is legyen. Nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 20 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve a formában hagyjuk hűlni. Amikor már csak langyos, egyenletesen elkenjük benne a szilvalekvárt.

Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a lekvárra öntjük. A süteményt 6-8 órára hűtőbe tesszük. Ezután háromszögekre vágjuk, és a szeleteket mézeskalács hópelyhekkel díszítjük. Tálalásnál tejszínhabot adhatunk hozzá.

Gyümölcskenyér

Hasonló recept van már a blogon, de változtattam az arányokon egy kicsit, finomabb lett a végeredmény.
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 30 x 11 cm-es dobozformához

• 8 tojásfehérje
• 8 dkg porcukor
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg liszt
• 50 ml olaj
• 15 dkg kandírozott vegyes gyümölcs
• 5 dkg kandírozott vörös áfonya
• 5 dkg dió
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg étcsokoládé lencse

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Kivajazzuk és lisztezzük a dobozformát.

Az utolsó 5 hozzávalót elkeverjük a kimért lisztből két evőkanálnyival. Kemény habbá verjük a fehérjét, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a vaníliakivonatot is, majd belecsorgatjuk az olajat.

Kézi habverővel óvatosan hozzákeverjük a lisztet, végül fakanállal az ízesítőket is.

A dobozformába öntjük és kb. 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Körben meglazítjuk a formában és rácsra borítjuk, így hagyjuk kihűlni.

Orosz krémtorta új verzió

Ez a torta is szerepelt már a blogon, kicsit megújítottam, több a krém benne, így egy hatalmas méretű, nagyon magas torta lett belőle. Népesebb vendégseregnek is elegendő.

A szépséges tortatál a SütniFőzni webáruházból van.

 A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a piskótához:

• 6 tojás
• 24 dkg cukor
• 24 dkg liszt
• 3 x 1/2 kávéskanál sütőpor
• 6 evőkanál víz
• 6 evőkanál olaj

a krémhez:

• 25 dkg mazsola
• 25 dkg vegyes kandírozott gyümölcs
• 1,5 dl rum
• 8 tojássárgája
• 6 dl tej
• 15 dkg cukor
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 30 g zselatin
• 1 vegyszermentes narancs reszelt héja
• 9 dl alaposan behűtött habtejszín

a lapok locsolásához:

• 1 narancs leve
• 1/2 dl rum

a díszítéshez:

• 5 dl tejszín
• 2 zacskó habfixáló
• 2 evőkanál porcukor
• 16 db piros kandírozott koktélcseresznye

A mazsolát és a cukrozott gyümölcsöt leöntjük a rummal, felforraljuk, majd fedő alatt hűlni hagyjuk, végül szűrőben lecsöpögtetjük. 3 evőkanálnyit félreteszünk a gyümölcsökből.

Elkeverjük 4 evőkanál vízzel a zselatint egy kis lábosban, félretesszük.

A krémhez kikeverjük a tojássárgákat a cukorral, a narancshéjjal, a vaníliával és a tejjel, majd gőz fölött folytonos keveréssel besűrítjük. A zselatint kis lángon felolvasztjuk és a forró krémhez adjuk. A krémet hűlni hagyjuk, közben néha átkeverjük.

A piskóta hozzávalóit harmadolva, egyenként három lapot sütünk. Sütőpapírkorongokat vágunk a tortaforma aljába, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Az egész tojásokat a cukorral sűrű, kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd kézi habverővel óvatosan belevegyítjük a sütőporos lisztet. A masszát a tortaformába töltjük és kb. 12 perc alatt megsütjük. Amíg sül, elkészítjük a következő lap tésztáját. A kész lapokat a sütőpapírral együtt kicsúsztatjuk a formából, és rácson hagyjuk hűlni. Lehúzzuk a papírt 2 korong aljáról, az harmadikon rajta hagyjuk, ez lesz az alsó lap, így könnyen tudjuk átcsúsztatni egy tálra a kész tortát.

9 dl tejszínt habbá verünk, és óvatosan a kihűlt vaníliakrémbe forgatjuk. A krém 1/3-át félretesszük, a maradék 2/3 részhez keverjük a lecsöpögtetett kandírozott gyümölcsöket.

Elmossuk a tortaformát és körben sütőpapírral magasítjuk, vagy állítható tortakeretet használunk. 

Az első piskótalapot beletesszük, meglocsoljuk rumos narancslével, rákenjük a gyümölcsös krém felét, erre jön a következő piskóta, szintén meglocsoljuk narancslével és rákenjük a krém másik felét. Ráillesztjük a harmadik lapot, narancslével kenjük és bevonjuk a sima krémmel.

Lefedve legalább 4 órára hűtőbe tesszük a tortát. Tálalás előtt eltávolítjuk a sütőpapírt és a formát, a tortát tálra csúsztatjuk.

Habbá verjük az 5 dl tejszínt a cukorral és a fixálóval, vékonyan lekenjük a torta oldalát vele, a maradékot csillagcsőrös habzsákba szedjük. A torta tetejét megszórjuk az eltett gyümölcsökkel, körben 16 habrózsával díszítjük, ezekbe kandírozott cseresznyét teszünk.

Gyümölcsös jégkrémek

Frissítő nyári ízek, hozzáadott cukor nélkül, a cookori.com webáruház jégkrémformájában.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók:

• tetszés szerinti gyümölcsök   (eper, szeder, őszibarack, kivi)
• Dia-Wellness 1:4, négyszeres erősségű édesítő
• frissen facsart citromlé ízlés szerint

A gyümölcsöket felaprítjuk, kevés citromlével és az édesítővel külön-külön elkeverjük, majd turmixoljuk. Ha a magokat nem szeretjük a fagyiban, akkor az epret és a szedret szűrőn áttörjük.

A gyümölcspüréket a jégkrémkészítő formába töltjük, beillesztjük a pálcikákat a tetejére, majd a fagyasztóba tesszük.

Tálalásnál egy pillanatra víz alá tartjuk a formát, így könnyen kivehetjük a jégkrémeket.

Mézeskalács készítő tanfolyamok

Ősszel újra kezdődnek a mézeskalács készítő tanfolyamok, készüljünk együtt  karácsonyra a mézesekkel!

Érdeklődni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

Várok szeretettel mindenkit!

Nagy Adrienn

Mézeskalács készítő tanfolyam augusztusban

Augusztus 13-án lesz a következő tanfolyam, sok szeretettel várom a jelentkezőket!

A részletekről a mohakonyha@gmail.com címen lehet érdeklődni.

Kenyértölcsérek körözöttel és sajtkrémmel

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A tölcsérek elkészítéséhez a Cookori.com  fémformáit használtam.

Hozzávalók kb. 25 db tölcsérhez

a tésztához:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

30 dkg finomliszt

1 csapott evőkanál só

1 kávéskanál cukor

3,5 dl víz ( + még néhány evőkanál) 

1,5 dl olaj

2,5 dkg friss élesztő

a tetejére:

1 egész tojás

lenmag, napraforgó mag

töltelékek:

körözött:

20 dkg juhtúró

10 dkg puha vaj

1-2 evőkanál tejföl

só, bors, pirospaprika, őrölt köménymag ízlés szerint

zöld fűszeres sajtkrém

A hozzávalókból lágyabb tésztát dagasztunk, ha kell, még adhatunk hozzá néhány kanál vizet.

Letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán fél centiméter vékony téglalapra nyújtjuk úgy, hogy a rövidebb oldala 40 cm legyen.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, légkeveréses üzemmódban.

Pizzavágóval másfél centi széles és 40 cm hosszú csíkokat vágunk a tésztából. 

Vékonyan beolajozzuk a fémtölcséreket, és feltekerjük rájuk a tésztacsíkokat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a tölcséreket úgy, hogy a tésztacsík vége alul legyen. Valamennyit lekenjük felvert tojással, megszórjuk tetszés szerinti magokkal és nagyjából 20 perc alatt megsütjük. A kész tölcséreket rácsra tesszük, és néhány perc után kihúzzuk belőlük a sütőformát.

Amikor a formák kihűltek, tekerhetjük a következő adag tésztát rájuk, már nem kell többet olajozni őket.

Amíg sül az első adag, addig a nyers tésztát takarjuk le nejlonnal, hogy ne száradjon meg a felülete.

A körözötthöz összekeverjük a hozzávalókat.

A kihűlt kenyértölcséreket fogyasztás előtt töltjük meg a választott töltelékkel.

Tehetünk bele majonézes salátát vagy tojáskrémet is, ebben az esetben egy salátalevéllel kibéleljük a tölcsért, így nem ázik el a tészta.

Barackos mascarponés túrótorta

Ez a recept is megjelent a Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

az alaphoz:

• 1 csomag zabkeksz ( 20 dkg)
• 10 dkg olvasztott vaj

a krémhez:

• 50 dkg túró
• 25 dkg mascarpone vagy házi natúr krémsajt
• 25 dkg görög joghurt
• 4 dl habtejszín behűtve
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
• 2 nagy citrom leve
• 10-15 dkg porcukor
• 25 g porzselatin
• 3 doboz barackkonzerv (töltőtömeg 470 g / db)

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, így könnyen tálra tudjuk majd csúsztatni a kész tortát. Megdaráljuk a zabkekszet, összekeverjük az olvasztott vajjal és egyenletesen a formába nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk.

Lecsöpögtetjük a barackot, két doboznyit apró kockára vágunk, ez megy a krémbe.

A harmadik adagot vékonyra szeleteljük, ez lesz a díszítés. 

Habbá verjük a tejszínt és félretesszük. Elkeverjük a zselatinport a citromlében egy kisebb lábosban, hagyjuk megduzzadni.

A robotgép táljába tesszük a túrót, a mascarponét, a joghurtot, a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat, majd a habverővel krémesre verjük, hozzáadjuk a tejszínhabot is.

Kis lángon felmelegítjük a zselatint, hozzákeverünk 3-4 evőkanál krémet, majd az egészet a maradék krémhez öntjük, jól elkeverjük. Belevegyítjük a felaprított barackot is. 

A krémet a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, a tortát legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Ezután éles késsel körben elválasztjuk a krémet a tortaforma oldalától, levesszük róla, majd a tortát tálra csúsztatjuk. Elrendezzük a tetején a barackszeleteket.

Mandulás almatorta

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

A mandulát a Magosbolt biztosította a tortához.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 4 tojás
• 12 dkg cukor
• 4 evőkanál olaj
• 10 dkg darált mandula
• 6 dkg liszt
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja

az almás réteghez:

• 4 nagyobb savanyú alma hámozva, vékony cikkekre vágva
• 1 nagy citrom leve
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaj
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 4 dl behűtött habtejszín
• 2 csomag instant zselatin fix
• 3 tojássárgája
• 6 dkg cukor
• 2 dkg étkezési keményítő
• 1 rúd vanília
• 2,5 dl tej

a díszítéshez: 

• szeletelt mandula szárazon megpirítva

Sütőpapírkorongot vágunk a tortaforma aljába. Megolvasztjuk a vajat a citromlével, a cukorral és a fahéjjal, kis lángon átforgatjuk rajta az almaszeleteket. Elrendezzük őket a tortaforma aljában.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral és a citromhéjjal legalább 10 percig. Belecsorgatjuk az olajat, majd kézi habverővel hozzákeverjük óvatosan a mandulát és a lisztet. Ráöntjük az almára és kb. 35-40 perc alatt megsütjük. 

Rácson hagyjuk hűlni a tortaformában. Ha már langyos, akkor egy lapos tálat szorítunk a formára, és átfordítjuk a tortát. 

A krémhez felmelegítünk 2 dl tejet a felhasított vaníliarúd kikapart magjaival. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, és a maradék fél dl tejjel. Hozzáöntjük a forró tejet is, majd a tűzre visszatéve, folytonos keveréssel kis lángon besűrítjük. Hűlni hagyjuk.

A mascarponét kikeverjük a főzött krémmel, hozzáadjuk a zselatinnal együtt habbá vert tejszínt, majd az almás rétegre simítjuk. Hűtőbe tesszük a tortát 2-3 órára, tálalás előtt megszórjuk a mandulával.

Majonézes töltött káposzta

Büféasztalra vagy előételnek nagyon jó a majonézes töltött káposzta, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 40 db töltelékhez

• 3 savanyított káposztafej (50-60 dkg/db)
• 1 kg hideg sült hús (sertéslapockából)
• 35 dkg csemege uborka
• 4 nagyobb savanyú alma
• 50 dkg majonéz
• 1 kg tejföl
• só
• frissen őrölt bors
• mustár
• 2 dl tejszín

a díszítéshez:

• friss petrezselyemzöld
• piros színű paprika

Elkeverjük a majonézt a tejföllel, ízesítjük sóval, borssal, mustárral.

Felkockázzuk és nagyobb tálba tesszük a sült húst, az uborkát és az almát. Annyi mártást adunk hozzá, amennyi éppen összefogja, kanállal adagolhatóvá teszi. A maradék mártáshoz vegyítjük a tejszínt.

A savanyított levelekről levágjuk és felaprítjuk a vastag, eres részt, a káposztafej belső, kicsi leveleit csíkokra vágjuk. Összeforgatva a tálaló tálak aljába terítjük, ez lesz az alap. A levelekbe 1-1 evőkanál tölteléket teszünk, két szélüket behajtva feltekerjük, és az alapra sorakoztatjuk mindet. A felhígított mártással leöntjük, majd a petrezselyem aprított zöldjével és apróra vágott paprikával díszítjük.

Oreo torta

Ez a torta a márciusi Kifőztük magazinban is megtalálható, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 16 dkg liszt
• 6 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 dkg szódabikarbóna
• 5 g sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 24 dkg cukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 14 dkg tejföl
• 80 ml olaj
• 1,6 dl kávé

a krémhez:

• 4 tojássárgája
• 12 dkg cukor
• 3 dkg étkezési keményítő
• 3,5 dl tej
• 2 vaníliarúd kikapart magjai
• 50 dkg mascarpone
• 4 dl habtejszín behűtve
• 20 g zselatinpor
• 16 db Oreo keksz negyedekre vágva

a csokoládébevonathoz:

• 10 dkg étcsokoládé 
• 1 kávéskanál olaj

a díszítéshez:

• 4 dl habtejszín behűtve
• 1 csomag zselatinfix (20 g)
• 1 teáskanál porcukor
• 12 db Oreo keksz

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formába töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 

Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztát. Így a kissé domború teteje hűlés közben lelapul, a kész torta teteje a sima alsó rész lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk, és az alsó lapot állítható tortakarimába tesszük. (Ha ez nincs, akkor az elmosott tortaformát körben megmagasítjuk sütőpapírcsíkkal, és ezt használjuk.)

A krémhez elkeverjük a tojássárgáját a cukorral, a keményítővel, a vaníliával és 1 dl tejjel. A maradék tejet felforrósítjuk, apránként a tojáshoz öntjük, majd az egészet kis lángon kevergetve besűrítjük. Hűlni hagyjuk.

A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk megduzzadni, utána kis lángon felolvasztjuk.

A mascarponét habosra keverjük a főzött krémmel és a habbá vert tejszínnel. A zselatinhoz vegyítünk belőle 4-5 evőkanálnyit, majd ezt öntjük a habverővel folyamatosan kevert krémhez.

A krém harmadát az alsó lapra simítjuk, elosztjuk rajta a darabolt keksz felét, újabb réteg krém jön, megint keksz, végül a maradék krémmel zárjuk le. A tetejére illesztjük és rányomkodjuk a felső lapot, bevonjuk a gőz fölött olajjal együtt megolvasztott csokoládéval, és legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük a tortát.

A díszítéshez habbá verjük a tejszínt a zselatinnal, a cukorral, és csillagcsőrös habzsákba töltjük. 12 rózsát nyomunk körben a tortára, majd mindegyikbe 1-1 kekszet állítunk.

Mézeskalács készítő tanfolyam Júniusban

Június 4-én lesz a következő mézeskalács készítő tanfolyam.

Szeretettel várom a jelentkezőket!

A részletekről érdeklődni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

Mézeskalács készítő tanfolyam anyák napjára

Április 23-án tavaszi virágos mézeseket készítünk, akár anyák napjára is adhatjuk ajándékba!

Sok szeretettel várok mindenkit:

A részletekről a mohakonyha@gmail címen lehet érdeklődni.

Csőben sült krumpli

Finom ebéd vagy vacsora készülhet krumpliból, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 24 x 34 cm-es tepsihez

• 1,5 kg krumpli hámozva mérve
• 30 dkg főtt füstölt sonka kockára vágva
• 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika felkockázva
• 1 csokor zöldhagyma karikára vágva
• 30 dkg reszelt sajt, ementáli és füstölt vegyesen
• 6 tojás
• 4 dl tejszín
• 2-3 teáskanál só 
• frissen őrölt bors és szerecsendió ízlés szerint

Lereszeljük a krumplit nagy lyukú reszelőn.

Nagyobb tálban elhabarjuk a tojásokat a tejszínnel, fűszerezzük, belekeverjük az összes hozzávalót, és az egészet kiolajozott tepsibe töltjük.

180 fokon alsó-felső sütésmódban másfél óra alatt megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk. Adhatunk mellé savanyúságot is.

Mézeskalács szívek Valentin napra

Igazi különlegesség a töltött mézesszív, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 45 db szívhez 5 cm-es kiszúróval készítve

a tésztához:

• 12,5 dkg méz + 12,5 dkg vaj összeolvasztva
• 3 tojás
• 15 dkg lágy sötétbarna nádcukor
• 1/2 dl citromlé
• 1/2 dl narancslé
• 1-1 kezeletlen narancs és citrom reszelt héja
• 50 dkg liszt 
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 15 g mézeskalács fűszerkeverék

a töltelékhez:

• szatmári szilvalekvár

a bevonáshoz:

• 40-50 dkg étcsokoládé (nem fogy el mind) 

Feloldjuk a nádcukrot a citruslevekben, hozzáadjuk a citrushéjakat és a tojásokat is.

Elkeverjük a lisztet a fűszerrel és a szódabikarbónával a robotgép táljában, beleöntjük a tojásos keveréket és a mézes vajat is, majd a dagasztókarral összedolgozzuk a tésztát. Nagyon lágy, kenődős lesz, zárt dobozba tesszük és legalább 8 órára hűtőbe rakjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tepsiket sütőpapírral béleljük.

Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk a tészta felét, kinyújtjuk 3-4 mm vékonyra, és 5 cm-es szíveket szúrunk ki belőle. A szívek felére kávéskanálnyi lekvárt teszünk, befedjük egy másik szívvel, szélét körben összenyomkodjuk és a tepsire tesszük őket 2 cm távolra egymástól.

10 perc alatt készre sütjük, rácson hagyjuk kihűlni őket. 

A tészta másik felével is hasonlóan járunk el.

Gőz fölött mélyebb edényben megolvasztjuk a csokoládét, két villával fogva megmártjuk benne a szíveket, lecsorgatjuk a felesleget, a mézeseket rácsra tesszük és hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni a bevonatot.

Ha becsomagoljuk celofán tasakba, ajándékba adhatjuk, vagy jól záródó dobozban tároljuk.

Céklás csokoládés muffin

Idén a Kifőztük magazinban minden hónapban van egy kiemelt alapanyag, januárban ez a cékla lett. 

Nagyon finom szaftos muffin készült vele, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 15 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 20 dkg sült cékla (hámozva mérve)
• 1 nagy tojás
• 8 dkg barna nádcukor
• 50 ml olaj
• 1 teáskanál házi vaníliakivonat

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl alaposan behűtött tejszín
• 3 evőkanál kakaópor
• 1-2 evőkanál porcukor

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra alsó-felső sütésmódban, a muffintepsit papírformákkal béleljük.

Összekeverjük az első négy hozzávalót egy nagyobb tálban. Felaprítjuk a sült céklát és összeturmixoljuk a tojással, a cukorral, az olajjal és a vaníliakivonattal.

Kézi habverővel beledolgozzuk a lisztes keverékbe, majd a sütőformába adagoljuk a tésztát.

15 perc alatt megsütjük, utána rácson hagyjuk kihűlni a muffinokat.

A mascarponét kikeverjük a kakaóporral és a porcukorral, hozzáadjuk a habbá vert tejszínt is.

Csillagcsőrös habzsákba szedjük és minden muffin tetejére nyomunk a krémből.

Serpenyős tészta

Gyors ebéd vagy vacsora készülhet ilyen módon, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4-5 személyre

• 50 dkg fusilli durumtészta
• 3 evőkanál nyers házi ételízesítő
• 1/2 dl extra szűz olívaolaj
• 25 dkg apróra kockázott húsos, füstölt szalonna 
• 4 közepes sárgarépa felkarikázva
• 4 gerezd fokhagyma aprítva
• 1 csokor bazsalikomlevél csíkokra vágva
• só
• frissen őrölt bors
• őrölt szerecsendió

továbbá:

• 25 dkg apró brokkolirózsa
• 25 dkg mascarpone

a tálaláshoz:

• friss bazsalikom (elhagyható)
• reszelt sajt (elhagyható)

Magas falú, kb. 30 cm átmérőjű serpenyőbe 1,4 l vizet öntünk, és a házi ételízesítővel együtt felforraljuk. Beletesszük a többi hozzávalót (a brokkoli és a mascarpone kivételével). Újraforrástól számítva 8 percig főzzük az ételt közepes lángon, időnként megkeverve. Ezután hozzáadjuk a brokkolit, a mascarponét, és további 3-4 percig főzzük nagy lángon, majd rögtön tálaljuk. A tányéron még ízlés szerint megszórhatjuk kevés friss bazsalikommal, reszelt sajttal.

Tipp: bármilyen más zöldséggel készülhet, ami ilyen rövid idő alatt megfő. Ha a szalonnát kihagyjuk, az étel vegetáriánus étrendbe illeszthető.

Ötlet: Martha Stewart