Epres semifreddo

A múltkori nagybevásárlást a két nagy gyerekem végezte el és megleptek egy igazi, fém gombócoló fagyiskanállal.
Régi vágyam volt már, nagy örömet szereztek vele, főleg azzal, hogy ilyen figyelmesek.
Rögtön céloztak is rá, hogy ugye fel akarom avatni?
Két napja megint voltunk epret szedni, tehát adott volt a gyümölcs hozzá. A semifreddot pedig rég ki akartam próbálni. Sok receptet olvastam össze, aztán kikevertem belőle a nekem tetszőt.

Nagy előny, hogy nem kell hozzá a fagylaltgép, kevergetés nélkül is tökéletes, levegős, könnyű fagylalt lesz belőle.

Hozzávalók:  2 liter / 1080 g fagylalthoz

• 4 tojás (szalmonella ellen kezelt)
• 15 dkg cukor
• 2 dl tejszín
• 60 dkg eper  

Egy lábosban kevés vizet teszek fel forrni, keresek egy ráillő fémedényt. Ebbe kerülnek a tojássárgák és 10 dkg cukor. Kézi habverővel keverve a vízfürdő felett besűrítem. A habos tojáskrémet félreteszem hűlni.
A fehérjéket kemény habbá verem, beleszórom az 5 dkg cukrot is. A botmixerrel pürésített epret óvatosan a habhoz keverem.
Kemény habot verek a tejszínből is.
Összeforgatom kézi habverővel a tojássárgás és fehérjés-epres habot, majd óvatosan a tejszínhabot is hozzákeverem. Két kiürült ovális fagyis műanyag dobozban beteszem a fagyasztóba egy éjszakára.
Nagyjából 4 óra múlva már gombócolható állagúra fagy. Ha tovább van bent, akkor keményebb lesz, de tálalás előtt szobahőmérsékleten hagyom 15-30 percet felengedni, így tökéletesen adagolható.

Ha valaki szeretné a fehérjét is hőkezelni, akkor a cukrot az egész tojásokkal habosítsa a gőz felett, majd levéve keverje a robotgép habverőjével amíg kihűl. Ebbe kerüljön a gyümölcspüré és a tejszínhab.