Boldog új évet 2018-ra!

Sikerekben gazdag, boldog új esztendőt kívánok a blog minden                                                olvasójának!

Hópehelykeksz

Ropogós kekszek klasszikus linzertésztából, téli hangulatban.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A kiszúrókért köszönet a Judit Hellebrandt Cake Company-nak!

Hozzávalók

a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 kisebb biocitrom reszelt héja és leve

a díszítéshez:

• mézeskalács íróka

Elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, hópehely alakú formákkal kiszaggatjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk rá, mert könnyen megéghet.)

Elkészítjük az írókát, majd egy részét kevés vízzel hígabbra keverjük, ez lesz a terülőmáz. A sűrűbb írókával kontúrozzuk a kekszeket, majd a terülőmázzal kitöltjük a felületet. Szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni a mázat. A kekszeket zárt dobozban, sütőpapírral rétegezve tároljuk.

Szilvalekváros sütemény ünnepi köntösben

Finom szaftos, nem túl édes sütemény, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 32 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 8 dkg puha vaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 biocitrom reszelt héja
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 15 dkg sűrű szatmári szilvalekvár
• 9 evőkanál meleg víz
• 20 dkg liszt
• 1 púpozott kávéskanál szódabikarbóna
• 1 púpozott kávéskanál sütőpor

a tepsihez:

• vaj
• liszt

a töltelékhez:

• 6-8 evőkanál szilvalekvár kevés vízzel kenhetőre keverve

a csokoládémázhoz:

• 10 dkg étcsokoládé 
• 15 ml olaj

a díszítéshez:

• mézeskalács-íróka

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tepsit kikenjük és lisztezzük.

Eldolgozzuk a lekvárt a vízzel. Habosra keverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a fűszereket és a lekvárt. Fakanállal beleforgatjuk a sütőporos-szódabikarbónás lisztet, majd a tésztát a tepsibe simítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Kiborítjuk a tepsiből, és visszafordítva, rácson hagyjuk kihűlni. Félbevágjuk, az alsó lapot megkenjük a lekvárral, rátesszük a másik lapot, és óvatosan rányomkodjuk.

Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét az olajjal, simára keverjük, és a sütemény tetején elkenjük. Kevés időre hűtőbe tesszük, hogy a máz megszilárduljon. Ezután éles késsel kockára vágjuk a tésztát, majd a mézeskalács-írókával mindre hópelyhet rajzolunk. Száradás után jól záródó fedeles dobozban, hűvös helyen tároljuk a süteményt.

Diós linzer

Nagyon finom diós linzer, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A kiszúróért köszönet a SütniFőzni webáruháznak!


Hozzávalók
a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 8 dkg darált dió
• 20 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• 1 biocitrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

• savanykás lekvár

Összekeverjük a lisztet, a porcukrot és a diót, késes robotgépben morzsásra dolgozzuk a vajjal. Nagyobb tálba öntjük, beletesszük a többi hozzávalót, és összegyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 40-50 percre. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, és sütőpapírral béleljük a tepsiket.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és sima vagy hullámos szélű kiszúróval köröket szaggatunk belőle. Minden második közepét a kis motívumokkal lyukasztjuk ki.

Nagyjából 10 perc alatt megsütjük a linzereket, kihűlés után pikáns lekvárral kettesével összeragasztjuk. Jól záródó dobozba tesszük, másnapra megpuhulnak.

Nürnbergi mézespuszedli

Hozzávalók 25 db 6 cm átmérőjű sütihez:

• 10 dkg barna héjas mandula
• 5 dkg kandírozott citromhéj 
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 5 dkg mazsola
• 10 dkg marcipánmassza
• 2 tojás
• 5 dkg barna nádcukor
• 1 evőkanál méz
• 1/2 biocitrom reszelt héja
• 1/2 bionarancs reszelt héja
• 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg darált dió vagy mogyoró
• 25 db 6 cm átmérőjű sütőostya

a kétféle mázhoz:

• 1 teáskanál citromlé
• 1/2 biocitrom reszelt héja
• 1/2 bionarancs reszelt héja
• porcukor
• 5-7 dkg étcsokoládé

Aprítógépbe tesszük a mandulát, a kandírozott citrushéjakat és a mazsolát, megdaráljuk, majd hozzámorzsoljuk a marcipánt, és ezzel is megjáratjuk kicsit a gépet. Habosra keverjük a tojást a cukorral és az ízesítőkkel, hozzáadjuk a diót és a mandulás keveréket is. Alaposan eldolgozzuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Az ostyalapokra 1-1 teáskanál masszát teszünk, nedves kézzel lesimítjuk, és valamennyit sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 25 perc alatt megsütjük a puszedliket, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kétféle mázat készítünk: a citromlét sűrűre keverjük megfelelő mennyiségű porcukorral, és ízesítjük a citrushéjakkal. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. Ízlés szerint a citromos vagy a csokoládés mázzal megkenjük a mézeseket, néhányat natúran is hagyhatunk. A mázak szilárdulása után a puszedliket jól záródó dobozban tároljuk.

Gyümölcsös-görög joghurtos jégkrém

Joghurtos finomságok hozzáadott cukor nélkül, a cookori.com webáruház jégkrémformájában.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók:

• 40 dkg görög joghurt
• 2 dl alaposan behűtött habtejszín
• Dia-Wellness 1:4, négyszeres édesítő 
• tetszés szerinti gyümölcs (eper, kivi, szeder, barack)
• citromlé

A gyümölcsöt kevés édesítővel és citromlével együtt villával összetörjük.

A joghurtot is édesítjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.

A jégkrémkészítő formába felváltva adagoljuk a joghurtot és a gyümölcspépet. Beleillesztjük a pálcikákat, és fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt egy pillanatra folyó víz alá tartjuk a formát, így könnyen ki tudjuk venni a jégkrémeket.

Húsvéti linzer lemon curddel

Ez a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A tojás és a virág alakú kiszúrók a cookori webáruházból érkeztek.

A fotózáshoz használt háttér innen van.

Hozzávalók

a tésztához:

• 45 dkg liszt
• 30 dkg hideg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 nagy biocitrom reszelt héja és kifacsart leve

a lemon curdhöz:

• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 1-2 biocitrom reszelt héja
• 2 dl citromlé
• 15 dkg cukor
• 8 dkg vaj

a tetejére:

• porcukor

Kis lábosban, kézi habverővel, a vaj kivételével összekeverjük a lemon curd hozzávalóit, és takaréklángon besűrítjük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat, és hűlni hagyjuk. Akit zavar benne a citromhéj, a krémet még melegen szitán áttörheti.

A tésztához elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott hideg vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, tojás- és virágformákkal kiszaggatjuk, a felét középen kis körrel kiszúrjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk,  és  10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk rájuk, mert könnyen megégnek.)

Kihűlés után a lyukas linzerekre porcukrot szitálunk, majd lemon curddel kenve összeragasztjuk a párokat.