Hópehelykeksz

Ropogós kekszek klasszikus linzertésztából, téli hangulatban.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A kiszúrókért köszönet a Judit Hellebrandt Cake Company-nak!

Hozzávalók

a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 kisebb biocitrom reszelt héja és leve

a díszítéshez:

• mézeskalács íróka

Elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, hópehely alakú formákkal kiszaggatjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk rá, mert könnyen megéghet.)

Elkészítjük az írókát, majd egy részét kevés vízzel hígabbra keverjük, ez lesz a terülőmáz. A sűrűbb írókával kontúrozzuk a kekszeket, majd a terülőmázzal kitöltjük a felületet. Szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni a mázat. A kekszeket zárt dobozban, sütőpapírral rétegezve tároljuk.