Húsvéti linzer lemon curddel

Ez a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A tojás és a virág alakú kiszúrók a cookori webáruházból érkeztek.

A fotózáshoz használt háttér innen van.

Hozzávalók

a tésztához:

• 45 dkg liszt
• 30 dkg hideg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 nagy biocitrom reszelt héja és kifacsart leve

a lemon curdhöz:

• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 1-2 biocitrom reszelt héja
• 2 dl citromlé
• 15 dkg cukor
• 8 dkg vaj

a tetejére:

• porcukor

Kis lábosban, kézi habverővel, a vaj kivételével összekeverjük a lemon curd hozzávalóit, és takaréklángon besűrítjük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat, és hűlni hagyjuk. Akit zavar benne a citromhéj, a krémet még melegen szitán áttörheti.

A tésztához elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott hideg vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, tojás- és virágformákkal kiszaggatjuk, a felét középen kis körrel kiszúrjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk,  és  10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk rájuk, mert könnyen megégnek.)

Kihűlés után a lyukas linzerekre porcukrot szitálunk, majd lemon curddel kenve összeragasztjuk a párokat.